Слива у власному соку

Слива у власному соку - один з варіантів приготування цих фруктів на зиму в домашніх умовах. Можна заготовлювати їх як з кісточками, так і без них, тільки самі сливи з цукром або ж з додаванням певних приправ. Як готувати сливи у власному соку можна дізнатися з цієї статті, де будуть дані докладні рецепти з покроковим керівництвом, фото готового продукту і відео приготування.

Як приготувати сливу у власному соку

Для приготування цієї зимової заготовки в домашніх умовах підійдуть стиглі плоди, дозрілі на дереві і трохи недозрілі, тобто такі, які вже майже досягли біологічної зрілості, але ще мають щільну м`якоть. Всі вони повинні бути виключно цілими, без пошкоджень, вм`ятин, плям гнили і слідів яких-небудь інфекцій та хвороб, без плодоніжок.

Сорт слив не має значення, можна брати будь-який, підійдуть плоди будь-якої форми і кольору. Що ж стосується розміру, то ідеальний варіант - середній, але можна консервувати також великі і дрібні.

Тара, в якій можна консервувати фрукти - це звичайні скляні банки різного об`єму, від 1 до 3 л. Вони повинні бути цілими, без сколів і тріщин, бажано, загартованими, тобто такими, які використовувалися для консервування раніше. Перед закладанням в них слив, банки потрібно обов`язково помити в теплій воді з содою, прогріти над парою і просушити. Кришки теж простерилізувати в окропі. Знадобиться також велика каструля для стерилізації, такої висоти, щоб в неї могли вільно поміщатися банки в налитої по плечики воді.

Потім підготувати сливові плоди: помити їх кілька разів у теплій воді, видаливши з них всю пристали бруд і пил. Після цього розрізати кожен фрукт навпіл по поздовжній лінії і вийняти кісточки, якщо це передбачено в рецепті.

Традиційний рецепт слив у власному соку

Для приготування слив у власному соку за рецептом, який вважається традиційним, знадобиться мінімум продуктів, всього 2 інгредієнта:

• слива - 10 кг;
• цукор - 5 кг.

Готувати сливове варення на зиму потрібно так:

1. З вимитих плодів видалити всі хвостики і кісточки, насипати їх у 1-1,5 л банки, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Укласти щільніше, злегка утрамбувати.
2. Зверху налити трохи теплої води і добре струсити, щоб все перемішалося.
3. На дно великої об`ємної каструлі покласти шматок тканини або спеціальну підставку, поставити на неї банки і залити їх теплою рідиною по плечики.
4. Поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння.
5. Коли вода почне сильно кипіти, зменшити вогонь до мінімального і варити 15 хвилин.
6. Під дією тепла сливи поступово почнуть осідати, в банках з`явиться вільний простір. Його потрібно заповнити новими порціями плодів і цукру.
7. Після додавання знову стерилізувати ще 15 хвилин.
8. Після того як пройде належний час, витягнути банки з каструлі, захопивши їх спеціальним пристосуванням, і негайно закатати кришками.
9. Поставити охолоджуватися при кімнатних умовах рівно на один день. Укутувати їх необов`язково, можна залишити як є.

Після охолодження сливи можуть зберігатися як в льохах, так і в приміщенні. Вони стерилізовані, тому зможуть витримати зберігання навіть в теплі.

Зливи у власному соку з кісточкою

Тут кращим варіантом виявляться трохи недостиглі плоди, так як вони більш щільні, ніж стиглі, і краще зберігають форму навіть після тривалої термічної обробки. Виймати кісточки з них не потрібно, тому фрукти повинні залишатися цілими. Якщо передбачається консервувати їх в 3-літрових банках, то слив потрібно брати з розрахунку 2 кг на 1 ємність. Інгредієнти стандартні:

• 10 кг свіжозібраних плодів;
• 5 кг цукрового піску.

Зливи на зиму без цукру

На одну банку об`ємом 1 л знадобиться близько 0,75-1 кг слив. Вони можуть бути круглими або довгастими, повністю стиглими або злегка недозрілі. Головне, щоб вони були якомога більш солодкими, так як цукор в них при приготуванні не додають. Краще брати сливи з щільною м`якоттю невеликого розміру. Ідеально підійдуть плоди сорту Угорка (Угорка).

Готувати ці сливи потрібно таким чином:

1. Помити їх, змінюючи воду кілька разів, і вийняти кісточки, акуратно розрізавши кожен плід ножем по поздовжній лінії.
2. Половинками заповнити банки доверху, пересипаючи кожен шар цукром і рівномірно розподіляючи його всередині ємності.
3. Поставити на плиту стерилізувати на 10-15 хвилин.
4. Досипати слив і цукру, коли перша партія всядеться.
5. Знову стерилізувати, але вже 20 хвилин.
6. Після вийняти банки з каструлі, негайно закупорити ключем, використовуючи лаковані кришки і накрити теплою ковдрою.

Після того як банки зі сливами у власному соку без цукру охолонуть, що відбудеться приблизно через добу, перенести їх в льох або поставити в комору на полицю.

Як закатати сливу у власному соку з гвоздикою

Даний рецепт консервування сливи у власному соку відрізняється тим, що, крім цукру, в плоди для додання їм своєрідного запаху додають ще ароматну приправу - гвоздику. В іншому ж потрібні будуть ті ж самі інгредієнти:

• 10 кг плодів;
• 5 кг цукрового піску;
• по 2-3 гвоздики на літрову банку.

Стерилізувати сливи спочатку 15 хвилин, а після додавання нових плодів замість сівши - ще 15 хвилин. Після варіння залишити банки охолоджуватися на 1 добу в кімнаті. Після ж, якщо є льох, то перенести в нього, де умови для зберігання консервованої продукції краще.

Швидкий рецепт слив у власному соку

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто не може або не бажає довго стерилізувати банки. Інгредієнти:

• фрукти - 10 кг;
• цукор - 5 кг.

Різниця в приготуванні між цим рецептом і попередніми полягає в тому, що:

• На цей раз сливи не розсипалися по банкам свіжими, а проварюють спочатку в каструлі разом з цукром до появи з них соку.
• Потім розкладають їх по банкам місткістю від 0,5 до 1 л разом з соком, що виділився.
• Ставлять їх в каструлю і стерилізують як мінімум 15 хвилин після того, як рідина закипить.

Після природного охолодження ставлять в льох, підвал або ж залишають в прохолодному приміщенні для тривалого зберігання.

Бланшированная зливу у власному соку

За назвою цього рецепта зрозуміло, що перш ніж варити, плоди потрібно буде ухилятися. Для цього:

1. Їх порціями викладають в друшляк.
2. Занурюють в окріп на 5 секунд, потім витягують і відразу ж опускають в холодну воду.
3. Розкладають по банках, рівномірно пересипаючи цукром, і ставлять стерилізувати на 15-30 хвилин в залежності від обсягу.
4. Після зливи дістають з каструлі і тут же закупорюють.

Після того як вони охолонуть, виставляють їх в льох, в якому вони і будуть стояти до нового врожаю.

Жовта слива у власному соку на зиму

Для заготівлі слив у власному соку за цим рецептом потрібні будуть жовті плоди будь-якої величини і сорти. Необхідні компоненти:

• 10 кг фруктів;
• 5 кг цукру.

Спосіб приготування - класичний.

Як зробити жовту сливу у власному соку з ваніліном

Згідно з цим рецептом, також знадобляться плоди жовтих сортів. Потрібно буде взяти:

• 10 кг фруктів;
• 5 кг цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

Варити заготовку також можна класичним способом, але при закладці фруктів в тару необхідно буде додати в неї спецію.

Приготування сливи у власному соку в духовій шафі (або в духовці)

Інгредієнти ті ж, що і в традиційному рецепті. Спосіб приготування:

1. Плоди перебрати, помити в проточній воді і обов`язково вийняти кісточки.
2. Наповнити половинками 1-1,5 л банки, насипаючи шар за шаром і пересипаючи їх цукром. Фрукти укладати щільно, придавлюючи їх ложкою.
3. Поставити банки в розігріту духовку на 40-50 хвилин.
4. Після цього відразу ж закатати.

Після охолодження при кімнатній температурі перенести банки в прохолодний підвал.

Консервований чорнослив у власному соку

Знадобляться сливи щільні і не дуже соковиті, щоб вони швидше змогли висохнути. Перед тим як варити варення, спочатку потрібно приготувати чорнослив. Для цього:

1. У слив видалити кісточки.
2. Розстелити їх в 1 тонкий шар на вулиці, на сонце і сушити стільки часу, поки вони не придбають характерні консистенцію, колір і аромат. Періодично їх потрібно перевертати, щоб вони добре просохли з усіх боків.
3. Сушити плоди можна і в духовці газової або електричної плити.

З 10 кг свіжих плодів після сушіння виходить приблизно 3-3,5 кг сушених. Після того як чорнослив буде отримано, можна приступати до приготування варення:

1. Розкласти його по підготовлених банкам, додати цукор (з розрахунку 2 до 1).
2. Додати трохи води, все перемішати.
3. Банки поставити стерилізувати на 30 хвилин.

Охолодження проходить при кімнатній температурі. Зберігання варення можна здійснювати в приміщенні або в холодному погребі.

Консервована зливу у власному соку половинками

Для приготування варення за цим рецептом, потрібно буде взяти стиглі, соковиті, але ще щільні плоди в кількості 10 кг. Колір слив може бути будь-який: білий, жовтий, червоний і темно-синій. Ще знадобиться цукор (5 кг). Послідовність дій:

1. Вимити плоди, розрізати їх гострим ножем уздовж і видалити з них кісточки.
2. Половинки укласти в банки, рівномірно пересипати цукром.
3. Стерилізувати відповідно до традиційного рецептом.

Після обов`язкового охолодження відправити банки на зберігання.

Правила зберігання сливи у власному соку

Зберігати заготовки можна як в будинку при відносно високій температурі, так як вони пройшли стерилізацію, так і в спеціально призначеному для цього місці - в погребі. У приміщенні, в квартирі або в приватному будинку потрібно поставити їх в найхолодніше і темне місце, наприклад, в комору або в найхолоднішу кімнату. Термін зберігання сливи у власному соку в домашніх умовах - не менше року, але і не більше 3 років. Після цього терміну використовувати в їжу сливове варення не рекомендується, краще зварити нове з урожаю поточного року.

висновок

Слива у власному соку сподобається багатьом, так як вона має неперевершений смак і аромат. Готувати її нескладно, треба лише дотримуватися рекомендацій, які дані в рецептах. Якщо зробити все правильно і зварити варення як годиться, то можна буде ласувати їм холодними зимовими днями, коли свіжі фрукти недоступні.