Час варіння цибулі

Безпосередньо перед процесом варіння овоч слід ретельно підготувати. У більшості випадків його необхідно очистити.

Для цього потрібно:

• гострим ножем зрізати у овоча кореневу частину-
• відрізати верхівку-
• повністю очистити плід від лушпиння. Цибулина вважається очищеної, якщо всі видимі верхні листи білого забарвлення-
• при наявності зіпсованих ділянок вирізати їх акуратно ножем.

Час варіння ріпчастої цибулі

Залежно від планованого страви буде залежати метод варіння ріпчастої цибулі. Його можна варити частинами або повністю, використовуючи в процесі приготування різні кухонні девайси: звичайну каструлю, мікрохвильову піч, скороварку або пароварку.

по необхідності

1. Цибулину очистити від лушпиння, розрізати на смужки, колечка, квадратики, в залежності від необхідного страви.
2. У каструлю налити воду, закип`ятити.
3. У киплячу воду додати масло і акуратно додати цибульне сировину.
4. Проварити овоч: розрізаний на 4 частини - 5 хвилин, нарізаний кубиками або півкільцями - 2-3 хвилини.

Лук рекомендується додавати в киплячу рідину, оскільки якщо покласти його в холодну воду, а потім почати процес варіння, то овоч вийде занадто м`яким і розваристої. Оливкова або будь-яке інше масло, яке використовується під час приготування цибулини, робить її помірно м`якою, але дозволяє зберегти форму.

рецепт №2

В пароварці

Приготування цибулини в пароварці вимагає наявності самої пароварки, також потрібні ніж для оброблення овоча і обробна дошка.

2-3 штуки

1. Цибулини очистити від лушпиння, порізати необхідними шматочками - на 4 частини, кільцями, півкільцями.
2. Залити в пароварку необхідну кількість води.
3. Грати змастити олією.
4. Укласти на решітку цибульне сировину, готувати на пару протягом 5-7 хвилин.

Сучасні пароварки дозволяють всього за лічені хвилини приготувати смачний, ароматний і головне - корисний варений лук. Для цього достатньо закласти овоч в пристрій, встановити необхідний режим і почекати закінчення процесу.

3-4 штуки середнього розміру

1. Цибулину очистити від лушпиння, промити.
2. У каструлю налити води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. У ємність з киплячою водою опустити необхідну кількість цибулі, додати сіль і рослинне масло. Стежити за тим, щоб вода повністю покрила овочі.
4. Проварити цибулини протягом 7-10 хвилин (в залежності від розміру) під кришкою.

Як правило, цілком цибулю варять для подальшого приготування оригінальних страв, цибулевих закусок. Також цілі цибулини додають в бульйони або маринади з метою надання їм незвичайного пікантного смаку і аромату.

Від того, скільки буде варитися цибулю, будуть залежати його структура і смак. Потрібно уважно стежити за консистенцією овоча, оскільки при дуже тривалому приготуванні він втрачає свою форму, структуру і смакові якості. Переварений цибулю стає дуже м`яким, пухким, водянистим.

Варена цибуля - продукт, який здатний надати їжі неповторний смак і аромат. Крім того, що він дозволяє наситити будь-яку страву характерними пікантними нотками, він ще є надзвичайно корисним для здоров`я. У народній медицині лук в вареному вигляді застосовують для терапії та профілактики багатьох захворювань, зокрема, панкреатиту, недуг печінки і нирок, порушень в роботі кишечника.