Як зварити варення з замороженої чорної і червоної смородини, рецепти

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти варення з замороженої смородини на зиму

З червоної смородини

Особливості зберігання заготовок

Запаси чорної і червоної смородини в морозильній камері дозволяють приготувати смачне варення в будь-який час року, навіть взимку. За дегустації характеристикам, кольором і ароматом такий десерт не поступається варення, приготовленого зі свіжих плодів. Ознайомившись з нижчевикладених рекомендацій, ви навчитеся готувати солодкі ласощі з заморожених ягід так, щоб зберегти максимум їх корисних властивостей.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Заморожувати необхідно повністю дозрілу, але не переспілі ягоду. Смородині дають відтанути при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі, потім ретельно перебирають, видаляючи залишки гілочок і виключаючи непридатні (зім`яв або зіпсовані) екземпляри. Далі плоди промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і по можливості злегка підсушують на паперовому рушнику.

важливо! Різні сорти смородини перед заморожуванням краще не змішувати, так як ягоди можуть мати неоднакову ступінь стиглості.

Рецепти варення з замороженої смородини на зиму

Таке варення слід готувати за традиційним рецептом з додаванням цукру. Ласощі виходить густим, насиченим і дуже приємним на смак. Його можна потім використовувати в якості начинки для солодкої випічки, а також додавати в домашні йогурти. За бажанням в заготовку додають будь-які інші ягоди і фрукти, наприклад цитрусові.

4 банки об`ємом 0,5 Л60 хв.

2 інгредієнта

размороженная чорна смородина

1 кг

цукор

1 кг

Харчова та енергетична цінність 100 г:

калорії

262 ккал

білки

0,6 г

жири

0,2 г

вуглеводи

67,3 г

Підталі плоди перебивають в блендері або м`ясорубці до однорідної консистенції. Або ж товкачем мнуть до стану пюре.
Отриману ягідну масу засипають цукром, перемішують, дають постояти і пустити сік.
Масу переливають в каструлю і ставлять на високий вогонь. Після закипання, знижують до мінімуму. Варення буде готове вже через 20 хв. після початку процесу кипіння. Однак час варіння допустимо збільшувати до 1 год.
Готовий десерт в гарячому вигляді переливають в банки, дають заготівлях охолонути, потім закривають герметичною кришкою і переносять в холодильник. Можна також закатати банки бляшаними кришками, що забезпечить продукту більш тривале зберігання.

важливо! У процесі варіння варення зі смородини не забувайте помішувати масу і знімати піну, що утворилася.

Чи знаєте ви? З чорної смородини виготовляється натуральний барвник, масово використовуваний в харчовому виробництві.

рецепт №2

середньо

З червоної смородини

3 банки об`ємом 0,5 л30 хв. + 3 ч для настоювання

2 інгредієнта

размороженная червона смородина

1 кг

цукровий пісок

0,5 кг

Харчова та енергетична цінність 100 г:

калорії

267,86 ккал

білки

0,88 г

жири

0,11 г

вуглеводи

68,66 г

Неразмороженние плоди висипають в емальовану ємність. Туди ж додають цукровий пісок, перемішують і залишають на 1-2 год на столі.
Після цього каструлю переносять на вогонь, доводять до кипіння і знімають з плити.
Вміст каструлі ретельно, але акуратно перемішують. В такому стані масу залишають ще на 2 год, поки цукровий пісок без залишку розчиниться в виділився соку.
Варення знову повертають на вогонь, чекають закипання і варять ще 5 хв.
Дозволивши солодкої масі трохи охолонути, її розливають по банках, попередньо пройшли стерилізацію. Після повного охолодження заготовки відправляють на зберігання.

Особливості зберігання заготовок

Загорнену банку з варенням, приготовленим по одному з наведених вище рецептів, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці (сухому підвалі або темному шафі). У будь-яких умовах банки з домашнім ласощами можна зберігати до нового врожаю.

Чи знаєте ви? На Русі назву смородини походить від слова «сморід». Справа в тому, що від ягідного куща, особливо чорної різновиди, виходить сильно виражений характерний запах.

Варення з замороженої смородини - це не тільки вишуканий десерт, але і вельми корисний продукт, що славиться цілющими і профілактичними властивостями. При суворому дотриманні всіх етапах приготування, процес заготовки буде легким і приємним, а взимку на столі з`явиться свіже ароматне ласощі.

Город прочитали: 68