Топ 3 рецепта солоних хрустких огірків на зиму в банках гарячим способом

Коли солимо огірки на зиму в різний спосіб, гарячим або холодним, головне, щоб вони залишалися в банках хрусткі і не дуже солоні. Існують рецепти, які стануть в нагоді кожній господині, люблячої балувати близьких смачними соліннями. Для приготування не доведеться вигадувати щось особливе, але маленькі хитрощі допоможуть впоратися з роботою швидше.

Підготовка та вибір овочів не займає багато часу. Господиня може готувати ємності, поки замочуються огірочки. Рекомендується не використовувати сучасні мийні засоби для миття банок. Краще мити натуральними порошками: содою, гірчицею або навіть господарським милом.

Перед обробкою потрібно дивитися, щоб тара була цілою, без Вищербліни, тріщин і сколів. Під час стерилізації вони можуть розбитися. Обробка банок має величезну кількість варіантів. Найпростіший - кип`ятіння, коли ємність ставиться дном вгору над мискою з окропом.

Пар проникає всередину, вбиває мікроби. Деякі умеліци використовують духову шафу, мікрохвильову піч для стерилізації. Тут кожен вибирає на свій розсуд спосіб, головне, щоб обробка пройшла якісно.

Як солити огірки гарячим способом в домашніх умовах?

Навіть ті, хто ніколи не пробував консервувати овочі, зможуть впоратися із завданням. Не так все і складно, якщо правильно розуміти дозування і слідувати крок за кроком.

У домашніх умовах солити огірки просто. Краще вибрати гарячий спосіб. Особливо даний метод підходить для жителів висотних будинків. Там немає прохолодних пагорбів, а в коморі зберігається кімнатна температура.

Рецепт з оцтом

Це найпростіший варіант, відомий багатьом. В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися спеції: перець, листя фруктових дерев, хрін, часник.

Інгредієнти:

• огірки.
• Листя смородини або вишні.
• корінь хрону.
• Перець чорний горошком.
• Кілька часточок часнику.
• парасольки кропу.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Цукор - 3 ст. ложки.
• Оцет 9% - 3 ст. ложки.

Даний рецепт йде з заливкою гарячого маринаду. У банки укладаються прянощі і огірки, все заливається окропом. Залишається на 20 хвилин, потім вода зливається в каструлю, в неї додається сіль і цукор, маринад доводиться до кипіння і вливається знову в ємності, далі заливається оцтом.

Засолка відбувається поступово, тому банки потрібно закатати металевими кришками, перевернути дном вниз, залишити до повного охолодження в теплі.

Спосіб без оцту

Інгредієнти:

1. Огірки - 2 кг.
2. Хрін - 2 шт.
3. Тархун - 2 шт.
4. Листя вишні - 5-6 шт.
5. Часник - 5 зубчиків.
6. кріп.
7. Перець горошком.
8. Сіль - 1, 5 ложки.
9. Цукор - 1, 5 ложки
10. Лимонна кислота - 1 ч. Ложка.

Банки годі й стерилізувати, а просто добре помити содою. Розкласти інгредієнти по банкам, далі заливати весь вміст водою. Дати постояти так кілька хвилин. Злити все. Слідом робиться засолення з солі, цукру і лимонної кислоти. Банки закочуються кришками.

Швидка засолювання без стерилізації

Цей спосіб найбільш любимо молодими господинями і жителями мегаполісів. Стерилізація не знадобиться, а значить, час на приготування соління скоротиться.

компоненти:

• Огірки - 1, 5 кг.
• Запашний або чорний перець горошком.
• Часник - 1-2 зубчики.
• Кріп, хрін і листя смородини.
• Гіркий перець і болгарський.
• Цибуля ріпчаста.
• Оцет 9%.
• сіль.
• цукор.

Огірочки виходять ароматні, смачні та хрусткі. До того ж не потрібно розводити спеку на кухні і закочувати банки. Їх засолити потрібно під капронову кришку. Вони збережуть свої корисні властивості, плюс придбають особливий смак.

Як правильно зберігати консервацію

Щоб зберігати консервацію, зроблену гарячим способом, не потрібно великих премудростей. Вона відмінно тримається при кімнатній температурі рік-півтора. Більше не варто тримати соління, так як вони втрачають свої властивості, стають м`якими і солоними.

Для холодного способу час скорочується до шести місяців. При цьому потрібно дотримуватися температурного режиму. Найкраще зберігаються солоні огірки в підвалах, льохах і холодильнику.