Рецепти приготування маринованих баклажанів по-азербайджанські на зиму

Мариновані або солоні баклажани по-азербайджанські - блюдо, яке повинен спробувати кожен. І не тому, що воно є дуже смачним, хоча це теж грає не малу роль. Ще мариновані цукіні дуже корисні, містять безліч мінералів і вітамінів, які необхідні абсолютно кожній людині.

БАДИМЖАН ТУРШУСУ - Мариновані Баклажани

До речі, «туршу» перекладається, як кислий. Квашені баклажани прийнято подавати до основних страв на обід або вечерю, використовуючи їх в якості закуски. Взагалі кухня в Азербайджані славиться безліччю різноманітних солінь, маринадів, які готуються з простих овочів, наприклад, часнику, капусти, баклажанів та інших.

Саме затребуване з них, яке надає нам азербайджанська кухня - БАДИМЖАН ТУРШУСУ. Це баклажани мариновані по-азербайджанські, засолені баклажани, які начиняються перцем, зеленню, а також часником. Рецепти їх приготування також дуже смачні.

Що потрібно:

• Десять середніх за розміром цукіні.
• Трохи петрушки (вистачить одного пучка).
• Бажано знайти пучок м`яти.
• пучок кропу.
• Голівка часнику.
• Одна штука гострого зеленого перцю.
• Одна перчинка червоного, гострого перцю.
• Оцет (яблучний або виноградний) - 1 стакан.
• Вода і сіль.

Рецепт приготування:

1. Насамперед потрібно зайнятися головними овочами. Їх слід вимити і ліквідувати плодоніжки, але так, щоб шкірка залишилася. Потім за допомогою ножа потрібно зробити невеликий поздовжній розріз, але так, щоб не наскрізь. Всередину посипте трошки солі і нехай постоять годину. Потім киньте їх в окріп, приблизно на десять хвилин. Коли вони стануть трохи м`якими, можна викласти їх на дошку для оброблення, зверху накрити дошкою і покласти якийсь вантаж, щоб вичавити з них вологу. Нехай постоять під гнітом протягом двох годин.
2. Наступний етап - начиняє. Потрібно вимити зелень, просушити її і нашаткувати дуже дрібно. Часник потрібно прогнати подрібнити, звичайно, за допомогою чеснокодавкі, попередньо провівши його очищення. Якщо є бажання, то можна нашаткувати його подрібніше. Візьміть все перці, приберіть з них стебла, розріжте і вийміть насіння, після чого наріжте подрібніше. Якщо вам до смаку гострі страви, додайте перців. Далі візьміть велику миску, в ній перемішайте перець, часник, оцет і сіль.
3. Тепер робимо фаршировані цукіні. Розведіть заздалегідь зроблений на баклажанах надріз, і заповніть його начинкою. Далі складіть їх посуд (бажано зі скла) горизонтально і щільніше.
4. Далі потрібно замаринувати. Перемішайте склянка оцту і води (вона повинна бути кімнатної температури), а також додайте трохи солі, приблизно дві чайні ложки. Потрібно, щоб маринад повністю покривав овочі.
5. Готуємо туршу. Залишилося лише взяти маринад і залити їм баклажани. Далі закупорити тари за допомогою кришок і нехай маринуються два-три дні, бажано залишити їх при кімнатній температурі, після чого переставити їх у холодильну камеру. Нехай побудуть в ній кілька днів. Після цього можна подавати блюдо в якості закуски.

висновок

Всі представлені рецепти дуже смачні, якщо їх правильно приготувати. Баклажани по-азербайджанські - відмінне блюдо, яке відмінно підійде як закуска, наприклад, на обід і вечерю. Їх можна маринувати, або солити. До речі, дуже приємні на смак цукіні свіжої засолювання.