Рецепт приготування повидла з вишні в домашніх умовах на зиму

Напевно, кожен пам`ятає з дитинства кисло-солодкий смак, який має повидло, приготовлене з вишні. Десерт найніжнішої консистенції можна їсти як самостійне ласощі, доповнити випічку, а також використовувати в якості начинки пиріжків. А щоб смак був по-справжньому насиченим, приготувати його краще самостійно, тим більше це нескладно. Головне - вибрати підходящий рецепт і слідувати всім нюансам.

приготування:

1. Ягоди помити, висушити, перебрати, видалити сміття.
2. Воду закип`ятити. Додати в неї вишню і варити приблизно 7-10 хвилин до розм`якшення.
3. Покласти ягоди в друшляк, щоб стекла вода.
4. Протерти плоди через дрібне сито.
5. В отриману масу висипати цукор, перемішати і поставити на вогонь.
6. Дочекатися, щоб майбутнє повидло закипіло, і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 3 годин. При необхідності можна влити трохи води.
7. В кінці варіння додати лимонну кислоту і перемішати.

без кісточок

Якщо не планується зберігати повидло, лимонну кислоту додавати не обов`язково. Кісточки також можна видалити з ягід ще до варіння.

Інгредієнти:

• вишня;
• цукор за смаком (не менше 60%);
• вода (приблизно 1 літр на 5 кілограм ягід).

приготування:

1. Перебрати всі плоди, помити, висушити, видалити плодоніжки (робити це краще над каструлею, щоб не втратити сік).
2. Видалити кісточки. Можна спеціальним пристосуванням або руками. Робити також над каструлею.
3. Прокрутити вишню через м`ясорубку або перемолоти в блендері. Можна використовувати і те, і те для отримання більш однорідної маси.
4. Залити водою з цукром і перемішати.
5. Довести до кипіння на сильному вогні.
6. Томити на слабкому вогні, постійно помішуючи, приблизно 150 хвилин.

Без цукру

При приготуванні повидла без цукру обов`язково потрібно використовувати інший консервуючий елемент: гвоздику або корицю. Готове ласощі потрібно буде трохи потримати в розігрітій духовці до утворення плівки, інакше повидло швидко покриється цвіллю.

Інгредієнти:

• вишня;
• кориця (1,5 чайних ложки);
• гвоздика (1-3 суцвіття);
• вода (приблизно літр на 8 кілограм ягід).

приготування:

1. Початковий етап не відрізняється від попередніх двох: підготувати і подрібнити ягоди.
2. Потрібно 2 каструлі різні за розміром. У велику потрібно налити воду, в меншу викласти половину вишневої маси.
3. Залити водою і готувати на водяній бані приблизно 60 хвилин.
4. Додати половину від ягід, які залишилися, і варити ще хвилин 30.
5. Додати решту ягідну масу, корицю і гвоздику. Готувати до загустіння.
6. Розлити повидло в банки.
7. Банки помістити в розігрітий до 80-100 градусів духовку. Тримати там до утворення плівки.
8. Дати повидла охолонути у відкритій духовці.
9. закатати банки.

З желатином

Щоб зробити щільний і легкий десерт, можна приготувати повидло з вишні з желатином. Якщо такі ласощі заморозити, можна отримати мармелад.

Інгредієнти:

• вишня 1,5 кілограма;
• цукор 1 кілограм;
• вода 0,6 літра (з них 100 мілілітрів, щоб розвести желатин);
• желатин 1 столова ложка.

приготування:

1. Підготувати вишню, витягнути кісточки, подрібнити в блендері або м`ясорубці.
2. Цукор додати в киплячу воду, варити чверть години на маленькому вогні.
3. Желатин залити водою по інструкції.
4. Після набухання акуратно ввести в остигнула солодку воду. Додати масу з ягід.
5. Варити на слабкому вогні 1-1,5 години до загустіння.

З чорною смородиною

Смачне повидло виходить з вишні з чорною смородиною. Якщо ягоди подрібнити НЕ блендером або м`ясорубкою, а вручну, то вийде джем. Пропорції всіх інгредієнтів 1: 1.

Інгредієнти:

• вишня;
• смородина;
• цукор.

приготування:

1. Підготувати вишню як і в попередніх рецептах. вийняти кісточки.
2. Вимити смородину, перебрати, видалити все сміття. При бажанні можна відрізати «хвостики».
3. Подрібнити ягоди (кожен вид в своїй каструлі).
4. Половину цукру додати до пюре з вишні, половину - до пюре зі смородини. ретельно перемішати.
5. Солодку смородиновий масу довести до кипіння і томити на слабкому вогні чверть години, постійно розмішуючи.
6. Пюре з вишні з цукром довести до кипіння і варити на слабкому вогні 5 хвилин, також помішуючи.
7. З`єднати ягоди, ретельно розмішати і варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

З яблуками

У цьому рецепті повидло виходить дуже густим і має пікантною кислинкою.

Інгредієнти:

• вишня;
• яблука (близько половини від маси вишні);
• цукор (не менше 60%);
• вода (приблизно літр на 2 кілограми ягід і фруктів).

приготування:

1. Подрібнити підготовлену вишню без кісточок.
2. Вимити яблука, зрізати з них шкірку і нарізати невеликими пластинками.
3. Залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Далі потрібно зменшити вогонь до середнього і варити яблука, поки вони не стануть м`якими.
4. Протерти яблука через сито. Вони повинні бути максимально гарячими.
5. Змішати пюре з яблук з подрібненої вишнею і цукром.
6. Поставити на вогонь і дочекатися, поки маса закипить.
7. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загусання.

В мультиварці

Багато господинь з появою цього пристосування починають готувати більшість страв в ньому. І не дарма - мультиварка добре полегшує процес.

Інгредієнти:

• вишня;
• цукор (не менше 60%);
• вода.

приготування:

1. Підготувати вишню, видалити кісточки, подрібнити.
2. Отриману масу викласти в чашу від мультиварки, влити трохи води і готувати на програмі «гасіння» близько години.
3. Додати цукор, ретельно перемішати і варити ще 30 хвилин.

Зберігання вишневого повидла

Якщо готується ласощі запас, щоб їсти взимку, його потрібно правильно законсервувати. Зберігати повидло потрібно в скляних попередньо простерилізованих банках (над парою або в гарячій воді). У разі тривалого зберігання кришки потрібно використовувати металеві. Повидло розливається гарячим і остигає вже в банках. Для збільшення терміну придатності можна потримати його в духовці до утворення тонкої плівки на поверхні.

Після закочування банки бажано прибрати в сухе прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло. Не забороняється зберігання при кімнатній температурі.

Нічого складного в приготуванні повидла з вишні немає. Трохи старань, і смачний десерт буде на столі.