Рецепт засолювання огірків на зиму з яблучним оцтом

Рецепти заготовок солоних огірків з яблучним оцтом на зиму

У кожної господині в запасі є свої улюблені і перевірені способи заготовки солоних огірків. Їх солять в бочках, пакетах, цілими або різаними. З огірків роблять салати, маринують з іншими овочами. Радимо спробувати зробити запас огірки, мариновані з оцтом, але не звичайним столовим, а яблучним. Вони виходять пряними, хрусткими і надзвичайно смачними.

1 кг

1. Огірки замочити в крижаній воді на 2-4 год.
2. Ретельно вимити, зрізати кінчики, викласти на чисте сухе рушник, дати просохнути.
3. На низ підготовленої тари помістити парасольки кропу, цілі зубці часнику, червоний гострий перець.
4. Заповнити щільно огірками.
5. Закип`ятити чайник, залити заготовку окропом, прикрити пропареними кришками, дати постояти 10-15 хв.
6. Воду вилити, банку знову наповнити чистим крутим окропом, залишити на 5-7 хв.
7. Закип`ятити воду для маринаду, висипати сіль, цукор, додати листя лавра, горошини перців, додати зерна гірчиці, проварити 2-3 хв.
8. Вилити воду з банки.
9. У киплячий маринад вилити оцет яблучний, заповнити банку маринадом.
10. Швидко закриття кришкою, перевернути, укутати чимось теплим залишити охолоджуватися.
важливо! Банки потрібно заповнювати маринадом до самого верху, щоб уникнути утворення цвілі.

Відео-рецепт

рецепт №2

зі стерилізацією

1 кг

1. Чисті огірки заливаємо холодною водою на 5-7 год.
2. Яблука миємо, трьом на дрібній тертці, видавлюємо сік через марлю або сито.
3. Одержаний сік доводимо водою до 1 л.
4. Виливаємо в каструлю, додаємо сіль, варимо 2-3 хв.
5. Половину цибулі ріжемо кільцями, решті часточками.
6. На дно чистих банок викладаємо цибулю кільцями, подрібнений часник і кріп.
7. Щільно викладаємо огірки, порожні місця заповнюємо часточками лука.
8. У кожну банку додаємо по одній ложці оцту яблучного.
9. Заповнюємо до країв гарячим розсолом.
10. Стерилізуємо в гарячій воді 5 хв.
11. Закупорюємо, перевертаємо на кришки.

Особливості зберігання заготовок

банки з солоними огірками зберігають в сухому, темному приміщенні з достатнім доступом повітря. Консервація зберігається до 18 місяців. Але не більше 2-х років. Якщо кришки поржавіли або надулися, такі банки краще утилізувати, в їжу їх приймати категорично не можна.

Сьогодні прилавки магазинів рясніють безліччю різноманітної. Але набагато смачніше і корисніше приготувати консервацію самостійно. Якщо дотримуватися рецептури і поетапності - зробити це зовсім не складно.