Харчова цінність кінзи: хімічний склад і калорійність, вітаміни і мікроелементи, БЖУ

Зміст

Кінза: біологічне опис
Корисні властивості
Хімічний склад кінзи
Калорійність і БЖУ
Як їдять кінзу
Застереження і протипоказання до вживання кінзи

Одним з популярних пряних рослин в кулінарії багатьох країнах є кінза. Вона має багатий хімічний склад, завдяки чому здатна надавати ряд корисних дій на людський організм.

Кінза: біологічне опис

Кінзою називають листову частину пряного трав`янистої рослини коріандр. Цей однолетник має веретеновідний корінь, прямий стебло, з гілками у верхній частині. Він досягає висоти 40-70 см. Листя у цієї рослини мають форму широких лопатей, розсічені. Ростуть на довгих черешках. Зелень дуже схожа на вигляд на петрушку, її навіть нерідко з нею плутають.

Цвіте трава в червні-липні суцвіттями у вигляді складних парасольок. Квітки можуть бути білими або рожевими. Після відцвітання формуються плоди-віслоплодник.

Точне походження трави невідомо. Імовірно, її дикий родич стався зі Східного Середземномор`я. В Європу пряна культура була завезена в I в. до н. е. І лише з XV-XVII ст. про неї дізналися жителі Америки, Австралії та Нової Зеландії.

Чи знаєте ви? Близько 3 тис. Років тому кінза росла в висячих садах цариці Амітіс в Вавилоні. Її висаджували в якості натурального ароматизатора.

Корисні властивості

Відомо про такі корисні діях кінзи на людський організм:
заповнює запаси життєво необхідних вітамінів і мінералів-
покращує роботу шлунково-кишкового тракту-
підвищує апетит-
допомагає перетравлювати їжу, важку для шлунково-кишкового тракту (жирну, білкову)-
покращує роботу статевої системи чоловіків, зокрема, позитивно впливає на потенцію-
очищає від зайвої рідини і токсинів-
виводить холестерин-
сприяє зниженню тиску-
благотворно впливає на органи зору-
знімає зубний біль і запалення слизової рота-
покращує настрій-
нормалізує сон-
має жовчогінну дію-
сприяє зниженню рівня цукру в крові.

Хімічний склад кінзи

Корисні властивості, якими володіє кінза, зумовлюють її хімічний склад.

Ось, що міститься в 100 г цієї рослини:

37% від добової норми для людини вітаміну А-
78% бета-каротину-
258% вітаміну К-
30% вітаміну С-
15% фолієвої кислоти-
16% вітаміну Е-
11% вітаміну В5-
а також вітаміни В1, В2, В4, В6, РР.

Багата зелень калієм (21%), марганцем (21%), міддю (22%). У менших кількостях присутні кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, селен, цинк. З органічних кислот в кінза вміщено пальмітинова, стеаринова, пальмітолеіновая, оленів, лінолева, Омега-6.

Чи знаєте ви? Кінзу активно використовують в індійській кухні. Індійці приписують їй властивості потужного афродізіака, а також вважають, що вона підсилює чоловічу силу і робить міцним організм.

Калорійність і БЖУ

Для тих, хто стежить за калорійністю страв, буде цікавим дізнатися, скільки калорій в кінзи. Це низькокалорійний продукт, в 100 його грамах вміщається всього 23 ккал.

Харчова цінність трави виглядає наступним чином:

білків - 2,2 г-
жирів - 0,5 г-
вуглеводів - 3,8 г-
харчових волокон - 2,9 г-
золи - 1,5 г-
води - 93 г.

при висушуванні зелені кількість вуглеводів зростає до 55 г, а отже, калорійність стає вище - 215 ккал.

Як їдять кінзу

У кулінарії використовують листя коріандру столових сортів, які прибрані в період формування розетки до початку стрілкування. У кінзи приємний пряний запах і різкуватий смак. Найчастіше цією пряністю приправляють м`ясні та рибні страви, кладуть в якості одного з інгредієнтів салатів. Також її додають в перші страви (гороховий, квасолевий супи), соуси, ковбасні вироби, випічку.

важливо! Так як кінза має сильно виражений специфічний смак і аромат, в блюда її необхідно класти зовсім небагато.

Застереження і протипоказання до вживання кінзи

Незважаючи на багатий хімічний склад і величезний спектр корисних дій, у цій пряної трави є шкідливі властивості. Деяким людям їсти її потрібно з обережністю або виключити з меню повністю.

Зелень протипоказано вживати наступним категоріям осіб:
вагітним, оскільки речовини, що входять до її складу, здатні загущать кров-
жінкам, які годують груддю, так як пряність псує смак грудного молока-
мають діагнози тромбофлебіт, гіпертонія, тромбоз, підвищена кислотність шлунка, ішемічна хвороба серця, цукровий діабет-
в минулому перенесли інфаркт міокарда-
мають індивідуальну непереносимість.

Кінза може надавати шкоду, якщо її вживати у великих кількостях. В цьому випадку вона провокує порушення циклу у жінок і погіршення потенції у чоловіків, погіршує сон і послаблює пам`ять.

важливо! Дорослій здоровій людині рекомендується вживати не більше 35 г кінзи на добу.

Отже, кінза - це корисна пряність з багатим хімічним складом. Але вживати її потрібно помірно: по-перше, тому, що вона може зіпсувати своїм різким присмаком і запахом смак страви, а по-друге, оскільки здатна призводити до негативних реакцій з боку організму.

Город прочитали: 137