3 Рецепту приготування швидкого варення з персиків на зиму

Персики - давно не екзотичний фрукт, але ростуть лише в південних регіонах країни. Фрукт ніжний, довго свіжим не лежить, при цьому відмінно піддається консервації на зиму. Під час термообробки у персиків зберігаються корисні властивості протягом всієї зими. У домашніх умовах можливо швидке приготування варення з персиків. Варіантів заготовок достатню кількість. Можна поповнювати рецепт різними інгредієнтами, що дозволить підкреслити або урізноманітнити смакові якості варення.

Важливо враховувати, що страва готується тривалий час. Його приготування включає 3-4 підходи з вистоюванням по 5-6 годин. Завершальний етап - вкинуть 1-2 грами лимонної кислоти або 2 ложки соку лимона. Це дозволить десерту довше зберегтися.

Як вибрати основний компонент?

Щоб в десерті плоди зберегли корисні властивості, а варення вийшло смачним, важливо правильно підібрати фрукт.

Він повинен бути досить стиглим і в міру твердим, але не переспілі. Щоб визначити стиглість, персик злегка стискається в руці. Якщо він незрілий, сліди від пальців будуть відсутні, також фрукт не пахне.

Не варто брати для варіння персики, які мають ушкодження у вигляді червоточин.

Кращі плоди для варення ті, що достигають з 15 серпня по 15 вересня.

приготування тари

Під перероблені плоди потрібно підготувати тару. Для цього скляну банку вимивають содовим розчином і добре обполіскують в гарячій воді.

Перед заповненням варенням тара повинна пройти процес стерилізації, який може проводитися:

• шляхом встановлення банки вниз горловиною над чайником на 25 хвилин;
• в духовій шафі. У нього встановлюються горлом вгору банки на півгодини. Духовка поступово нагрівається за 30 хвилин, а після відключається. Посуд в теплому вигляді відразу заповнюється варенням.

Рецепти персикового варення

Існує велика кількість рецептів. Можна спробувати різні варіанти.

Класичний рецепт варення з персиків «П`ятихвилинка»

Щоб приготувати десерт, потрібно взяти:

• цукор - 1,5 кг;
• персики - 1 кг (очищені від кісточок);
• воду - 200 мл.

Взяти ємність і укласти в неї персики половинкою. Залити цукровий пісок водою і, постійно помішуючи, дочекатися закипання. Киплячий сироп відправити до фруктів.

Потім акуратно перемішати інгредієнти і злити сироп в ємність, в якій він варився, з доведенням його знову до кипіння. Знову залити плоди. Цей процес повторювати 3 рази.

Після розлити десерт по банкам, щільно закупорити і поставивши остигати під ковдрою.

Варіант без води

Для приготування десерту необхідно взяти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг цукру.

Процес приготування.

1. Фрукти вимиваються, очищаються від шкірки, нарізати скибочками.
2. Плоди укладаються шарами в ємність, пересипаються цукром і виставляються на холод на 5 годин (холодильник, льох).
3. Ставиться ємність на вогонь, суміш доводиться до кипіння, варити її треба на повільному вогні близько 2,5 годин.

З динею

Список необхідних інгредієнтів.

• 1 кг дині;
• 400 гр. персиків;
• 600 гр. цукру;
• 5 гр. кориці;
• 2 бутони гвоздики;
• 20 мл спирту.

Диня вимивається, очищається від шкірки і нарізають дрібними кубиками. Персики миються, видаляються кісточки і нарізають скибочками. Інгредієнти перемішуються. До них відправляються 50 мл води з цукром. Все це доводять до кипіння і відставляють до 4 годин.

Після відправляються до продуктів гвоздика з корицею, доводиться все до кипіння і залишається на 4 години. Потім варення варять, поки не загусне. В десерт вливається спирт, все разом добре перемішується, і варення розкладається по гарячих по банкам.

Де і як зберігати?

Якщо варення якісно приготовлено, банки були стерилізованими, а кришки без пошкоджень, термін його зберігання - рік. Зберігатися варення має в прохолодному місці (льох, холодильник, підвал), куди не потрапляють сонячні промені.