Рецепт маринування та засолювання помідорів по-болгарськи на зиму

Помідори по-болгарськи - це улюблений спосіб консервації для багатьох садівників. Рецепти приготування маринаду можуть відрізнятися. Завдяки різноманітним спецій мариновані помідори на зиму набувають кисло-солодкий, гострий або пряний смак. Таке блюдо однозначно стане прикрасою будь-якого столу.

Всі спеції розраховані на маринад об`ємом 3 літри.

1. Заздалегідь готують банки. Овочі ретельно промивають під проточною водою.
2. На дно викладають посічену зелень. Спеції рівномірно розподіляють по всьому об`єму. За зеленню додають часник. Поверх укладають зелені помідори.
3. Холодну воду заздалегідь кип`ятять. В окріп вводять цукровий пісок, сіль, останньої вливають оцтову кислоту.
4. Розсіл розливають по овочах і залишають в банках на чверть години.
5. Через відведений час соління закручують кришками. Болгарські помідори на зиму прибирають для зберігання в підвал або льох.

Помідори на зиму по-болгарськи, відмінно зберігаються тривалий час.

Рецепт кисло-солодкого маринаду

Не всі люблять класичні консервовані помідори. Зробити їх більш оригінальними допоможуть рецепти з додаванням хрону і цукрового піску.

Інгредієнти:

• 1.5 кілограма томатів;
• парасольки кропу;
• хрін 80 г;
• листя смородини 5-8 штук;
• листя хрону 1 штука;
• часник 4-5 зубчики;
• перець горошком 8-10 штук;
• зелений гострий перець пара стручків;
• холодна вода (не менше 1.7 л);
• 6% оцтова кислота столова ложка;
• цукровий пісок 3 столових ложки;
• кухонна сіль 1.5 столових ложки.

Зазначена кількість спецій підійде для приготування 1.7 літрів розсолу. Обсяг овочів може перевищувати вказану кількість, якщо вони відрізняються невеликими розмірами.

1. Зелень і овочі заздалегідь промивають під проточною водою. Гострий перець, лист і корінь хрону нарізають на шматочки, щоб рівномірно розподілити по банках
2. Трилітрові банки стерилізують над парою або в духовій шафі. Для невеликих порцій підійде кілька літрових банок. Першими укладають зелень, запашні трави, перець і хрін. Зверху утрамбовують овочі.
3. Підготовлені овочі заливають окропом і залишають на 15 хвилин. Через відведений час воду виливають, а в банки додають оцтову кислоту.
4. В окріп (1.7 літра) додають сіль, цукор і залишають закипати. Гарячий розсіл розливають по банках. Закривають стерилізованими кришками.
5. Консервовані помідори залишають охолонути під теплою ковдрою. Остигнули банки прибирають на зберігання в підвал.

Смак замаринованого томата з перцем і цукром відрізняється легкої солодкістю і пікантною острінкой.

Мариновані по-болгарськи помідори готують найрізноманітнішими способами. Для отримання збалансованого смаку і менших витрат рекомендується використовувати готову приправу для маринування. Вона містить всі необхідні спеції.