Рецепти абрикосового повидла

Повидло - це продукт, одержуваний в результаті варіння фруктового пюре з додаванням цукру. Десерт має вигляд однорідної маси, не містить шматочки фруктів або інші вкраплення. Абрикосова повидло відрізняється бурштиновим кольором і солодким смаком. Його подають до чаю, застосовують для приготування бутербродів і начинки для пирогів.

Рецепти повидла з абрикосів

Для приготування повидла фрукти переробляють за допомогою кухонної техніки або ріжуть на частини вручну. Незвичайний смак набуває десерт при використанні різних ягід і фруктів. Для дієтичного раціону підійде смачне повидло, яке не містить цукор.

В мультиварці

За допомогою мультиварки можна спростити процес приготування абрикосового десерту. В мультиварці фруктова маса не пригорає, досить вибрати режим і включити пристрій на необхідний проміжок часу.

Рецепт абрикосового повидла в мультиварці:

1. Свіжі абрикоси (1 кг) потрібно помити і нарізати на шматочки. Дозволяється використовувати трохи жорсткі плоди.
2. Фруктову масу поміщають в ємність мультиварки і доливають 100 мл води.
3. Прилад включають на 15 хвилин в режимі «Випічка».
4. Абрикоси стануть м`якими, і їх можна легко подрібнити блендером.
5. Абрикосова пюре засипають 0,6 кг цукрового піску і ретельно перемішують.
6. До абрикосів додають сік з ½ лимона.
7. Суміш знову поміщають в мультиварку, що працює в режимі випічки, на 50 хвилин.
8. Останні 25 хвилин пюре варять з відкритою кришкою.
9. Щоб перевірити готовність, потрібно крапля фруктового пюре. Якщо крапля не розтікається, мультиварку вимикають.
10. Гаряче пюре розподіляють по банках.

Як зробити перетерте повидло

Традиційний спосіб отримання абрикосового повидла полягає в тому, що м`якоть плодів перетирається за допомогою сита.

Як зварити густе повидло з абрикосів, розписано в рецепті:

1. Спочатку відбирають 1,5 кг стиглих абрикос. Для десерту підійдуть перезрілі екземпляри.
2. Плоди ділять навпіл і витягують з них кісточки.
3. Фрукти поміщають в каструлю і заливають 200 мл води.
4. Ємність ставлять на вогонь. Коли маса закипить, плитку вимикають, а повидло залишають до повного охолодження.
5. Абрикосовий масу протирають через сито. В десерт не потраплять жорсткі волокна і шкірка.
6. У пюре насипають 500 г цукрового піску і знову ставлять ємність на вогонь.
7. Коли вміст каструлі закипить, вогонь приглушують. Суміш варять протягом 5 хвилин, регулярно перемішуючи.
8. Потім вогонь вимикають і чекають охолодження маси.
9. Пюре повторно доводять до кипіння. Коли маса отримає необхідну консистенцію, її знімають з вогню. При необхідності процедуру повторюють.
10. Готовий продукт розкладають по банках.

За допомогою м`ясорубки

Обробити м`якоть абрикосів допоможе звичайна м`ясорубка. Найкраще використовувати пристрій з дрібною сіткою, щоб отримати однорідну консистенцію. Щоб в десерті були відсутні великі шматки, слід вибрати самі спілі фрукти.

Порядок готування за допомогою м`ясорубки:

1. Абрикоси (3 кг) миють і звільняють від кісточок.
2. Отриману м`якоть пропускають через м`ясорубку.
3. У масу додають 2 кг цукрового піску, після чого її ретельно перемішують.
4. Суміш ставлять на плиту і включають слабкий вогонь. Абрикосовий масу уварюють, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Потім включають середній вогонь і варять масу до початку кипіння.
6. У процесі варіння на поверхні пюре утворюється піна, яку прибирають ложкою. Після закипання вогонь зменшують і варять суміш протягом 30 хвилин.
7. Готове повидло розподіляють по ємностей для зберігання.

З обліпихою

Обліпиха є джерелом вітамінів і надає заготівлях кислуватий присмак. Рецепт абрикосового десерту з обліпихою не вимагає тривалого варіння. В результаті зберігаються корисні властивості абрикосів.

Послідовність робіт:

1. Обліпиху (1,5 кг) потрібно добре промити і залишити в ситі, щоб стікала вода.
2. Потім ягоди поміщають в каструлю і заливають окропом (3 склянки).
3. Через 5 хвилин воду зливають, а з обліпихи готують пюре за допомогою блендера.
4. Абрикоси (1,5 кг) очищають від кісточок і також переробляють блендером.
5. Обліпиху і абрикос з`єднують, додають 500 г цукру. Суміш добре перемішують.
6. Масу постійно перемішують і варять в каструлі протягом 1 години.
7. Коли повидло загусне, його перекладають в стерильні банки. В процесі зберігання маса стане густішою, тому заготовки краще тримати як мінімум місяць в прохолодному місці.

Без цукру

Повидло без цукру готують із стиглих абрикосів. Десерт підійде для тих, хто дотримується здорового харчування або прагне відмовитися від цукру в своєму раціоні. Щоб отримати густу масу, застосовують пектин - натуральна речовина, що додає продуктам консистенцію желе.

Рецепт абрикосового повидла без додавання цукру:

1. Абрикоси (1 кг) слід добре промити і очистити від кісточок.
2. Плоди ріжуть на шматочки і поміщають їх в каструлю.
3. Фрукти заливають 2 склянками води і варять на повільному вогні.
4. Коли маса стане густою, потрібно додати пектин. Його кількість відміряють відповідно до вказівок на упаковці.
5. Гаряче повидло розкладають по банках і закупорюють кришками.

Якщо десерт виявився недостатньо солодким на смак, можна замінити цукор фруктозою. На 1 кг абрикосів береться 0,5 кг підсолоджувача. Таке повидло має солодкий, але не нудотний смак.

З коньяком

Незвичайний смак набуває абрикосовий десерт при використанні коньяку. Процес приготування такого десерту складається з ряду етапів:

1. Стиглі абрикоси (2 кг) очищають від кісточок і нарізають шматками.
2. У ємність з фруктами додають 300 мл коньяку, 4 ст. л. лимонного соку. Обов`язково насипають 1,5 кг цукру.
3. Масу залишають в холодильнику до ранку.
4. Вранці абрикоси перетирають через сито або перемелюють за допомогою комбайна.
5. У пюре доливають склянку води, після чого ставлять на вогонь.
6. Коли маса загусне, її розподіляють по банках для зберігання.

З желатином

При додаванні желатину повидло отримує більш густу консистенцію. Замість желатину, часто застосовують желфікс - желирующее засіб, що складається з натуральних компонентів.

Порядок приготування десерту з додаванням желатину:

1. Абрикоси (2 кг) миють, ділять на частини і позбавляють від кісточок.
2. Фрукти подрібнюють будь-яким способом.
3. До абрикосів додають 1,2 кг цукрового піску і ставлять на плиту.
4. Спочатку чекають кипіння суміші, після чого приглушують вогонь і варять її 15 хвилин.
5. Потім приступають до підготовки желатину. На 100 мл постигла кип`яченої води додають 2 ст. л. желатину і залишають масу на півгодини.
6. З лимона вичавлюють сік, який наливають в повидло.
7. Готовий желатин додають в абрикосовий масу, яку ретельно перемішують.
8. Масу повторно ставлять на приглушений вогонь.
9. Пюре прибирають з плити до початку кипіння і розкладають по банках для зберігання.

З яблуками

При додаванні яблук повидло набуває кислинку і стає менш нудотним. Для домашніх заготовок підійдуть будь-які сезонні яблука.

Рецепт абрикосового повидла з яблуками:

1. Абрикоси (1 кг) очищають від кісточок і перемелюють будь-яким способом.
2. Яблука (1,2 кг) ріжуть на частини і викидають серцевину. Шматочки подрібнюють в комбайні або блендері.
3. Отримане пюре перемішують і додають 2 кг цукру.
4. Ємність з масою ставлять на повільний вогонь і варять протягом півгодини. Постійно перемішують повидло і стежать, щоб воно не підгорає.
5. При тепловій дії повидло стає густішим. Коли маса досягне необхідної консистенції, її знімають з вогню. Якщо пюре виходить дуже густим, додають 50 мл води.
6. Ємності для зберігання і кришки стерилізують гарячою парою або водою.
7. Готовий продукт розподіляють по скляних банках.

Поради та хитрості в приготуванні

Приготувати смачну абрикосове повидло допоможуть наступні поради:

• перед використанням фрукти ретельно миють і позбавляють від кісточок;
• м`якоть переробляють ножем, за допомогою блендера або м`ясорубки;
• стиглі плоди готуються швидше недозрілих;
• для продовження терміну зберігання десерту застосовують стерилізовані банки;
• щоб пюре не прилипало до посуду, краще використовувати каструлю з антипригарной поверхнею;
• надати десерту пряний смак допоможе кориця, ваніль або гвоздика;
• при відсутності блендера або комбайна абрикоси варять без шкірки, потім роблять пюре за допомогою ложки.

Абрикосова повидло - смачний десерт, що допомагає урізноманітнити раціон. Для його приготування досить звичайною каструлі. Спростити процес готування допоможе мультиварка, м`ясорубка і інші побутові прилади.