Мигдаль гіркий: корисні властивості та протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Зміст

Опис гіркого мигдалю
Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю
Склад і корисні властивості
Шкода і протипоказання
Застосування гірких мигдальних горіхів в кулінарії
Застосування в косметології

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Різниця між двома видами не тільки в смаку. У продуктів різний склад, і, відповідно, дію на організм у них відрізняється. Про користь і шкоду гірких мигдальних плодів, протипоказання і про те, чому їх потрібно вживати з обережністю, читайте далі.

Опис гіркого мигдалю

Це чагарник, що росте в субтропічних широтах. Рослина виростає у висоту до 6 м. цвіте світло-рожевими квітками. За підсумком цвітіння формуються плоди. У дикому вигляді культура виростає на скелястих ландшафтах в Південно-Західній, Середній Азії і Средіземноморье- тут же вирощують і окультурені форми. Рослини для виробництва горіхів також розводять в садівництві США і Австралії.Горький, або Prunus dulcis var. amara - одна з різновидів мигдалевого дерева. Плоди є маленькі кісточки овальної форми в товстій шкірці. Очищені ядра мають виражений горіховий запах, на смак гірчать.

Чи знаєте ви? Щорічно 16 лютого жителі США відзначають Національний день мигдалю.

Домашні форми Мигдалю звичайного зазвичай солодкі. Гіркота в горіхах зустрічається у диких рослин. При цьому селекціонери вдаються до схрещення обох різновидів. Ген, що надає солодкість, домінантний, тому культурні форми, отримані з різних видів, в 75% будуть солодкими.

Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю

Відрізнити види мигдальних горіхів можна за зовнішнім виглядом. Їх загальні характеристики схожі, але різниця є.

характеристика	Горький	солодкий
лист	Майже немає прожилок	є прожилки
квітки	більш яскраві	менш яскраві
оболонка	Тверда, можна зламати тільки молотком або щипцями	Залежно від різновиду тонка або тверда
запах	Плоди в шкірці не мають запаху, після розрізання аромат яскраво виражений	слабкий

Відмінності плодів помітні з таких фото:

Це - солодкий мигдаль.А це - гіркий.

Очищені ядра можна розрізнити лише за смаком. Горький вид відрізняється відчутною гіркотою. Солодкі горіхи приємні на смак.

Чи знаєте ви? Назва населеного пункту Канібадам в Таджикистані буквально перекладається як «місто мигдалю».

Склад і корисні властивості

Компоненти продукту такі:

вітаміни	А, С, Е, групи В
макроелементи	Кальцій, калій, магній, натрій, фосфор
мікроелементи	Залізо, мідь, цинк
амінокислоти	Триптофан, ізолейцин, лізин, валін, лейцин, гістидин, треонін
інші речовини	Клітковина, жирні кислоти, амигдалин

У продукту є багато позитивних моментів.

При грамотному систематичному використанні плоди надають наступну користь:
заспокоює нервову систему-
сприяє обміну речовин-
розслаблює м`язову систему-
покращує кровопостачання головного мозку.

Через корисних речовин в складі продукт допомагає лікувати деякі хвороби.

Продукт застосовують як лікувальний препарат при наступних станах:

астмі-
плевриті-
кашлі-
сечокам`яної хвороби-
ранах-
кропивниці-
лупи-
стану тривоги-
онкології.

важливо! Лікування допустимо тільки під контролем фахівця. Неправильне застосування може призвести до інтоксикації і, як наслідок, до смерті.

Шкода і протипоказання

Основне шкідливий якість гіркого мигдалю - можливість отруєння. Один з активних компонентів продукту - амигдалин. Це складне з`єднання, яке і робить насіння гіркими. Речовина міститься не тільки в мигдалі, а й в ядрах абрикосових і сливових кісточок. Проникаючи в організм, амигдалин ділиться на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту. Потім синильна кислота перетворюється в ціаністий калій.Це сильна отрута, що викликає отруєння. Як результат, людині стає складно дихати, з`являються болі в животі, починаються судоми. При перших симптомах отруєння викликайте лікаря. Тривала інтоксикація без медичної допомоги призводить до смерті. Оскільки продукт може завдати шкоди, існує ряд протипоказань, при яких його є категорично не можна.

Такими є:
вік до 18 років-
вагітність і грудне вигодовування-
хвороби серцево-судинної системи-
алергія.

Застосування гірких мигдальних горіхів в кулінарії

У кулінарній промисловості широко використовують лише солодкий мигдаль. Гіркі горіхи без прожарювання отруйні, і навіть після термообробки можуть нашкодити людині, спровокувавши отруєння. Однак вони більш ароматні, ніж солодкі. смажений гіркий мигдаль надає виражений горіховий смак, тому його підмішують в випічку до їстівним горіхів. Його частина повинна складати не більше 2% від загальної кількості горіхів, інакше страва буде прогірклим.

важливо!Смертельна доза продукту - 30 зерен, проте навіть 10 горіхів можуть привести до летального результату.

Застосування в косметології

На відміну від кулінарії, в косметології гіркий мигдаль використовується без побоювань. З горіхової м`якоті виходять відмінні засоби для шкіри і волосся. Проти пігментації на шкірі, зокрема веснянок, добре діє маска з меленого мигдалю.Рецепт наступний. Жменя горіхів перемелюють на блендері. Отриману масу потрібно розвести водою, щоб вийшла сметанообразная консистенція. Готову маску наносять на шкіру і через 30 хвилин змивають. Для волосся корисно використовувати кошти з суміші мигдалевого масла і самих горіхів.

Для приготування скрабу проти лупи змішайте:

жовток - 2 шт.-
горіхи - 100 г-
мигдальне масло - 2 ст. л.

Нанесіть препарат на корені волосся, втирайте масажними рухами і змийте через 15 хвилин шампунем. Гіркий мигдаль - цінний плід, вживаючи який можна лікуватися від різних хвороб.

Однак корисність продукт проявляє тільки при грамотному вживанні під контролем лікаря. Їсти просто так горіхи не варто - навіть найменша передозування може стати причиною отруєння. При цьому продукт можна вільно застосовувати для краси шкіри і волосся.

Город прочитали: 187