Рецепти абрикосів у власному соку

Консервування фруктів у власному соку відомо з давніх часів і споконвіку було самим щадним і одночасно найбільш натуральним і корисним для здоров`я видом консервації, ще до винаходу морозильних камер.

Абрикоси, заготовлені подібним способом, зберігають максимальну кількість корисних речовин і смак первозданного продукту, універсальні в подальшому застосуванні, і можуть поїдати навіть діабетиками, оскільки в деяких рецептах повністю відсутня цукор.

Кращі рецепти абрикосів у власному соку

У цій статті ви зможете знайти і оцінити велику різноманітність застосовуваних рецептів для приготування абрикосів у власному соку.

часточками

Самим традиційним і одночасно популярним рецептом отримання абрикосів у власному соку є наступний.

На 1 кг абрикосів без кісточок береться 300-400 грам цукру.

Спочатку з підготовлених плодів варто видалити кісточки. Проробляють це звичайним способом, розрізаючи або навіть ламаючи фрукти на половинки. Залежно від ваших естетичних уподобань ви можете залишити для консервації половинки абрикосів, а можете розрізати їх ще на дві частини, отримавши часточки-четвертинки.

Потім беруться сухі, заздалегідь простерилізовані банки, і наповнюються часточками абрикосів, з одночасним пересипанням їх цукром.

Під час укладання абрикосів банки бажано періодично легенько струшувати, щоб плоди вклалися з максимальною щільністю. Наповнені банки прикриваються легкою тканиною і ставляться в прохолодне місце на 12-24 години.

Оскільки в процесі настоювання з цукром абрикоси пустять сік, і в банках звільниться вільний простір, то для його заповнення використовують два способи:

• Або вміст однієї з банок пустити на заповнення вільного місця в інших банках.
• Або заздалегідь в невеликій мисці додатково залишити часточки абрикосів з цукром для настоювання, і на наступний день використовувати їх для заповнення порожнього простору в банках.

Після закінчення необхідного часу заповнити банки плодами з цукром майже до країв і помістити їх в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізацію при бажанні можна проводити також і в аерогрилі, і в духовці, і в мікрохвильовці - кому як зручніше. Півлітрові банки досить стерилізувати 10 хвилин, а літрові - 15 хвилин. Відразу ж після закінчення стерилізації закатати банки кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.

без стерилізації

Якщо вам не хочеться возитися зі стерилізацією заповнених абрикосами банок, то можна вчинити інакше. Абрикоси після звільнення від кісточок нарізають зручними для вас часточками (можна залишити і половинки) і закладають в підходить за розміром каструлю або миску, одночасно пересипаючи цукром. На 1 кг очищених плодів береться 300 грам цукру. Каструля закривається кришкою і все відставляється на ніч або на 12 годин у прохолодне місце.

Вранці каструля з абрикосами ставиться на повільний вогонь і після закипання до неї додається 200 г м`якоті апельсина. При постійному помішуванні суміш абрикосів з цукром і апельсином кип`ятиться близько 5 хвилин. У гарячому вигляді фруктова суміш розкладається по стерильним банкам, в кожну банку додається для аромату ошпарений листочок м`яти і банки закриваються кришками. Ставляться на зберігання в льох або холодильник.

Отримана заготовка ідеальна для використання в різдвяних або новорічних стравах.

Без цукру

За цим рецептом виходять максимально натуральні за смаком абрикоси, які можна їсти навіть тим, хто не переносить з різних причин цукру.

На 1 кг абрикосів взяти 200 грам води.

Плоди традиційно розрізаються на половинки, кісточки видаляються. Фрукти поміщаються в каструлю, і додається холодна вода. Все ставиться на підігрів до закипання. Нагрівання зменшити до мінімуму, накрити кришкою і періодично заглядати в каструлю, чекаючи, що почне виділятися сік. Як тільки сік почне виділятися, продукт вважається готовим. Далі вибір за вами: або відразу розкладати абрикоси по банкам і починати стерилізацію або намагатися уварити плоди до розм`якшення.

Без стерилізації при такому способі виготовлення абрикосів у власному соку не обійтися. Вона проводиться традиційно 10 або 15 хвилин в залежності від обсягу банок.

Словацькою

Якщо у вас немає можливості довго наполягати фрукти з цукром, то існує рецепт швидкого приготування абрикосів у власному соку. Весь час виготовлення в цілому займе у вас не більше 20-30 хвилин. На 1 кг очищених абрикосів необхідно приготувати 200 г цукрової пудри.

Половинки абрикосів розміщуються в банках розрізами вниз настільки щільно, наскільки можливо, засипаються цукром і в кожну банку доливається кип`яченою холодної води така кількість, щоб загальний рівень рідини не діставав 1-1,5 см до горлечка. Після чого банки прикриваються кришками і стерилізують в киплячій воді, рівень якої повинен доходити з зовнішньої сторони до плічок банки, близько 10 хвилин.

Банки відразу ж закручуються кришками і остуджуються у великій ємності з водою, в яку періодично слід підливати холодну воду.

Без теплової обробки

Цей рецепт повинен припасти до смаку любителям швидких і оригінальних рішень. Крім того, абрикоси, приготовані за таким рецептом у власному соку, практично не відрізняються від свіжих фруктів за винятком додавання цукру.

За рецептом вам слід приготувати:

• 1 кг очищених від кісточок абрикосів
• 250 г цукру
• Столову ложку горілки

Абрикоси промити, підсушити, позбавити від кісточок, при бажанні нарізати четвертинками. Після чого укласти по стерильним сухим банкам, пересипаючи цукром. Витримати банки не менше 12 годин на прохолоді. На наступний день з паперу вирізати кола, діаметром на 1 см більше діаметру отворів банок. Просочити ці кола горілкою. Укласти їх зверху на горлечко банок, зверху закрити прокипяченной поліетиленовою кришкою. Зберігати заготовку в прохолодному місці.

Корисні поради

Консервування абрикосів у власному соку доставить вам багато радісних моментів, якщо ви не забудете піти таким корисним радам:

• Абрикоси для цього способу заготівлі можуть бути будь-якого сорту і розміру. Але якщо ви використовуєте для консервації цукор, краще брати більш тверді, допускаються навіть злегка недостиглі фрукти. Якщо ж ви робите заготовки без цукру, намагайтеся використовувати максимально стиглі, соковиті і солодкі абрикоси.
• Заготівля не зажадає від вас великої кількості цукру або буде радувати його повною відсутністю - тим більш скрупульозно необхідно поставитися до процедур очищення фруктів і банок від забруднень і їх стерилізації.
• Використовуйте лише емальовану або нержавіючу посуд. Використання алюмінієвих ємностей для заготовки фруктів виключено.
• Щоб абрикоси в готовому вигляді виглядали максимально привабливо, не лінуйтеся розрізати плоди на половинки для видалення кісточок, а не ламати їх.

висновок

З різноманітності найкращих рецептів виготовлення абрикосів у власному соку навіть прискіпливий гурман зуміє вибрати що-небудь, що підходить для себе.