Зміст
Тушкований цибулю складно назвати вишуканим або незвичайним блюдом, проте все ж його приготування має свої особливості. Не знаючи нюансів, легко «перетримати» овочі на вогні або розварити їх, перетворивши на безформну масу. А щоб звичайний продукт придбав нові смакові акценти, до нього можна додати ряд нестандартних інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбір продуктів в даному випадку не складає труднощів. Насамперед потрібно звернути увагу на якість і зовнішній вигляд цибулин. Вони повинні бути свіжим, пружним, без пошкоджень і гнилі. Важливо, щоб овоч не мав ознак ураження морозом, інакше тоді він втратить свій смак.
Рецепти приготування тушкованого лука
У кожної господині є свій унікальний рецепт цього овоча в тушкованому вигляді. Найпопулярніші з них представлені нижче.
2 шт.
2 головки
2 ст. л. (100 мл томатного соку)
для смаження
0,5 ч.л.
за смаком
- Морква чистять, крупно натирають. Масло розігрівають на сковороді, а після - всипають тертий овоч. Кілька хвилин масу томят до м`якості, не накриваючи кришкою.
- Поки морква доходить до потрібної кондиції, дрібно шаткують цибулини. Після закінчення часу, лушпиння нарізку додають на сковороду.
- Коли овочева суміш обжарится до золотистого кольору, необхідно додати томатну пасту або сік, всипати спеції і сіль.
- Потім сковороду накривають кришкою і залишають закуску нудитися ще 15 хвилин.
рецепт №2
Ріпчасту цибулю, тушкований з помідорами і бринзою
0,4 кг
3-4 шт.
2-3 шт.
100 мл
1-2 ст. л.
1 пучок
за смаком
- Насамперед дрібно шаткують цибульні головки.
- Нарізаний овоч обсмажують на суміші рослинного і вершкового масел.
- Коли він стане золотистим, додають порізані кубиками помідори.
- Потім необхідно поперчити суміш і гасити її 5-7 хвилин.
- В цей час бринзу нарізають великими шматками.
- Половину готових овочів відкладають, а на їх місце розкладають бринзу, а зверху сир «закривають» відкладеної сумішшю.
- Ще 15 хвилин салат гасять, після чого його можна подавати до столу, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
Цей нестандартний рецепт родом з Болгарії. Його калорійність підвищена через наявність вершкового масла і бринзи в складі, однак оригінальний смак салату компенсує кожну зайву калорію. Крім того, його приготування не потребує багато часу.
рецепт №3
Ріпчасту цибулю «По-грецьки»
0,2 кг
0,3 л
50 мл
1 шт.
за смаком
- Овоч миють, чистять, а потім бланшують протягом 5 хвилин.
- Далі, його необхідно охолодити, після чого - скласти в каструлю відповідного розміру.
- Цибулини в ємності заливають водою, додають масло, спеції і варять на повільному вогні до повного розм`якшення.
Подають закуску в холодному вигляді, що не зціджуючи рідина, в якій він варився.
рецепт №4
Тушкований цибулю з травами
1 шт.
1 шт.
1 пучок
1 ст. л.
1 ст. л.
0,5 ч.л.
2-3 зубчики
1 ч. Л.
за смаком
- У чашці або невеликий піалі змішують лимонний сік, оливкова олія, гірчицю, чебрець, часник, сіль і перець.
- Очищені овочі ріжуть великими кільцями, а після - укладають в миску, поливають заправкою і ретельно перемішують.
- Підготовлену масу викладають на деко і поміщають в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин.
- Коли суміш стане золотистого кольору, розм`якне, її можна подавати до обіднього столу, попередньо взбризнув залишками заправки і посипавши подрібненою зеленню.
рецепт №5
Тушкований цибулю-шалот
0,25 кг
0,75 кг
2 ст. л.
2 ст. л.
4 ст. л.
4 ст. л.
0,25 л
2 ст. л.
2 ст. л.
50 г
за смаком
- чистять овочі.
- Шалот подрібнюють, а морква нарізають соломкою.
- Масло нагрівають на сковороді, а після - плавлять в ньому цукор.
- В отриману карамель додають нарізані овочі.
- Солять їх, заправляють перцем і обсмажують до золотистого кольору.
- Потім вливають оцет з вином, додають зелень і гасять ще 15-20 хвилин. Перед подачею смажену цибулю посипають родзинками і горішками.
Ця страва не тільки смачне, але і несе масу користі для організму, особливо, коли настане зима - в період авітамінозу.
Користь і шкода тушкованого лука
Закуски з термічно обробленого лука - не тільки смачний, але і корисний продукт.
- Сирий овоч має велику кількість вітамінів, однак і після кулінарної приготування його користь для здоров`я незаперечна:
- завдяки вітаміну С в складі, сприяє профілактиці простудних захворювань-
- флавоноїди кверцетин в його складі прискорює процес розщеплення жирів і знижує ймовірність розвитку ракових клітин-
- має сечогінний ефект-
- провокує виведення гельмінтів.
Але цей продукт корисний не для всіх.
- Його непомірне вживання здатне завдати шкоди:
- хворим на гіпертонію-
- страждаючим від сечокам`яної хвороби-
- людям, що мають гастрит або виразку шлунково-кишкового тракту-
- при хронічній печії.
У тушкованому вигляді цибулю припаде до смаку навіть тим, хто уникає його вживати в свіжому стані. При бажанні, його можна використовувати як самостійну страву (особливо, бажаючим схуднути), проте він відмінно виступить в якості гарніру до м`яса або риби.