Кращі рецепти баклажанної ікри без оцту

Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах

Існує безліч рецептів готування страви, проте хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.

3 кг

1. Баклажани промити, просушити, розташувати на деку і випікати в духовці до готового стану, близько 30 хвилин. Решта овочі промити, очистити від шкірки.
2. Цибулю і часник подрібнити довільними шматочками. Лук посмажити на рослинному маслі, зняти в окрему миску.
3. У тій же сковороді протушкувати подрібнений перець.
4. Томати пропустити через м`ясорубку.
5. Готові баклажани звільнити від шкірки, нарізати кубиками, подрібнити м`ясорубкою до освіти «кашки».
6. У томати налити масло, довести до кипіння. У помідорне пюре опустити баклажани, перець і цибулю. Суміш посолити. Томити пюре протягом 30-40 хвилин, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло.
7. Через зазначений час додати в суміш часник.
8. Через 5 хвилин гарненько перемішати і розташувати по чистим, які пройшли стерилізацію скляних банках. Банки закатати, почекати остигання і заховати в прохолодне місце.
Чи знаєте ви? Насправді, по біологічній характеристиці баклажан - ягода. А в світовій кулінарії його вважають овочем.
За даним рецептом ікра виходить зі смаком як у магазинної, однак має більш корисним і збалансованим складом. А щоб вона вийшла гострою, можна також додати 1-2 стручки подрібненого гіркого перцю.

рецепт №2

Без стерилізації, з базиліком

2 кг

1. Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
2. Через зазначений час овочі промити, пропустити через м`ясорубку.
3. Баклажановие кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
4. Додати всі спеції, посолити, уварювали близько 45 хвилин.
5. Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Гасити ще 5 хвилин.
6. Готову суміш викласти в продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.







Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.

рецепт №3

зі сливами

1 кг

1. Баклажани промити, розділити навпіл, посолити, залишити на 20 хвилин.
2. Томати і перець запекти в духовці, до готового стану.
3. Зливи помити, позбавити від кісточок, подрібнити в м`ясорубці.
4. Запечені овочі, баклажани, цибулю за допомогою м`ясорубки перекрутити, змішати зі сливовим пюре.
5. Суміш перелити в каструлю, закип`ятити, томити 10 хвилин. Додати в пюре подрібнений часник і оцет. Уварювати 5 хвилин.
6. Заповнити заготівлею банки, закрити металевими кришками.

Дана овочева консервація має приємний смак з кисло-солодкими нотками. Дуже добре підходить в якості доповнення до других страв.

Особливості зберігання ікри

Баклажаннаяікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7 ° С. Оптимальне місце зберігання - сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.

Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.

Ікра баклажанна - чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетность», має вишуканий, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготована без застосування оцту заготовка зберігає максимум корисних властивостей.