Основні відмінності кабачка від цукіні

Конкуренцію звичайним кабачкам становить модний сорт цукіні - все частіше він з`являється в рецептах і на столах. Ці два овоча - близькі родичі, а тому дуже схожі. Але існує і відмінність кабачка від цукіні, про який корисно знати всім, хто вирощує ці овочі.

Основні відмінності кабачка від цукіні

походження

Місцем народження кабачків вважається Мексика, звідки вони потрапили в Європу в XVI столітті. У той час поживні і смакові властивості цих плодів ще не оцінили по достоїнству. У їжу вживалися тільки насіння (як і у інших гарбузових видів).

Італійці першими здогадалися спробувати м`якоть недостиглого кабачка, після чого з задоволенням ввели його в список кулінарних продуктів.

Вони ж незабаром вивели новий сорт гарбузового овоча, схрестивши звичайний кабачок з гарбузом крукнек. Так з`явилися перші цукіні. Від кабачків вони перейняли зовнішній вигляд, а від крукнек - смакові і поживні властивості. До Росії обидва овоча прибутку лише в XIX столітті.

Корисні властивості

Обидва овоча багаті вітамінами і мікроелементами (калій, натрій, залізо), каротином і органічними кислотами. Однак в цукіні набагато більше вітаміну С. Клітковина і легкі для засвоєння вуглеводи сприяють травленню, нормальному обміну речовин, очищенню організму від шлаків.

Овочі відносяться до низькокалорійним, а тому вітаються при будь-якій дієті.

Калорійність 100 г кабачків - 24-26 ккал, а 100 г цукіні - 17-20 ккал.

Плоди не викликають алергії, тому показані для першого дитячого прикорму, а також вагітним. Їх рекомендують включати в раціон при захворюванні печінки, нирок, жовчного міхура, серця, кровоносної системи.

Овочі створюють хорошу профілактику атеросклерозу і гіпертонії. Їх регулярне вживання покращує зір, стан зубів, структуру волосся і шкіри.

Зовнішній вигляд і смак

Перш за все, ці овочі відрізняються зовнішнім виглядом. Цукіні володіє зеленою шкіркою з темними смужками (або без них), але може бути і жовтуватим. Його побратим зазвичай блідо-зелений і значно світліший.

За розміром кабачок може зрівнятися з хорошою гарбузом, якщо йому дозволяють дозріти і перезреть. Він володіє тонкою і ніжною шкіркою. М`якоть має більшу щільність.

У цукіні більш жорстка шкірка, а м`якоть соковита і ніжна, плід не перевищують 25 см в довжину, а зривати їх рекомендують ще раніше - коли вони досягають 15-18 см. До того ж виглядає він вельми витончено, а його побратим відрізняється більш округлої формою.

Обидва вони схожі на смак, але, а кабачкова - Насіння першого - дрібні, що дозволяє не вибирати їх при готуванні. Кабачкові насіння набагато більші, що особливо видно в дозрів плодах.

Агротехніка

Відмінностей у вирощуванні культур немає

По частині вирощування між цукіні і кабачками особливої ​​різниці немає - робити доведеться один і той же. Обидва види теплолюбні, вважають за краще родючий грунт, потребують рясного поливу і хорошому освітленні. Погубити їх можуть раптові заморозки, кислі грунти і брак світла.

Однак є і невеликі відмінності, які потрібно знати городникам:

• Плоди у цукіні маленькі і компактні. Тому на відстані між кущами можна заощадити. Втім, для кабачків можна зробити те ж саме, якщо Ви будете зривати їх молоденькими. Але якщо плануєте залишити плоди для повного дозрівання, відстань між лунками має бути не менше метра.
• Обидва овоча люблять тепло. Для кабачка прийнятна температура 20-25 ° С, а для цукіні - 22-25 ° С. При зниженні на кілька градусів перші зійдуть швидше, а другі будуть відставати в рості. Тому їм не завадить додатковий прогрів грунту - їх можна садити на високих грядках або на купах з великим вмістом компосту.
• Цукіні відрізняється тим, що дозріває швидше. На 8-й день визрівання його вже можна зривати. У будь-якому випадку, плоди не повинні переростати розмір 15-17 см. Молоді кабачки збирають по досягненню ними 15-20 см, а екземпляри для зберігання або насіння залишають в городі до повного дозрівання.
• Якщо порівнювати цукіні і кабачок однакового розміру, то лежкість першого буде кращою - він може зберігатися тиждень в прохолодному і провітрюваному приміщенні. Молодий кабачок пролежить всього лише кілька днів, але повністю дозрів може зберігатися місяцями.

як вживати

Основна різниця в тому, що цукіні можна споживати в їжу сирими разом з шкіркою. Їх додають в салати або їдять індивідуально, подрібнюючи на тертці. В іншому ж способи приготування для обох плодів однакові: їх можна смажити, тушкувати, відварювати, маринувати, запікати. Ці овочі відмінно поєднуються з більшістю продуктів і здатні додати корисності будь-якої страви.

Що стосується повністю дозрів і перезрілих кабачків - вони не так смачні в смаженому і запеченому вигляді, але цілком підходять для приготування ікри. При цьому їх жорстку шкірку потрібно зрізати, а великі зернятка - вибирати.

Крім того, в їжу вживають сушені насіння кабачків, а також квіточки цукіні (наприклад, підсмажені в паніровці).

висновок

Кабачки і цукіні - близькі родичі з дуже схожими властивостями і характеристиками. Особливості та відмінності цукіні стосуються його зовнішнього вигляду, смаку, термінів дозрівання і способів споживання. Він більше підходить для приготування різноманітних страв, але його не можна зберігати довго, як повністю дозріли кабачки.