Покроковий рецепт бурштинового варення зі слив цілими часточками на зиму

Ароматні зелені, жовті і темно-сині сливи усувають запори, очищають кишечник, поліпшують кровотворення, повертають сон. Свіжі плоди фруктового дерева багаті органічними кислотами, мінералами, вітаміном C, містять филлохинон, що регулює згортання крові. Після термічної обробки частина корисних речовин зберігається. Варення зі слив часточками - справжнє смакота, але щоб плоди не втратили цілісність, легко відставали кісточки, рекомендують використовувати для заготовок сорти Дубовки і Угорка.

приготування тари

Заготовки з фруктів для зберігання закривають в скляні банки. У ємності об`ємом 0,5 і 0,75 л найкраще перекладати варення. Спочатку відбирають тару, на якій немає ні зазубрин, ні тріщин, ні щербинок, ретельно миють гірчицею або содою, споліскують чистою водою, після чого стерилізують:

• над парою - чверть години;
• в каструлі з окропом - 15 хвилин;
• в духовці - газової або електричної таку ж кількість часу;
• в мікрохвильовці - кілька разів по 3-4 хв.

Кришки повинні відповідати в діаметрі шийки банки, не мати деформацій, знезаражують їх в чайнику або тримають над парою.

Як зварити сливове варення часточками в домашніх умовах

Щоб половинки або скибочки вийшли цілими, кип`ятити плоди в сиропі потрібно не раз, а кілька. З ягід прибирають кісточки, беруть їх стільки, щоб після видалення насіння залишився кілограм слив:

1. Промиті плоди потрібно розділити на часточки.
2. Цукор треба висипати в воду, і на невеликому вогні зварити сироп.
3. У солодку рідину кладуть сливи, кип`ятять 10-12 хвилин.
4. Фруктову масу знімають з плити і поміщають на вогонь знову через 6 годин.

Процес повторюють знову, але наполягають заготовку половину від попереднього часу. Коли варення загусне, придбає бурштиновий відтінок, кип`ятять 5 хвилин, знімають пінку, переливають у стерильні банки, закупорюють кришками, перевертають шийкою вниз, утеплюють пледом або рушником.

Для приготування сиропу береться 350 мл води і 1300 г цукру.

Жовті сливи промивають, виймають кісточки і розділяють на часточки, складають в емальований посуд, заповнюють сиропом і залишають на добу. Зцідженим рідина кип`ятять, додають в неї плоди і варять, поки маса не загусне.

На кілограм фруктів береться 1,5 цукру, 3 склянки води.

 Терміни та правила зберігання заготовок

Варення зі слив без кісточок, закрите в стерильні ємності, не псується 2 роки. Тримати заготовку можна в коморі або на кухні, після розтину ємності потрібно переставити десерт в холодильник, з`їсти протягом тижня - 10 днів.