Цибулини різних сортів вирощують на багатьох присадибних ділянках. Отримати хороший урожай - це половина справи. Головне - зберегти його. Будь-якому дачникові треба знати, як висушити свіжу цибулю на зиму. Адже якщо слідувати інструкціям і рекомендаціям досвідчених садівників, можна створити смачну спецію. Домашні заготовки набагато краще магазинних, так як в них збережені смак і гірчинка натуральних овочів.
Зміст
- При зберіганні сушені цибулини не вимагають такої ж кількості клопоту від господині, як свіжі.
- Смачний сушений лук можна додавати в будь-які страви, щоб надати їжі приємний пряний смак.
- Зменшується об`єм ріпок, а значить, потрібно приміщення меншого розміру для їх зберігання.
Особливості сушіння цибулі
Кожен з видів цибулі має свої особливості. Їх важливо враховувати при сушінні овочів. Якщо не дотримуватись рекомендацій, заснованим на сорті, господиня порушить технологію приготування і погубить урожай.
севка
Севок найчастіше садять для тривалого зберігання головок. Щоб висушити лук, необхідно дотримуватися алгоритму:
- Визріли севок потрібно перебрати, прибравши пом`яті або підгнилі овочі.
- Відібрані овочі необхідно розкласти на вулиці, на території, де багато сонячних променів.
- Якщо погода не дозволяє сушити цибулю на вулиці, необхідно підготувати простір в добре провітрюваному приміщенні. Розклавши на підлозі старі папери або картон, потрібно рівномірно розподілити по ним севок. Не потрібно використовувати для сушки газети або журнали, так як фарба і чорнило отруйні.
- Регулярна сушка з перемішуванням лука протягом місяця дасть відмінний результат.
ріпчастої
Процес сушіння цибулі займає в два рази менше часу. Покрокова інструкція:
- Коли цибулини остаточно дозріють, необхідно залишити їх на 2-3 дні на грядках.
- Після збору ріпок необхідно протягом 2 тижнів сушити їх в темному приміщенні з хорошою вентиляцією і температурою вище 24 градусів за Цельсієм.
чорнушки
Якщо правильно висушити чорнушки, яку найчастіше використовують для посадки в наступному році, можна отримати рясний урожай. Для цього необхідно:
- На наступний день після збору і очищення від землі розкласти на підлозі в приміщенні, де температура трохи вище кімнатної.
- У другий тиждень сушіння проводять в приміщенні, де температура досягає 27 ° С-28 ° С.
- Третя і остання тиждень - сушка в кімнаті, де температура перевищує 35 ° С.
зеленої цибулі
Щоб висушити зелена цибуля, досить помити і порізати пір`я, а потім рівномірно розподілити їх по рівній поверхні.
Протягом 4-6 днів постійно перевертають часточки, щоб домогтися результатів.
Вибір і підготовка продуктів
Перед тим, як приступити до процесу сушіння, рекомендують позбутися:
- цибулин, пошкоджених під час збирання;
- гнилих ріпок;
- овочів, у яких нерівномірно здерта шкірка;
- битих або місцями продавлених цибулин;
- заражених або зіпсованих комахами ріпок.
Перед сушінням потрібно почистити цибулини і розрізати їх на колечка.
Способи сушки лука в домашніх умовах
Завдяки сучасним приладам з`явилося безліч варіантів, як і де сушити цибулю. Однак не варто забувати і про традиційні способи, перевірених часом.
На свіжому повітрі
Щоб засушити зібраний урожай на вулиці, потрібно бути впевненим в погоді. Якщо за прогнозами в найближчі дні не передбачається дощів, то можна почати процес підготовки на присадибної території. Для цього підійде рівне місце, де протягом дня достатньо сонячного світла.
На цій території необхідно розрівняти суху землю або ж розкласти заздалегідь заготовлені солом`яні підстилки.
Для сушіння підійде будь-яка поверхня, яка не здатна накопичувати вологу.
У електросушарці
Електросушарка - ідеальний агрегат для швидкої обробки овочів. При цьому не загубляться корисні якості цибулі, а смак буде не менш насиченим і розкритим. Щоб посушити ріпки, буде потрібно 7,5-8 годин. Налаштовують прилад на температуру не менше 60 градусів за Цельсієм. Всередину викладають порізані колечка, а після приготування поміщають їх в тканинні або паперові пакетики.
В духовці
Цей спосіб схожий на електросушку. Кільця цибулі викладають на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла. 3 годин при температурі 80 градусів вистачить, щоб висушити овочі.
В аерогрилі
Аерогриль - це відмінний спосіб, щоб швидко просушити кільця цибулі. Досить рівномірно розкласти їх на решітці і перевертати кожні 3 хвилини. Через 40 хвилин шматочки буду т готові.
Ознаки добре просушеної цибулини
Правильність сушки визначають по лушпинні. Якщо шкірка цибулин поступово підсушується і починає шарудіти - значить, обрані вірні умови для сушки. Якщо на території залишається занадто багато лушпиння, рекомендують знизити температуру в приміщенні.
Терміни та умови зберігання
Сушений лук готовий в тому випадку, якщо від нього виходить легкий пряний запах, а шари лушпиння відійшли і піднялися. Це трапиться після 2-4 тижнів або ж за добу, залежно від способу і умов.
Можливі проблеми
У кожного із способів сушіння є свої недоліки. Щоб отримати смачний продукт, варто остерігатися таких труднощів:
- Якщо під час просушування ріпок пішов дощ, необхідно збільшити термін підготовки лука на 4-5 днів.
- Якщо виявилися шкідники, які псують цибулини, потрібно знайти найбільш уражені овочі, а решта обробити. Термін сушіння при цьому збільшується вдвічі.
Сушка лука на зиму - заняття, яке не потребуватиме від господині великої кількості часу і особливих навичок. Однак тільки при працьовитість і бажанні зробити якісну заготівлю вийде створити смачну спецію, яка збереже свої властивості на довгий час.
Як сушити зелену цибулю на зиму?
4 Простих рецепта, як можна сушити баклажани на зиму
Опис сорти цибулі геркулес, його характеристика та врожайність
Де і як правильно зберігати цибулю
4 Легких способу сушіння болгарського перцю в домашніх умовах
Посадка цибулі-севка навесні. Розумні поради
Як правильно обрізати цибулю для тривалого зберігання?
Як правильно і де краще сушити цибулю після збирання з грядки
Коли потрібно прибирати цибулю-севок з грядки