Обліпиховий джем

Джем з обліпихи зберігає багато корисних речовин, крім тих вітамінів, що руйнуються при тепловій обробці. Якщо немає можливості просто заморозити плоди, зварена заготовка буде взимку гарною підмогою для організму.

Кілька порад з приготування джему з обліпихи

Цей вид варення люблять через його однорідної консистенції. Готують з плодів з високим вмістом пектинів, які надають страві желеобразное стан. Щоб цінні речовини збереглися після термообробки, процес повинен бути прискореним. Беруть трохи плодів і варять в широкій каструлі, де легше стежити, щоб страва не підгоріло.

Для якісного джему плоди готують. Відповідно рецептом обліпихової джему, ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють.

Кісточки відокремлюють від м`якоті, перетираючи через сито цілими або після обробки блендером.

У готову однорідну масу кладуть цукор і на повільному вогні, постійно помішуючи, стежать, щоб він розчинився.

У домашніх заготовках з обліпихи, багатою на каротин, серотонін, зберігаються корисні цілющі речовини, особливо якщо теплова обробка була швидкою і застосовувалася пастеризація, а не стерилізація.

Джем з обліпихи без кісточок: класичний рецепт

Пропонуємо вашій увазі рецепт обліпихової джему з фото.

Інгредієнти і спосіб приготування

• 1,5 кг ягід;
• 0,8 кг цукрового піску.

Рецепт джему з обліпихи передбачає протирання сирої або звареної маси через сито для видалення кісточок.

1. Помиті плоди подрібнюють блендером або кухонним пресом для пюре. Потім протирають через сито, але можна це зробити після томління на вогні. Злегка уварена маса дасть більше виходу сировини для заготівлі, її набагато легше протерти.
   
2. До подрібненим ягодам кладуть цукор, доводять до кипіння, помішуючи, і на повільному вогні млоять 15-20 хвилин.
   
3. Перекладають заготовку в дрібний друшляк-сітку і перетирають, відокремлюючи шкірку і кісточки.
   
4. Однорідне рідке пюре проварюють ще хвилин п`ять і розфасовують в стерилізовані ємності.

Дотримуючись пошаговому рецептом джему з обліпихи з фото, отримують корисне частування.

Обліпиховий джем з яблуками

За цим рецептом продукти піддаються нетривалої тепловій обробці, тому заготівлю краще зберігати в холодильнику, або півлітрові банки доведеться пастеризувати по 10 хвилин.

Інгредієнти і спосіб приготування

Візьміть:

• по 0,5 кг обліпихи і некислих яблук;
• 850 г цукру;
• 100 мл води.

Заготівля виходить з щільною консистенцією, якщо в яблуках мало соку, а м`якоть кашоподібна.

1. Для обліпихової джему з яблуками ягоди спочатку подрібнюють в блендері, і за допомогою сита відокремлюють шкірку і кісточки.
2. Яблука чистять, нарізають часточками, кладуть в сотейник з водою і проварюють до розм`якшення.
3. Фруктову масу пропускають через ручний прес і з`єднують з ягідним пюре.
4. Доводять до кипіння і варять всього дві-три хвилини. Розкладають по пропарений банкам.

Смачну страву за рецептом обліпихової джему з яблуками.

Є ще варіант джему з обліпихи і яблучного соку з м`якоттю, якого беруть п`яту частину від ваги ягід.

1. Обліпихова сире пюре з`єднують з цукром за смаком і залишають на кілька годин. За цей час маса загусне.
2. У пюре вливають яблучний сік і готують хвилин 15-20, весь час заважаючи напівфабрикат дерев`яною ложкою. Стежать, щоб маса не закипіла.
3. Джем розфасовують по банках, поміщають в таз з гарячою водою (до 80 ° С).
4. Пастеризація триває 15 хвилин для півлітрових ємностей.

Терміни та умови зберігання джему з обліпихи

Таке варення придатне протягом 12-18 місяців. Його треба тримати в темному прохолодному приміщенні. Пастеризовані джеми простоять півтора року.

Взимку ароматні джеми розводять в чашці чаю або готують морс. Для цього в склянку кип`яченої холодної води кладуть 2-3 столові ложки солодких ласощів. Делікатес з обліпихи смачний і корисний. Його вживають при болях в горлі, для зміцнення організму після простудних захворювань. Ягоди використовують при гепатиті, продукт покращує травлення, знижує холестерин.

висновок

Джем з обліпихи готується легко, і кожна господиня із задоволенням припасе на зиму цінну своїми властивостями солодкість. Невеликий час термічної обробки збереже майже повний набір вітамінів. Смачного різноманітності на столі!