Простий рецепт абрикосового соку з м`якоттю на зиму в домашніх умовах

Сік з м`якоттю

· Абрикоси в необхідній кількості для заповнення каструлі;

· Цукор, але можна обійтися і без нього

· Абрикоси промиваються під проточною водою, поділяються на половинки. Кісточки можна викинути або використовувати ядра для настоянок або при виготовленні варення.

· Половинки складають в ємність, краще емальовану.

· Заповнену плодами каструлю заливають до верху водою.

· Ставлять ємність на піч і доводять до кипіння на сильному вогні.

· Видаляють пінку і варять плоди до початку розпаду їх на волокна.

· Друшляк вибирають м`якоть з каструлі і протирають плоди в окрему тару.

· Отриману м`якоть з`єднують з відваром і ставлять каструлю на вогонь.

· Доводять сік до кипіння і додають цукор за смаком.

Готовий напій розливають у стерилізовані скляні ємності і герметично закочують кришками

За допомогою соковижималки

Один з найпростіших рецептів отримання натурального соку з абрикос на зиму в домашніх умовах. Соковижималка автоматично видаляє жорсткі волокна, шкурку з плодів, залишаючи одну м`якоть з великою кількістю нектару.

На 1 порцію готують:

· Зрілі плоди - 5 кг;

· Цукор за смаком

· Підготовлене сировину пропускають через соковижималку. Важливо дотримуватися правил безпечного користування електроприладами з гострими ріжучими або обертовими ножами і пристроями.

· Після першого прогону фруктів вийшла м`якоть з макухою пропускають вдруге - так домагаються повного збору нектару. Що залишився макуха можна використовувати для приготування повидла або варення або при виготовленні настоянок.

· У вийшов сік вода не додається. Виливши його в емальовану каструлю, ставлять її на вогонь і доводять до кипіння. Пінка обов`язково видаляється.

· Від часу кипіння напою залежить його густота. Рекомендований час кипіння - 3 хвилини.

· Гарячий нектар розливають в підготовлені ємності, герметично закривають і прибирають в льох або підвал

Абрикосовий сік в соковарці

Цей рецепт дозволяє отримати чистий сік, практично без м`якоті. Нектар в ній виходить спочатку солодким, тому додавання цукру може не знадобитися

· Соковарка встановлюється на конфорку з сильним вогнем;

· Вода при нагріванні випаровується, пар піднімається вгору і нагріває абрикоси;

· Фрукти нагріваються протягом 40-50 хвилин, потім знімають затискач зі шланга;

· Виділяється при нагріванні сік стікає по спеціальній трубці зі шлангом в підготовлену тару, яка відразу закочується кришками.

Обов`язково контролюють достатній рівень води в нижньому відсіку. Після закінчення обробки закладки плодів макуха віддаляється в окрему тару для подальшої переробки. У нижній відсік доливається необхідний обсяг води, а верхній заповнюється підготовленим сировиною

Як зробити з допомогою блендера?

Краще використовувати занурювальний тип приладу. Цей метод дозволяє отримати сік з невеликою кількістю м`якоті. Як доповнення рекомендують додати в продукт трохи лимонної кислоти, яка підкреслить основний смак і додасть трохи кислинки. Для приготування 1 порції соку готують:

· 3-4 кг плодів;

· 1 л води;

· До 200 г цукру;

· ½ ч. Ложки лимонки

· Миють під проточною водою цілі фрукти;

· Велику каструлю, в якій міститься друшляк, наповнюють на 2/3 водою і доводять її до кипіння на сильному вогні;

· Заповнюють друшляк плодами, опускають його в киплячу воду на 20-30 сек .;

· Занурюють нагріті абрикоси в холодну воду, знімають шкірку і видаляють кісточки;

· Підготовлені фрукти завантажують в ємність і доводять блендером до стану однорідного пюре;

· Додають воду, цукор і лимонку і ставлять каструлю на сильний вогонь;

· Доводять до кипіння і кип`ятять протягом 3-4 хвилин.

Готовий сік розливають в підготовлені банки і надійно закривають прокип`яченими кришками

Яблучно-абрикосовий сік на зиму

знадобиться:

· 5-6 кг стиглих яблук;

· До 3 кг абрикосів;

· Цукор за смаком

· Яблука очищають від шкірки і насіння з прожилками;

· На соковижималці видавлюють сік в окрему каструлю;

· Ставлять її на вогонь, досипають цукор і якщо є необхідність різні прянощі;

· Добре розмішують і доводять нектар до кипіння;

· Після закипання розливають по готовим пляшках і закручують кришками;

· Ємності загортають в ковдру для поступового охолодження нектару. Охолодити пляшки або банки прибирають на полицю