6 Рецептів швидкого приготування цукіні на зиму пальчики оближеш

В будь-якій сім`ї є улюблені рецепти для консервування на зиму кабачків і цукіні, огірочків і томатів, перцю і патисонів. Але ніколи не буває зайвим урізноманітнити звичні закрутки і дізнатися більш швидкі, смачні або незвичайні варіації. Такий універсальний овоч, як цукіні - гарне поле для експериментів, адже при консервуванні він прекрасно поєднується з іншими продуктами і багатьма прянощами.

Швидкий і смачний рецепт без стерилізації

Чудову закрутку готують швидким методом. Консервовані за такою методикою цукіні треба зберігати в прохолоді.

Закрутку роблять з таких компонентів:

• цукіні - 1 кіло;
• оцет - 200 мл;
• вода - літр;
• цукор - 50 г;
• лавровий лист за кількістю банок.

Запасаючи ласощі, виконують такі дії:

• Нижнім шаром розміщують лавровий лист, доверху тару заповнюють нарізаними на великі шматки цукіні.
• Кип`ятять воду, оцет і цукор до розчинення кристалів.
• Заливають тару гарячим розчином і закупорюють.

З огірками

Консервування декількох видів продуктів в одній ємності не тільки дає можливість досягти цікавих смакових ефектів, але і дозволяє догодити любителям різних овочів одночасно. Прекрасно між собою поєднуються родичі кабачків і зеленці. Встигають овочі в один період, тому їх зручно заготовлювати спільно.

Асорті готують з таких складових частин:

• цукіні - 3 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• перець - 9 горошин;
• хрін - 2 листи;
• кріп - парасолька на банку;
• сіль - столова ложка;
• цукор - столова ложка;
• вода - стакан;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - півсклянки.

Асорті готується наступним чином:

• Нижнім шаром кладуть зелень.
• Порізані кружальцями овочі щільно укладають в тару.
• Варять розчин з води зі спеціями, закип`ятивши його.
• Заливають овочеву суміш киплячою рідиною на 3 хвилини, зливають назад у ківш.
• Повторно гріють воду, заливають овочі на 3 хвилини, знову виливають в ковш.
• До цукіні поміщають часник.
• Рідина знову кип`ятять, додають оцет, розподіляють по банках.
• Тару стерилізують, закатують.

Ікра з цукіні

Кабачкова ікра - традиційна всіма улюблена закуска. Заготовити таку закрутку нескладно також і з цукіні. Багатий насичений смак надають різноманітні овочі.

Відмінна закуска вийде з таких складових:

• цукіні - кіло;
• болгарський перець - 1 шт .;
• часник - 2 зубці;
• томати - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• рослинне масло - 80 мл;
• сіль - третина столової ложки;
• цукор - третина столової ложки;
• свіжий чилі - за бажанням третину стручка;
• кінза, кріп, петрушка - за смаком;
• червоний мелений перець - щіпка.

Покрокова інструкція:

• Цукіні і солодкий перець дрібно шаткують, морква труть, цибулю подрібнюють вручну або блендером, томати натирають, звільняючи від шкірки.
• Морква гасять в маслі 5 хвилин, складають в окремий посуд.
• Цукіні і болгарський перець гасять 3 хвилини на тій же сковороді, відкладають.
• Лук пасерують 3 хвилини.
• Овочі з`єднують і подрібнюють блендером або м`ясорубкою.
• Помідорні масу варять 10 хвилин.
• Змішують томати з іншими подрібненими овочами, варять до загусання чверть години.
• Вводять сіль, цукор, спеції, розмішують до розчинення.
• Зелень, пекучий чилі і часник подрібнюють і вносять в ікру.
• Фасують, стерилізують 40 хвилин, закупорюють.

З капустою

Чудова закуска буде доречна як на сімейній вечері, так і на святковому столі. Поєднати прості доступні продукти - непогана ідея.

Для закрутки потрібно:

• цукіні - кіло;
• капуста - полкочана;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - півтори столові ложки;
• сіль - половина чайної ложки;
• соняшникова олія - ​​столова ложка;
• цукор - чайна ложка;
• лавровий лист - по одному на банку;
• запашний перець - за смаком;
• кріп - 1 пучок.

Капустяну закуску готують так:

• Пошарово поміщають в ємність компоненти наступним чином: внизу розташовують часник, кріп, лавровий лист, запашний перець-середній шар до висоти третини ємності складається з крупно нашаткувати капусти-до верху баночку наповнюють тонкими кружальцями цукіні.
• По тарі розподіляють інші складові.
• Заливають заготовки окропом.
• Стерилізують і закочують банки.

З помідорами і патиссонами

При розмаїтті овочів на городі пробують експериментувати, складаючи різні комбінації. Цікаво поєднуються законсервовані разом цукіні, патисони та томати, які доповнені морквою та огірками. Складові варіюють, враховуючи наявність компонентів і переваги дегустаторів.

Закрутку роблять з:

• цукіні - 1 шт .;
• патисони - 2 шт .;
• томати - 2 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• морква невелика - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• кріп - 1 парасольку в банку;
• лист смородини - 4 шт. в банку;
• лист вишні - 4 шт. в банку;
• лавровий лист - 1 шт. на банку;
• оцет - 2 столові ложки на банку;
• гвоздика - 2 шт. на банку;
• суміш перців - за смаком;
• вода - літр;
• кориця - щіпка;
• цукор - 4 столові ложки;
• сіль - 2 столові ложки.

Спосіб консервації:

• Вниз поміщають зелень і часник, щільно наповнюють овочами упереміш.
• Заливають окріп на 10 хвилин.
• Першу непотрібну воду виливають, заливають окріп повторно на 10 хвилин.
• Другу воду зливають в ківш і кип`ятять з цукром і сіллю.
• У нарізку вводять прянощі, оцет і заливають рідиною по вінця.
• Тару закочують, перевертають.

Правила зберігання консервації

Стерилізована консервація добре зберігається, якщо заготовки були виконані за всіма правилами. Запаси не можна розміщувати біля батарей, виставляти на мороз і під прямі промені сонячного світла. Для закруток підійде будь-який темне прохолодне місце: будь то комора в квартирі або підпілля в заміському будинку.

З`їсти заготовлені мариновані овочі слід протягом двох років. При цьому банки відразу ж викидають, якщо здулися кришки, помутнел розсіл або ж овочі змінили колір. В ідеалі не робити заготовок більше, ніж планується вжити за зиму, оновлюючи запаси кожен сезон.

Рецепти разносолов, що запасаються на зиму, кожен підбирає на свій смак, для цукіні є багато традиційних і оригінальних варіантів. Правильно виконана консервація весь холодний сезон буде радувати літніми спогадами.