Абрикосовий смачний джем з желатином - ласощі, яке сподобається всій родині. Перевага його в універсальності: можна намазати на тост, подати з млинцями, додати в пиріг або булочки, просто їсти ложками, запиваючи чаєм. Навіть починаюча господиня зможе зробити рецепт за всіма правилами, адже нічого складного в них немає. Головне - правильно підібрати фрукти.
Зміст
Кулінари стверджують, що найбільш смачні ласощі виходить, якщо взяти 80 відсотків стиглих фруктів, а решта - злегка недозрілі. Це додасть злегка кислуватий смак.
У той же час не можна вибирати тільки недозрілі, адже в такому випадку вийде просто кисла маса.
Джем можна зробити і без желатину, але буде потрібно більше часу. Для цього способу фрукти відварюються на повільному вогні, в процесі до них додається цукор. Не у кожної господині вистачить сил і терпіння для цієї процедури.
Загальну масу абрикосів пропускають через м`ясорубку або використовують блендер, але щоб отримати смачні шматочки, деякі фрукти розрізають ножем. Кісточки обов`язково виймаються, так як при довгому зберіганні в них утворюється синильна кислота. Також слід враховувати, що:
- якщо абрикоси почистити перед приготуванням, то джем вийде дуже ніжним;
- через шкурки, в якій міститься пектин, можлива консервація без желатину;
- загущувач додається максимум за п`ять хвилин до закінчення варіння, інакше маса візьметься грудками.
Обов`язково використовується добре стерилізована тара. Якщо залишаться мікроби, то банки миттєво роздуються.
Як правильно вибрати і підготувати фрукти?
Абрикоси підійдуть яскравого оранжевого кольору, великі й соковиті. Чим вони яскравіше, тим краще буде колір. Для приготування варіанти з кислинкою береться невелика частина недозрілих фруктів. Якщо потрібно джем дуже солодкий, то робити це не потрібно.
Фрукти ретельно вимиваються, видаляються всі підгнилі частини, якщо вони є. Кісточки виймаються - з ними готувати не можна. Розрізаються на половинки і висушуються повністю від вологи.
Правила підготовки тари до початку процесу
Обов`язкова ретельна стерилізація. Використовують банки об`ємом від 0,5 до 1 літра. Підготовка складається з таких етапів:
- оглянути ємності, якщо є сколи та тріщини, то їх не беруть;
- ретельне миття з содою і миючими засобами;
- сушка природним способом;
- стерилізація будь-яким методом.
Стерилізувати банки можна як в духовці, так і на носику чайника. Бажано проводити процедуру не менш 15 хвилин. Після банки шийками вниз ставляться на чистий рушник.
Як приготувати джем з абрикосів з желатином на зиму?
Користуються простими і перевіреними рецептами.
простий рецепт
Для рецепта знадобиться тільки три інгредієнти:
- 1 кілограм абрикосів;
- 0,5 кілограма цукру;
- 50 мілілітрів води;
- 40 грам желатину.
Абрикоси готуються, занурюють в таз, додається вода. Доводиться до кипіння і проваривается до розм`якшення інгредієнтів. Після того як вони остудити, продукти перемелюють на м`ясорубці або в блендері. Додається цукор, розчиняється. Ставиться на повільний вогонь, помішувати і знімати піну (якщо це не робити, то джем буде каламутним, а не прозорим). Розвести желатин за рецептом і влити в суміш. Уварюється до густої консистенції і швидко розкладається по банках.
Без води
знадобиться:
- 1,2 кілограма абрикосів;
- 1 кілограм цукру;
- 1 грам лимонної кислоти;
- 30 грам желатину.
Фрукти готуються, нарізаються часточками і складають в сотейник. Додається цукор, залишається на кілька годин до появи соку. Проварювати на вогні 15-20 хвилин, змолоти в пюре блендером або перетерти через сито. Додати лимонну кислоту і уварюють до густого стану джему. Коли буде майже готовий, додати розведений по інструкції желатин.
З лимоном
Для приготування консервації знадобиться приготувати:
- 1 кілограм фруктів;
- 0,25 грама кип`яченої води;
- 1 кілограм цукру;
- 1 лимон;
- 40 грам желатину.
Продукти готують, ретельно миють і вибирають кісточки, розрізають навпіл. Подрібнюється до пюреобразного стану, змішується з цукром і залишається на три години до появи соку. Ставиться на вогонь, вичавлюється сік одного лимона, в цей час желатин за рецептом розлучається з водою. Після того як склад проварити 30 хвилин, додається желатин. Після 2 хвилин кипіння з ним масу знімають і закочують по банкам.
Як правильно зберігати конфітюр?
Ласощі досить швидко псується. Термін зберігання залежить від принципів приготування. Якщо мова йде про просте рецепті, то максимально він складе 6 місяців. Варіант з лимонною кислотою або лимоном можна зберігати до року. Ємності ставлять в прохолодне місце, ні в якому разі не під прямими сонячними променями. Відкриту банку ставлять в холодильник на нижню полицю.
Покрокові рецепти приготування джему з ожини на зиму без кісточок
Топ 3 смачні рецепти абрикосового джему в мультиварці в домашніх умовах
Топ 7 рецептів приготування полуничного желе з желатином на зиму
Рецепти джему з хурми
Покроковий рецепт приготування абрикосового варення з желатином на зиму
Простий рецепт приготування яблучно-сливового джему на зиму
Простий рецепт приготування абрикосів з цукром на зиму без варіння
Топ 4 покрокових рецепта джему з кабачків з лимоном
Рецепт приготування абрикосового джему з пектином на зиму