Рецепт приготування заморозки для борщу з буряком на зиму

Приготування борщу в зимовий і літній період завжди різниться. Адже влітку, в улюблене блюдо додають свіжі помідори, кабачки і стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати в борщ такі інгредієнти. Тому, заморозка для приготування борщу на зиму, вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них, робить таку заготовку відразу з буряком.

Порада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі і приправи на свій розсуд.

Як правильно заморозити борщ

Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою і очищають від шкірки. У перчиком видаляють насіння і перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього, овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.

Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також, часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють в блендері.

Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою і спеціями, і розкладають по порційних пакетиках або контейнерів. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.

Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з рослинним маслом, заправляють спеціями і томатною пастою, доводять до готовності. Після того як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють в заморозку.

Порада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати інші заготовки.

В якій тарі зберігати заготовку

Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики з замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготовку.

Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в один великий, негарний ком. Щоб не сталося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів в морозилці, пакетики або контейнери струшують з періодичністю 1 раз в 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтів перетворити суміш в один великий клубок.

Терміни та умови зберігання

Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму, овочі в такому стані зберігаються до року. Якщо з якихось причин морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових і вітамінів.

Правила розморожування

За 10-15 хвилин до приготування борщу, заморожені овочі виймають з морозильної камери і розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням в першу страву, то для розморожування досить і 5 хвилин. Уже обсмажену, заморожену заправку, дістають з морозилки за 20-30 хвилин до додавання її в борщ.

Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендоване, щоб не втратити зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів.

Заготовивши борщового заготовку на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви, і значно скоротить трудовитрати.