Вітамінний склад лука і його корисні властивості

Зміст мінералів в 100 г порею:

• калій - 225 мг-
• кальцій - 87 мг-
• кремній - 35 мг-
• магній - 10 мг-
• натрій - 50 мг-
• сірка - 37 мг-
• фосфор - 58 мг-
• хлор - 20,8 мг-
• алюміній - 0,0221 кг-
• бор - 0,0244 мг-
• ванадій - 0,0068 мг-
• залізо - 1,0 мг-
• йод - 0,4 мкг-
• кобальт - 0,0026 мкг-
• літій - 0,4 мкг-
• марганець - 0,48 мг-
• мідь - 0,12 мг-
• молібден - 1,6 мкг-
• нікель - 1,5 мкг-
• рубідій - 4,8 мкг-
• селен - 0,558 мкг-
• стронцій - 8,4 мкг-
• фтор - 0,014 мг-
• хром - 0,8 мкг-
• цинк - 0,11 мг.

Ріпчаста цибуля

У 100 грамах ріпчастої цибулі знаходяться наступні вітаміни:

• бета-каротин - 0,001 мг-
• лютеїн і зеаксантин - 4 мкг-
• В1 - 0,046 мг-
• В2 - 0,027 мг-
• В4 - 6,1 мг-
• В5 - 0,123 мг-
• В6 - 0,12 мг-
• В9 - 0,019 мг-
• С - 7,4 мг-
• Е - 0,02 мг-
• К - 0,4 мкг-
• РР - 0,116 мг-
• бетаїн - 0,1 мг.

У 100 г продукту знаходяться такі макро- і мікроелементи:

• калій - 146 мг-
• кальцій - 23 мг-
• магній - 10 мг-
• натрій - 4 мг-
• фосфор - 29 мг-
• залізо - 0,21 мг-
• марганець - 0,129 мг-
• мідь - 0,39 мг-
• селен - 05 мкг-
• фтор - 1,1 мкг-
• цинк - 0,17 мг.

Зелена цибуля

У 100 г зеленої цибулі (перо) містяться такі вітаміни:

• А - 0,333 мг-
• бета-каротин - 0,002 мг-
• В1 - 0,02 мг-
• В2 - 0,01 мг-
• В4 - 4,6 мг-
• В5 - 0,13 мг-
• В6 - 0,15 мг-
• В9 - 0,018 мг-
• С - 30 мг-
• Е - 1 мг-
• К - 0,4 мкг-
• Н - 0,9 мкг-
• РР - 0,5 мг-
• ніацин - 0,3 мг.

• калій - 259 мг-
• кальцій - 100 мг-
• кремній - 5 мг-
• магній - 18 мг-
• натрій - 10 мг-
• сірка - 24 мг-
• фосфор - 26 мг-
• хлор - 58 мг-
• алюміній - 0,0455 мг-
• бор - 0,022 мг-
• ванадій - 0,0112 мг-
• залізо - 1,0 мг-
• йод - 1,5 мкг-
• кобальт - 0,007 мг-
• літій - 0,006 мг-
• марганець - 0,2 мг-
• мідь - 0,092 мг-
• молібден - 0,02 мкг-
• нікель - 2,3 мкг-
• рубідій - 0,453 мг-
• селен - 05 мкг-
• стронцій - 25 мкг-
• фтор - 0,07 мг-
• хром - 0,004 мг-
• цинк - 0,3 мг.

Корисні властивості для здоров`я

Найбільше вітамінів і мінералів знаходиться в зелених різновидах. Порей і зелені пір`я багаті вітаміном С і рідкісними мікроелементами (йод, селен, кобальт, молібден, хром).

Всі види цибулі є малокалорійні продуктами і покращують обмін речовин, зміцнюють судини, активізують травлення, підвищують імунітет і захисні сили організму. Є хвороби, при яких вживання цих овочів найбільш бажано.

Знижує рівень холестерину

Завдяки наявності вітамінів групи В і вітаміну К цибулю сприяє спалюванню жирів, розширює судини, що в свою чергу знижує рівень «поганого» холестерину в крові. Сприяє зниженню рівня холестерину в овочах також наявність грубої клітковини і поліненасичених жирних кислот (Омега-3 і Омега-6). Особливо корисні зелені різновиди (цибульні пір`я і порей), так як вони містять чимало вітаміну А, більше вітаміну С та інших біоактивних елементів.

Знижує ризик розвитку хвороб

Давно відомо про здатність лука знижувати ризик виникнення сезонних простудних захворювань і про позитивний досвід його використання при епідеміях інфекційних хвороб. Фітонциди і ефірні масла, що містяться в цьому овочі, ефектно пригнічують патогенну мікрофлору (віруси, бактерії, грибки), а вітаміни С і А активізує роботу імунної системи. Вже один запах цибулин допомагає боротися з нежиттю і зменшує кількість шкідливих організмів в повітрі.

Як ми вже говорили, споживання цибулі сприяє зниженню холестерину. До всього іншого, вітамін С зміцнює судини. Речовини, що знаходяться в цьому овочі, покращують склад крові і перешкоджають виникненню згустків. Калій виводить зайву воду і зменшує тиск. Все це сприяє запобіганню хвороб серцево-судинної системи, знижує ризик інсультів і інфарктів. Від городників надходило чимало повідомлень про атеросклеротичних діях цього продукту.

Антиоксиданти, які містяться в цих овочах, запобігають ушкодження клітин, що робить їх прийом відмінною профілактикою ракових захворювань. Дослідження відзначають зворотну залежність між споживанням цибулевих культур і часнику і появою поширених онкозахворювань. Чим більше їх споживається, тим менше ймовірність появи раку. Досить споживати їх кілька разів на тиждень, і це вже знижує ризики виникнення онкохвороби.

Користь при діабеті

Лук робить позитивний вплив при діабеті обох типів: він сприяє зниженню рівня цукру в крові завдяки вмісту вітаміну РР і такого елемента, як хром. Біоактивні речовини, що містяться в різних його видах, змушують залози людини, в тому числі і підшлункову, працювати активніше. Регулярне вживання цибулі в пристойних кількостях в пареному, запеченому, вареному і сирому вигляді дозволяє знизити потребу в уколах інсуліну. До всього іншого цей овоч має низький глікемічний індекс - 15.

Норми і основні правила вживання

Добова норма споживання розглянутих видів цибулі для дорослої людини становить не більше 100 г в день. Тільки кількість порею можна доводити до 200 г, оскільки у нього відсутній різкий смак і запах, і він не так подразнює слизові оболонки.

Обмеження щодо вживання описуваного продукту пов`язані з наявністю захворювань, при яких є протипоказання до прийому овоча.

Найбільш популярний на кухні ріпчаста цибуля, особливо для приготування перших і других страв. Його смажать, парять, маринують, використовують сирим. Гострі сорти беруть для приготування м`ясних, рибних і овочевих страв в смаженому і тушкованому вигляді. Такий продукт широко використовують при консервуванні і маринуванні овочів.

Маринований варіант добре підходить для салатів, до холодної риби і холодних м`ясних страв. Добре комбінується такий лук з оселедцем і консервованими грибами (вешенками, маслюки, печерицями). Для салатів використовують солодкі сорти або зелені пір`я. Порей часто додають в багатокомпонентні страви, омлети і яєчні, але його не слід використовувати для консервації. В їжу використовуються і біла, і зелена його частини.

Протипоказання і можливу шкоду

• Існують деякі протипоказання до прийому в їжу свіжої цибулі:
• загострення хвороб підшлункової залози (панкреатит)-
• виразкові хвороби, гастрит, підвищена кислотність-
• алергія і індивідуальна непереносимість-
• підвищена нервова збудливість-
• стадія загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, серця і печінки.

Порей не так дратує слизисті, як ріпчаста цибуля, але при загостреннях його все-таки слід виключити. При хворобах шлунково-кишкового тракту варто приділити увагу овочам у вареному або пареному вигляді. Пореєм не потрібно зловживати при сечокам`яній хворобі і алергії на нікель. Обережно потрібно приймати цей продукт при вагітності, лактації.

Будь-які види цибулі корисні для здоров`я і служать профілактикою серйозних захворювань. Найбільша концентрація біологічно активних речовин спостерігається в різновидах зеленого кольору.