Як смачно законсервувати цукіні на зиму

Зберегти до зими літні вітаміни допоможе приготування консервованих цукіні. Такий продукт відрізняється не тільки відмінним смаком, але і приносить багато користі. Існує безліч рецептів приготування консервації і кожен може вибрати спосіб приготування на свій смак.

Як вибрати і правильно підготувати цукіні

Важливим етапом в приготуванні маринованих цукіні є вибір продукту. Від цього залежить в першу чергу якість страви. При відборі найкращих екземплярів, слід звертати увагу на деякі їх характеристики, а саме:

• рівна поверхня плода-
• цільна шкірка без пошкоджень-
• відсутність нальотів і гнилі.

Коли кращі плоди для маринування відібрані, можна приступити до їх підготовки.

Для цього потрібно виконати наступні дії:

1. Промити продукт під проточною водою, змиваючи все забруднення.
2. Висушити природним способом або за допомогою кухонного рушники.
3. Зрізати плодоніжки і невелику частину з іншого кінця.

Консервування цукіні на зиму: смачні рецепти

Зимові закрутки з цукіні користуються популярністю в народі, оскільки консервація з цього овоча виходить дуже смачною. Існує безліч різних рецептів. Серед них заслужено можна виділити закачування з різнокольорових плодів, спосіб приготування в маринаді, хрусткі цукіні з кабачками, пікантне блюдо з перцем чилі, часником і зеленню, а також варіація по-корейськи.

З різнокольорових цукіні

Закачування з різнокольорових плодів відрізняються не тільки хорошим смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом. Строкату шкірку з овочів видаляти не потрібно, адже саме вона є головною родзинкою даного рецепта.

1 кг

1. Подрібнити овочі кружальцями завтовшки 0,7-1 см.
2. Дрібно нарізати петрушку.
3. Змішати кільця цукіні і петрушку, викласти в миску.
4. Воду налити в каструлю, поставити на плиту і довести до закипання.
5. Додати в воду сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.
6. Через 3-5 хвилин зняти маринад з вогню і залити половиною його кількості овочі з зеленню.
7. Через 30 хвилин дістати овочі з маринаду і покласти в тару для консервації.
8. Залити вміст банки залишком маринаду.
9. Простерилізувати заповнені ємності протягом 25-30 хвилин.

рецепт №2

У маринаді

Крім основного інгредієнта, важливу роль в даному рецепті грає маринад. Саме він допомагає додати страві неповторного смаку. Найбільш насиченим він буде через 14-15 днів після закочування банки.

2 кг

1. Подрібнити цукіні кружальцями завтовшки 0,5-1 см.
2. На дно тари для консервації викласти лаврове листя.
3. До верху заповнити банку овочевими кільцями.
4. Нагріти воду в каструлі до температури + 100 ° С.
5. Додати в киплячу воду цукор і оцет.
6. Довести маринад до однорідної консистенції.
7. Залити вміст тари для консервації маринадом.
8. закатати банку.

рецепт №3

хрусткі

Назва цього рецепта говорить сама за себе. Овочі в процесі обробки стають хрусткими і набувають приємний смак. Крім основного компонента, тут також використовується ріпчаста цибуля. Замість звичайного столового оцту рекомендується застосовувати яблучний. На смак впливають і використовувані при готуванні спеції - в даному рецепті це гірчиця і куркума.

1 шт.

1. Подрібнити цибулю кільцями.
2. Цукіні нарізати на кружки.
3. В окремій ємності з`єднати воду і сіль.
4. Помістити овочі в миску і залити солоною водою, перешкодити і залишити на 50-60 хвилин.
5. Оцет залити в контейнер і поставити на плиту.
6. Ввести в оцет гірчичний порошок і насіння, куркуму, цукор.
7. Прокип`ятити оцтову суміш 5 хвилин і залишити охолоджуватися.
8. По закінченню зазначеного терміну, дістати з води овочі і перекласти в скляну ємність для консервації.
9. Залити вміст банки оцтовим маринадом і закатати її.

рецепт №4

З перцем чилі, часником і зеленню

Цей спосіб приготування дозволяє додати гостру нотку страви. Така пікантна консервація відмінно підійде до будь-якого гарніру. Разом з головним компонентом пропонується використовувати кабачок, а незвичайний смак набувається завдяки додаванню часнику, перцю чилі і свіжої зелені.

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

200 г

1. Всі овочі нарізати кільцями товщиною 0,7-1 см.
2. Нарізати часточками часник і чилі.
3. Дрібно порізати свіжу зелень.
4. На дно тари для консервації помістити перець горошком, лавровий лист, коріандр, зелень, часник і гострий перець.
5. Зверху викласти овочі.
6. Довести воду в чайнику до температури + 100 ° С і залити вміст банки.
7. Через 15-20 хвилин воду вилити.
8. Знову закип`ятити 1 л води і залити в тару для консервації.
9. Через 15-20 хвилин перелити її з банки в каструлю і поставити на вогонь.
10. Коли злита вода почне кипіти, ввести в неї сіль, цукор і оцет.
11. Через 2-3 хвилини перелити маринад в скляну ємність з овочами.

рецепт №5

По-корейськи

Особливий варіант приготування - цукіні по-корейськи. Таке блюдо менш популярне, ніж поширена морквина по-корейськи, проте за смаковими якостями їй не поступається. З овочів також використовується морква, перець і цибулю.

1 кг

1. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи до отримання соломки.
2. Також соломкою подрібнити болгарський перець, цукіні і цибулю.
3. Зубчики часнику розчавити допомогою чеснокодавкі.
4. Свіжу зелень подрібнити.
5. Змішати всі перераховані вище інгредієнти в одному контейнері. [/ Li]
6. Ввести цукор, сіль, оцет і масло.
7. Перемішати суміш і залишити на 3,5-4 години в прохолодному приміщенні, накривши кришкою або рушником.
8. По закінченню зазначеного часу, додати гірчицю, паприку і сіль, знову перемішати.
9. Розфасувати суміш по ємностей для консервації.
10. Банки з цукіні по-корейськи простерилізувати протягом 25-30 хвилин.

додаткові рекомендації

Закачування консервованих цукіні не приносить багато клопоту. Однак, щоб страва мала найприємніший смак, не варто забувати про деякі нюанси.

Досвідчені господині і господарі пропонують наступні поради з приготування, зберігання і вживання консервації:

1. Обсяг банки можна визначати відповідно до Ваших вподобань, однак варто звертати увагу на кількість осіб в сім`ї і частоту вживання консервації. Для однієї людини або сімейної пари зручніше буде робити півлітрові або літрові закачування. Якщо ж мова йде про великий сімействі, то трилітрова банка продукції буде як не можна до речі взимку до обіднього столу.
2. Кожну герметично загорнену ємність слід перевернути, укутати ковдрою і залишити до охолодження.
3. Зберігати продукт потрібно обов`язково в холодному місці. Це може бути або холодильник, або льох, якщо закрутки виробляються в приватному будинку.
4. Вживати цукіні можна вже через кілька днів, а іноді і годин після приготування. Точні терміни готовності залежать від конкретного рецепту.
5. Страву можна використовувати як салат до гарніру і м`яса або ж як закуску. Консервація такого роду відмінно поєднується з картоплею, м`ясом в будь-якому вигляді і рибою.

Консервовані на зиму цукіні - найсмачніший спосіб вживати в зимовий сезон більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Безліч існуючих рецептів дозволяють приготувати закрутки в різних варіаціях, що внесе різноманітність на ваш обідній стіл.