Як приготувати абрикосовий сік

Абрикосовий сік - корисний і смачний напій, який легко готується в домашніх умовах. Досить відокремити сік від м`якоті абрикосів і добре його прокип`ятити. Поліпшити смак напою допоможуть прянощі, яблука і лимони.

Правила приготування

Для приготування якісного соку потрібні стиглі соковиті абрикоси. Якщо плоди недостатньо зрілі, з них вийде мало соку.

Попередньо фрукти промивають і ділять на частини. Кісточки усувають, а що залишилися половинки залишають сохнути на 1-2 години.

Переробити м`якоть плодів можна вручну або за допомогою кухонної техніки. Відокремити м`якоть допоможе марля, сито, м`ясорубка, блендер або соковарка.

Особливості приготування абрикосового соку:

• використовуйте емальований, пластикову або скляний посуд;
• для консервування потрібні скляні банки різної ємності;
• для тривалого абрикосового соку зберігання ємності стерилізують;
• в процес приготування не допускають контакту плодів з металевими поверхнями;
• варіння понад установлений часу призводить до руйнування вітамінів і корисних речовин;
• стиглі плоди готуються швидше, ніж недостиглі;
• при тепловій обробці рідина постійно перемішують;
• м`якоть не викидають, а залишають для приготування пюре, начинок для пирогів;
• з абрикосовим соком добре поєднується сік з яблук, груш, персиків.

Щоб отримати заготовки на зиму, необхідно стерилізувати банки на водяній бані, в мікрохвильовці або духовці. Кришки потрібно добре прокип`ятити. Замість банок, можна використовувати скляні пляшки з кришками.

Рецепти соку з абрикосів

Для приготування смачного напою на зиму до абрикосів додають лимон, яблука або спеції. За бажанням змінюють кількість цукру. Спростити процес допоможе соковижималка, блендер або соковарка.

З м`якоттю на зиму

Абрикосовий сік з м`якоттю має густу консистенцію і насичений смак. Це забезпечується за рахунок підвищеної концентрації м`якоті в напої.

Порядок приготування:

1. Спочатку обробляють 5 кг абрикосів. Плоди миють, розділяють на частини, викидають кісточки.
2. Отриману масу поміщають у велику каструлю і заливають її холодною водою. Товщина води над плодами - 3 см.
3. Ємність ставлять на плиту, масу доводять до кипіння і продовжують варити до розм`якшення плодів.
4. Коли абрикоси разварятся, плиту вимикають. Абрикосовий масу залишають остигати до кімнатної температури.
5. Остигнули плоди поміщають в сито і перетирають невеликими партіями. Через сито обробляють воду із залишками.
6. Отриману масу перекладають у нову ємність, заливають водою і варять 5 хвилин.
7. За бажанням в абрикосовий напій додають цукор. Готовий продукт розливають по банках.

через соковижималку

Дуже просто приготувати абрикосовий сік при наявності соковижималки. Такі пристрої бувають ручними, механічними або повністю автоматизованими.

Для обробки абрикоса або інших кісточкових культур підійде шнековая соковижималка. До її складу входять кругла втулка, при роботі якої відбувається відділення кісточок від м`якоті. Отримати абрикосовий вичавку можна за допомогою соковижималки будь-якого типу.

Процес отримання соку за допомогою соковижималки включає кілька стадій:

1. Стиглі абрикоси в кількості 2 кг потрібно ретельно вимити. Якщо соковижималка не призначена для роботи з плодами, що містять кісточки, то їх виймають вручну.
2. Отриману масу завантажують в ємність пристрою і вичавлюють з неї сік.
3. У абрикосовий вижимки додають 1,5 л води і 200 г цукру. Кількість компонентів дозволено варіювати за смаком.
4. Рідина добре перемішують, ставлять на вогонь і варять протягом 10 хвилин. Коли почне з`являтися піна, її необхідно зняти ложкою.
5. Для консервування абрикосового напою на зиму стерилізують банки і кришки.
6. Гарячу рідину переливають у ємності, які закриваються кришками.
7. Банки перевертають і залишають під ковдрою до повного охолодження.

З лимоном

Незвичайний смак абрикосовий сік набуває після додавання лимона. Процес приготування напою включає кілька етапів:

1. З абрикосів вичавлюють сік будь-яким зручним способом.
2. На кожну 3-літрову банку з соком береться 1 лимон і 3 ст. л. цукру. З лимона вичавлюють сік, який додають до абрикосовому.
3. Отриману суміш ставлять на вогонь і чекають кипіння. За смаком додають цукор.
4. Після початку кипіння вичікують 5 хвилин.
5. Гарячу абрикосовий рідина розливають по банках і закривають кришками.
6. Ємності перевертають і тримають під ковдрою до повного охолодження.

З яблуками

При додаванні яблук абрикосовий напій стає менш концентрованим і набуває кислуватий освіжаючий смак.

Для отримання яблучно-абрикосового соку слідують алгоритму:

1. Абрикоси в кількості 3 кг потрібно добре промити, розділити на частини і видалити кісточки. Плоди пропускають через соковижималку.
2. Потім береться 3 кг яблук. Плоди миють і ріжуть четвертинками, серцевину вирізують. З яблук аналогічним способом отримують вижимки.
3. Каструлю наповнюють 300 мл води, доливають отримані раніше рідини.
4. Щоб нейтралізувати кислий смак яблук, в рідину додають 300 г цукру. Кількість підсолоджувача можна змінювати за бажанням.
5. Суміш варять на повільному вогні, але не доводять до кипіння. При утворенні піни її прибирають шумівкою.
6. Готовий абрикосовий напій розливають по стерилізованим банкам і закручують їх кришками.

пряний

Надати абрикосовому напою пікантний смак допомагає додавання прянощів. Кількість прянощів можна змінити або повністю виключити деякі позиції.

З абрикосом добре поєднується свіжа м`ята (2-4 листочка), зірочки гвоздики (4 шт.), Ваніль в стручках (1 шт.), Кориця (1 шт.).

Порядок приготування пряного напою:

1. З абрикосів вичавлюють сік будь-яким підходящим способом.
2. На кожні 4 л отриманої рідини береться 1 лимон.
3. В окрему каструлю наливають 0,7 л води, додають 300 г цукрового піску, лимонний сік і вибрані прянощі. Шкірку лимона також додають в сироп.
4. Ємність з сиропом ставлять на вогонь і варять протягом 10 хвилин.
5. Потім вміст каструлі проціджують через марлю, рідина виливають в абрикосовий вижимки.
6. Абрикосовий сік ставлять на вогонь і чекають початку кипіння. Рідина постійно перемішують, з поверхні знімають піну.
7. Коли почнеться кипіння, вогонь приглушують. За смаком додають цукор.
8. Рідина варять ще 5 хвилин на приглушеному вогні.
9. Абрикосовий напій переливають в банки і закупорюють.

через соковарку

Соковарка являє собою пристрій для приготування соків. Її конструкція включає кілька ємностей, поміщених один над одним. Існують прилади, які працюють від електромережі.

При впливі пара на абрикосовий м`якоть відбувається виділення соку, який не потребує кип`ятіння або інших обробках. Отримана рідина відрізняється хорошим смаком і високою концентрацією корисних речовин.

При використанні соковарки процес приготування соку вимагає багато часу. Однак зусиль буде витрачено набагато менше, ніж у випадку застосування інших пристроїв.

Процес приготування абрикосового напою за допомогою соковарки:

1. У нижню частину соковарки наливається вода в кількості 3-5 л в залежності від обсягу пристрою.
2. Для заповнення верхньої ємності потрібно помити абрикоси і розділити їх на половинки.
3. Зверху плоди посипають 5-7 ложками цукру, щоб прискорити виділення соку.
4. Пристрій ставлять на плиту або підключають до електромережі.
5. Процес варіння становить від 45 хвилин до 2 годин. Точна інформація вказана в інструкції до приладу.
6. Абрикосовий сік розливають по банках і закупорюють на зиму.

Без цукру

Абрикоси самі по собі є солодкими, тому приготувати сік можна і без додавання цукру. Такий напій підійде для прихильників здорового харчування. Сік без цукру можна включити в дієтичне меню.

Порядок приготування напою без цукру:

1. Спочатку потрібно відібрати 4 кг абрикосів, розділити їх на частини і викинути кісточки.
2. У ємність з м`якоттю доливають 2 склянки окропу.
3. Плоди варять 10 хвилин, після чого протирають через сито.
4. Отриману абрикосовий вичавку наливають в каструлю і поміщають на плиту.
5. Коли рідина закипить, її розливають по банках для зберігання.

У блендері

При відсутності спеціальних пристосувань для приготування соку можна скористатися звичайним блендером. Для обробки абрикосів підійде занурювальний блендер або комбайн.

Процес приготування абрикосового соку в блендері складається з етапів:

1. Для соку відбирають 3 кг стиглих абрикос.
2. Потім береться велика каструля, яку заповнюють на 2/3 водою.
3. Ємність ставлять на вогонь і доводять воду до кипіння.
4. Поки не почався процес кипіння, готують каструлю з холодною водою.
5. Абрикоси поміщають в друшляк і опускають в киплячу воду на 15-20 секунд.
6. Потім плоди поміщають в холодну воду на 1 хвилину.
7. Після такої обробки можна легко зняти шкірку з плодів і усунути кісточки.
8. Отриману м`якоть складають в окремий посуд.
9. Абрикосовий масу поміщають в блендер і обробляють для отримання однорідного пюре.
10. У готову масу доливають 0,8 л води. Потім насипають ½ ч. Л. лимонної кислоти і 0,2 кг цукру.
11. Суміш ставлять на вогонь і чекають кипіння, після чого тримають ємність на плиті 5 хвилин. Кількість цукру і води можна змінювати для додання напою необхідного смаку і густоти.
12. Гарячий абрикосовий сік розливають по місткостях на зберігання.

висновок

Абрикосовий сік готується зі свіжих плодів. За бажанням в напій додають прянощі, лимонну вижимки або цукор. Спростити процедуру готування допоможе соковарка, блендер або соковижималка. Якщо напій готується на зиму, все ємності піддають пастеризації.