Всі ми любимо ягоди не тільки за їх відмінний смак і аромат, але і за всю ту користь, яку вони несуть для людського організму. На жаль, при тепловій обробці плодів велика частина корисних властивостей, так необхідних взимку, втрачається. Але є способи приготування відмінного, запашного варення з стиглої малини абсолютно без варіння для заготовки на зиму.
Зміст
Якщо ягоди водянисті, занадто м`які і не солодкі, кількість цукру збільшують на 30-40%, тоді холодне варення з малини при зберіганні не заграє.
Причому цукру для рецептури, в будь-якому випадку, шкодувати не варто, часом багато господинь завжди кладуть його трохи більше, ніж необхідно. Це продовжує термін зберігання варення і робить його тільки смачніше і насиченішим.
Підготовка ягід і тари
Плоди перед приготуванням перебирають, отбраковивая все зіпсовані і гнилі. Малину бажано не мити, необхідно постаратися купити або зібрати чисті ягоди самим. Але якщо немає такої можливості, то плоди акуратно занурюють в таз з водою, а потім сушать з використанням паперових рушників.
Банки миють і стерилізують, використовуючи мікрохвильову піч, духовку або водяна пара. Але деякі господині просто обдають окропом з чайника добре вимиті банки.
Як правильно приготувати ласощі?
Незважаючи на те, що приготування варення без використання будь-якого нагріву або варіння - досить простий процес, щоб все правильно зробити, потрібно знати деякі нюанси.
класичний рецепт
Це простий, але шалено смачний і корисний варіант заготовки малини на зиму. При такому способі зберігається левова частка вітамінів і корисних речовин, а також свіжий, насичений смак і аромат. Безпосередньо приготування займає близько півгодини.
Інгредієнти:
- малина - 2 кілограми;
- цукор - 3 кілограми.
Приготування: перш за все, необхідно відібрати потрібні ягоди. Вони повинні бути яскраво-червоного або рубінового кольору, в залежності від сорту. Головне, щоб малина була стиглої, щільною і солодкої, але бажано не перезрілій. Всі зіпсовані і підгнилі плоди відразу відбраковують, а у відповідних для приготування варення відривають плодоніжки.
Чисту малину пересипають в таз, додають третю частину цукру і залишають на 2-3 години, щоб вона дала сік. Після досипають решту цукру - дуже важливо, щоб він повністю покрив все ягоди. Потім дерев`яною (підійде також пластикова або силіконова) лопаткою ретельно перемішують вміст таза. Після беруть звичайну ступку або м`ясорубку і переробляють інгредієнти до однорідної маси.
Для зручності та економії часу краще використовувати блендер або кухонний комбайн. Отримане варення так і залишають в тазу на 5-6 годин при кімнатній температурі. Це необхідно для того, щоб цукор добре розчинився. Зазвичай при приготуванні ввечері його залишають настоюватися на ніч. Вранці варення вже цілком готове. Його вживають як свіжим, так і закочують в банки, щоб ласувати їм довгої зими.
Варіант з лимоном
Додавання лимона або лимонної кислоти робить колір варення яскравіше, смак більш пікантним і продовжує термін зберігання. До того ж це відмінне лікарський засіб при застуді.
Зробити його нескладно: на 1 кілограм малини беруть 1,5 кілограма цукру і 1 великий лимон. Його попередньо ошпарюють окропом і прокручують через м`ясорубку, разом з кісточками і шкіркою. Потім лимонне пюре ретельно змішують з перекрученої малиною, і варення розливають по банках.
З горілкою
Незвичайний, але перевірений, чудовий рецепт. Варення виходить виключно запашною, по запаху і смаку здається, що це свіжі ягоди, тільки зірвані з куща і просто насипані в банку. До того ж малина зберігає насичений, красивий, яскраво-рубіновий колір.
Таке варення за своїми смаковими якостями не йде ні в яке порівняння з аналогічним, приготованим з використанням варіння. Плюс така заготовка виступає і лікарським засобом при частих зимових застудах.
Секретний інгредієнт - горілку, по 1 столовій ложці вливають в банки з варенням безпосередньо перед закачуванням. Знадобляться такі інгредієнти:
- стигла малина - 1,5 кілограма;
- цукор - 3 кілограми;
- горілка (40%) - 15 мілілітрів.
Терміни та правила зберігання такого варення
Таке варення зберігають в прохолодному або холодному, темному місці, з температурою до +10 С градусів. Але температура не повинна падати нижче нуля. Підійдуть льоху, підвали, домашній холодильник або засклений балкон. У відкритій банці, в холодильнику таке варення зберігається до 2-х тижнів без втрати своїх якостей.
3 Простих рецепта варення з агрусу і ківі на зиму
5 Смачних рецептів приготування варення із заморожених ягід на зиму
Топ 3 рецепта приготування варення з замороженої малини
Топ 2 кращих рецепта приготування малинового варення з желатином на зиму
Смачний рецепт приготування варення з агрусу і малини на зиму
Топ 3 рецепта приготування варення з червоної смородини на зиму без варіння
Рецепт варення з малини без кісточок
Топ 6 простих рецептів варення з чорної смородини на зиму
Прості рецепти приготування варення з малини і смородини на зиму