Покрокові рецепти томатів з саліцилової кислотою на зиму

Саліцилова кислота, спочатку отримана з кори верби і надалі синтезована італійським хіміком Рафаелем Піріа, - широко поширене протизапальний і антисептичний засіб. Однак, крім медицини, вона знайшла застосування і в кулінарії. Зокрема, при заготівлі консервацій це доступне речовина відіграє роль консерванту, завдяки чому вони довше зберігаються і не псуються. Розглянемо особливості приготування томату на зиму з саліцилової кислотою і ознайомимося з вдалими рецептами.

Представлений рецепт дуже простий в освоєнні, тому навіть при мінімальних кулінарних навичках можна приготувати дуже смачні помідори в томатному соку. Для цього потрібно:

• півтора кілограма помідорів солодких сортів;
• 1 або 2 солодких болгарських перчика (залежно від розміру);
• кілька гілочок свіжої петрушки і кропу;
• 1 столова ложка аптечної саліцилової кислоти;
• кухонна сіль (за смаком).

Кількість перерахованих інгредієнтів розраховане на одну трилітрову банку.

Необхідно попередньо простерилізувати тару, протримавши в духовці хвилин двадцять. Після цього можна приступати до кулінарного процесу:

1. Ретельно відібрані томати промити і просушити, виклавши на паперовий рушник.
2. Солодкі перчики вимити, кожен розрізати навпіл, витягти плодоніжку разом з насінням і висушити аналогічним чином.
3. На денце стерилізованої скляній ємності викладати цілі плоди томата гарної форми і дрібного розміру.
4. Великі помідори порізати на мимовільні шматочки, видалити місця від хвостиків, а також пошкоджені частини (при їх наявності).
5. Порізаний солодкий перець разом з шматочками помідорів і свіжої ароматної зеленню перекрутити через м`ясорубку.
6. З отриманої маси віджати сік і вилити в окрему ємність.
7. Додати до отриманого соку столову ложку саліцилової кислоти у вигляді порошку і перемішати до повного розчинення.
8. Додати кухонну сіль в кількості, що відповідає смаковим уподобанням.
9. Ще раз розмішати соковиту масу і залити нею цілі помідори в банку.
10. Закатати надійними кришками, перевернути ємність догори дном і обернути пледом або ковдрою.

Можна приготувати закрутку дещо іншим способом, з використанням маринаду. В даному випадку потрібно:

• 2,5 літра охолодженої кип`яченої води;
• 150 грам цукрового піску;
• 50 грам великої кам`яної солі;
• столова ложка 9-процентного оцту;
• столова ложка порошкоподібної саліцилової кислоти.

Всі компоненти потрібно змішати між собою до абсолютного розчинення, а потім залити приготовленим маринадом томати в банку. Далі закатати кришкою, як в попередньому рецепті.

Томатний сік з саліцілкой

Домашній сік, приготований з стиглих томатів з додаванням саліцилової кислоти, не схильний до бродінню і інших неприємних процесам.

Буде потрібно мінімум інгредієнтів:

• стиглі томатні плоди (в будь-якій кількості);
• столова ложка саліцилової кислоти (на трилітрову банку);
• сіль і цукор - за смаком.

Необхідно порізати помідори на маленькі шматочки і відварити протягом 3-5 хвилин. Потім остудити і протерти через сито, посолити, додати цукор, закип`ятити і продовжувати відварювати ще 5 хвилин. На завершення процесу додати саліцилову кислоту в потрібній кількості і розлити напій по простерилізувати ємностей. Далі закупорити банки, перевернути вниз кришками і утеплити ковдрою.

Подальше зберігання консервації

Ємності з томатними консерваціями слід помістити в льох або комору - головне, щоб місце було сухим, прохолодним і темним.

Термін придатності готового продукту

Саліцилова кислота дозволяє зберігати томати до трьох років без втрати смакових і корисних властивостей.