Варення з Ожиномалина на зиму: 2 кращих рецепта приготування, зберігання

Варення на зиму з Ожиномалина - дуже смачне і ароматне ласощі. Ожиномалина рідко зустрічається на присадибних ділянках, але ті, хто її вирощують, вкрай задоволені гібридом малини і ожини. Вона невибаглива в догляді, плоди соковиті і дуже смачні. Плодоносить гібрид тривалий час, ближче до осені, коли інші ягоди вже відійшли. Існує багато рецептів зимових заготовок з цієї культури.

Зміст

Вибір і підготовка ягід
приготування тари
Як приготувати варення з Ожиномалина на зиму

класичний рецепт
п`ятихвилинка

Правила та терміни зберігання

Ожиномалина недостатньо соковита, тому при варінні потрібно добавка води;
для отримання більш густого продукту без збільшення часу готування, засипають більшу кількість цукру, або використовують желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
замість желирующих агентів можна додати в рецепт яблука, агрус, порічки - в них міститься природний пектин.

Вибір і підготовка ягід

Для приготування зимового ласощі підбирають плоди однаковою зрілості. Після збору їх мити не варто, якщо Ожиномалина вже переспілі, інакше ягідки помнуться і втратять первісний вигляд. Підготовка до варіння полягає в перебиранні, якщо малина збиралася недостиглої і в ній є плодоніжки і гілочки.

Стигла Ожиномалина, як правило, збирається вже чистої, і зайвий раз її чіпати не потрібно.

ягоди Ожиномалина

приготування тари

В якості ємностей для варення з Ожиномалина найкраще використовувати невеликі баночки об`ємом до 500 мілілітрів. Перш ніж закладати готовий продукт в банки, їх миють, стерилізують і сушать.

Поради для підготовки тари:

в якості миючого засобу краще віддати перевагу господарське мило, або суміш соди з гірчичним порошком;
для миття потрібно взяти нову губку для посуду;
найпростішими способами стерилізації вважається прогрів в мікрохвильовій печі і кип`ятіння у воді;
просушувати баночки потрібно на чистому рушник до випаровування всієї вологи.

Для стерилізації в мікрохвильовій печі в тару наливають трохи води і прогрівають протягом п`яти хвилин на потужності 700-900 Ватт. Кришки при цьому кип`ятять окремо, в каструльці.

малі баночки

Вибравши спосіб кип`ятіння, слід банки разом кришками покласти в каструлю з гарячою водою і кип`ятити до десяти хвилин. Потім обережно дістати, щоб не обпектися, і залишити на просушку.

Як приготувати варення з Ожиномалина на зиму

Заготівля варення з Ожиномалина не складає великих труднощів, з цим впорається навіть недосвідчена господиня. В результаті вийде ароматний ягідний десерт, яким можна балувати свою родину цілий рік. Основними інгредієнтами виступають ягоди і цукор. Любителям прянощів сподобається нотка гвоздики, кардамону або розмарину, які можна додати в рецепт. Дивовижний аромат придбає десерт при додаванні м`яти, ванілі або кориці.

варення з Ожиномалина

класичний рецепт

Інгредієнти:

стигла Ожиномалина - 1 кілограм;
цукровий пісок - 1 кілограм;
вода - 200 мілілітрів;
лимонний сік - 3 столових ложки.

Процес приготування: Ожиномалина для цього рецепта мити не варто, щоб не зіпсувати її структуру. Плоди кладуть в емальований посуд, пошарово пересипавши половиною кількості цукру. Цю ємність слід залишити на кілька годин в прохолодному місці, щоб утворився сік. Його виділяється трохи, тому потрібно проварювання сиропу.

Стакан води налити в що залишилися півкілограма цукру і зварити сироп. Обережно вилити його в ягідну масу і нагрівати на повільному вогні, поки пісок не розчиниться. В цей час варення потрібно помішувати, щоб воно не пригоріло. Потім вимкнути плиту і залишити масу на пару годин. Після закінчення цього періоду часу - знову поставити на вогонь, але зробити його побільше. Утворилася пінку зняти.

солодка рідина

Варити до тих пір, поки пінка перестане виділятися. Під час варіння варення потрібно помішувати й стежити, щоб воно ні в якому разі не кипіло! Інакше утворюються грудочки з кісточками і сироп, а не однорідна маса. Коли сироп стане гущі, додати лимонний сік і поварити хвилин п`ять-сім.

Готовність продукту перевіряється краплею сиропу. Для цього ложку умочують в варення і стікає загусла краплю опускають на тарілку. При круговому обертанні крапля повинна залишатися сформованої і не стікати, як вода. При охолодженні маса ще загусне.

Готовий продукт гарячим залити в банки і закрити.

п`ятихвилинка

Інгредієнти:

плоди Ожиномалина - 2 склянки;
цукровий пісок - 2 склянки;
вода - 2 столові ложки.

Процес приготування: засипати плоди в емальований посуд і налити туди ж воду. Масу довести до кипіння на сильному вогні і продовжувати варити одну хвилину, заважаючи лопаткою. Потім додати цукор і варити хвилин п`ять до густоти. Чи не охолоджував, залити готовий продукт в баночки і закрити.

ложка інгредієнта

Правила та терміни зберігання

Оптимальним місцем для зберігання вважається льох, де темно і прохолодно. Але, при дотриманні правил стерилізації тари, ароматне варення з Ожиномалина можна зберігати навіть у шафі до наступного сезону.

Город прочитали: 123