Варення з чорної малини: рецепти на зиму

Законсервувавши варення з чорної малини на зиму, можна на тривалий час забезпечити свій організм корисними речовинами. Домашнє ласощі найчастіше використовують для профілактики простудних захворювань. У ньому містяться вітаміни, які активізують роботу імунної системи. До того ж варення з чорної малини має вельми приємний смак, що дозволяє використовувати його в якості альтернативи покупним солодощів.

Користь варення з чорної малини

Чорна малина - рідкісний сорт ягід, за зовнішнім виглядом нагадує ожину. Вона відрізняється полусферической формою і короткими гілками. У порівнянні з ожиною вона порожня всередині і не така довгаста. Варення, приготоване на основі цієї незвичайної ягоди, вважається надзвичайно корисним для здоров`я. До найбільш вираженим властивостям десерту відносяться:

• жарознижувальну дію;
• виведення солей важких металів з організму;
• нормалізація травлення;
• профілактика і лікування авітамінозу;
• усунення набряклості;
• запобігання розвитку атеросклерозу.

Малинове варення особливо корисно в період високого ризику розвитку простудних захворювань. Воно не тільки позбавляє від температури, але і нейтралізує вплив канцерогенних речовин. Важливу цінність десерт представляє для людей, які страждають підвищеною в`язкістю крові.

Під час варіння корисні властивості чорної малини скорочуються лише незначно. Тому десерт надає таку ж користь організму, як і свіжі ягоди. Консервація варення дозволяє зберегти вітамінний склад на тривалий час.

Рецепти варення з чорної малини на зиму

Приготування варення з чорної малини не має на увазі особливих навичок. Досить дотримуватися алгоритм дій і співвідношення інгредієнтів. Існує кілька варіантів приготування десерту. Кожен з них має свої переваги. Перед варінням необхідно ретельно перебрати сировину, відокремивши від нього листя і комах. Потім ягоди акуратно промивають проточною водою.

Просте варення з чорної малини

Інгредієнти:

• 1 кг цукру;
• 1 кг чорної малини.

Процес приготування:

1. Промиті ягоди поміщають в ємність і засипають цукром.
2. Каструлю відставляють убік. Після того як ягоди дадуть сік, її ставлять на вогонь.
3. Після закипання варення готують протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Готовий десерт розподіляють по простерилизованнимбанкам і закривають.

Сире варення з чорної малини

Смачне і корисне варення можна приготувати, не вдаючись до варіння. До переваг рецепта відносять швидкість приготування. До того ж при відсутності термічної обробки продукт зберігає максимум корисних властивостей.

компоненти:

• 1 кг ягід;
• 2 кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Ягоди поміщають в глибоку каструлю і подрібнюють в пюре за допомогою толкушки.
2. В отриману суміш додають ½ від загальної кількості цукру і перемішують до його повного розчинення.
3. Наступним кроком додають цукор, що залишився.
4. Готове ласощі розкладають по банках і закупорюють їх.

Варення-п`ятихвилинка з чорної малини

Свою назву варення отримало за швидке приготування. Воно не вимагає використання додаткових інгредієнтів. Але важливо ретельно перебрати ягоди перед приготуванням.

компоненти:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 1,5 кг чорної малини.

Алгоритм приготування:

1. Ягоди промивають і залишають обсохнути в друшляку.
2. Потім сировину поміщають в каструлю і розминають в пюре товкачем.
3. До отриманої суміші додають цукор, перемішують і залишають на 1 годину.
4. Через зазначений час ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання її варять протягом 5 хвилин. Піну після закипання слід обов`язково зняти.
5. Готове варення розкладають по банках і консервують.

Лимонне варення з чорної малини

Лимонне варення з малиною відрізняється яскравим ароматом і багатим вмістом вітаміну C. Його особливість полягає в поетапної варінні. За рахунок присутності лимона в складі виходить багато ягідного сиропу.

Інгредієнти:

• ½ шт. лимона;
• 400 г цукру;
• 500 г чорної малини.

рецепт:

1. Ягоди викладають шарами в глибоку каструлю. Кожен шар засипають цукром.
2. Часточки лимона кладуть на верхній шар, після чого їх теж засипають цукром.
3. Ємність накривають кришкою і залишають на ніч.
4. З ранку каструлю ставлять на вогонь. Після закипання ємність прибирають з вогню і відставляють убік.
5. Після повного охолодження десерт знову ставлять на вогонь. Після закипання знімають пінку. Потім ласощів знову дають настоятися пару годин.
6. Останнім етапом варення кип`ятять протягом 3 хвилин.
7. Гарячий десерт розливають по стерилізованим банкам відразу після зняття з вогню.

Варення з чорної малини і яблук

Малинове варення з яблуками відрізняється особливою густотою. Вона досягається завдяки пектину, що міститься в яблуках. Наявність яблук в складі також додає приємну кислинку десерту.

компоненти:

• 1 кг яблук;
• 500 ягід;
• 1 кг цукру.

Процес приготування:

1. Ягоди засипають цукром і ставлять на вогонь, доводячи до кипіння.
2. Тим часом яблука очищають від серцевини і нарізають на невеликі скибочки.
3. Після закипання в варення додають порізані яблука. Важливо відразу зняти піну.
4. Після закипання десерт варять на повільному вогні протягом 40 хвилин.
5. Приготований продукт розкладають по заздалегідь підготовленим банкам.

Густе варення з чорної малини

Щоб варення вийшло більш густим, при варінні до чорної малині додають желатин. Отримане ласощі можна використовувати в якості начинки для пирогів, так як воно абсолютно не схильне до розтікання.

компоненти:

• 300 мл води;
• 1 кг чорної малини;
• 1,5 кг цукру;
• 10 г лимонної кислоти;
• 5 г желатину.

Процес приготування:

1. Желатин розводять водою і дають настоятися. Пропорції вказані на упаковці.
2. Ягоди змішують з цукром і заливають водою.
3. Ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання варення готують на повільному вогні 30 хвилин.
4. У каструлю додають набряклий желатин і лимонну кислоту. Корисне ласощі готують ще 15 хвилин.
5. Готовий продукт розкладають по стерилізованим банкам.

калорійність

Варення з чорної малини відрізняється помірною калорійністю. Вона становить 273 ккал. При вживанні у великих кількостях десерт здатний спровокувати набір ваги.

Терміни та умови зберігання

Головна перевага консервації полягає в тривалому терміні зберігання. Він становить 3 роки. Банки з десертом рекомендується зберігати в темному місці, захищеному від впливу сонячних променів. Найбільш підходяще місце для зберігання консервації - підвал, нижні полиці шафи.

висновок

Варення з чорної малини на зиму фахівці рекомендують заготовляти тим, хто часто стикається з простудними захворюваннями. Ласощі можна використовувати не тільки в лікувальних, але і в профілактичних цілях. За смаковими якостями воно має більше переваг перед покупними конфитюром.