Компот з ожини на зиму: простий рецепт приготування з фото і відео

Смачний і корисний компот з ожини з додаванням різних ягід і фруктів - напій із вмістом набору вітамінів. У статті наведено рецептура приготування декількох варіантів компоту.

Зміст

Компот з ожини на зиму

Кілька тонкощів приготування
Підготовка основного інгредієнта

Способи приготування компоту

Стандартний рецепт приготування
Компот з ожини і яблук на зиму
Ожинний компот з апельсином
Рецепт без стерилізації
Компот з садової ожини і малини на зиму
Компот з груш і ожини на зиму

зберігання компоту

Компот з ожини на зиму

Самостійне виготовлення компоту потребують знання кількох теоретичних питань.

Кілька тонкощів приготування

Якщо господиня збирається приготувати нектар з ягід ожини на зиму, їй знадобиться знання кількох секретів:

привнести нові смакові відтінки допоможе додавання в компот однієї або декількох добавок;
створити неповторний аромат допоможе додавання цедри лимона або декілька грам рому або лікеру;
для напою береться тільки стигла, неушкоджена і що стекла ягода;
відправляючи ожину в мийку, потрібно пам`ятати про те, що це дуже ніжна ягода;
в залежності від величини сім`ї і популярності нектару у рідних підбирається обсяг банок, але в будь-якому випадку вони повинні бути чистими і стерилізованими;
для хворих на цукровий діабет рекомендується заміна цукру фруктозою;
не можна нагрівати воду з ягодами тривалий період - при термообробці вимиваються корисні речовини і вітаміни;
можливе використання спецій у вигляді гвоздики, мускатного горіха або кардамону;
перед приготуванням компоту з заморожених ягід і плодів їх потрібно попередньо розморозити;
перед розливанням готового продукту ємності і кришки стерилізуються мінімум 10-15 хвилин.

компот з ожини на зиму

Перед початком всіх робіт потрібно підготувати якісні інгредієнти.

Підготовка основного інгредієнта

Перед роботою потрібно ретельно провести вибракування всіх пошкоджених або недозрілих ягід. В результаті залишаються тільки великі, дозрілі і неушкоджені ягоди, без явних ознак ураження хворобами і шкідниками.

Важливо! Відправляючи ягоду в мийку, потрібно пам`ятати про її ніжною структурі, бути з плодами акуратним, але обов`язково промивати ожину в декількох водах. Під сильним струменем проточної води збільшується ризик пошкодження ягід.

ожина в мисці

Перед початком приготування напою видаляється все сміття, залишки трави, з ягід видаляються чашолистки. Тільки провівши такий підготовчий етап, можна приступати до виконання основної операції. Наведемо кілька рецептів виготовлення смачного і корисного напою на всю зиму.

Способи приготування компоту

Народ придумав безліч складів соку і компоту з ожини, який готується за класичною схемою або в мікрохвильовій печі. Основна різниця всіх типів напоїв - це приготування зі стерилізацією або без неї банок і матеріалів. Найбільш поширена методика варіння в попередньо заготовлений сиропі, яким заливаються свіжі ягоди.

Це дозволяє більш точно підібрати кількість цукру і зберегти корисні речовини.

ожина для компоту

Інші господині віддають перевагу саме варити невеликий термін ягоди в готовому сиропі або просто заморожують або висушують ягоди і готують свіжий компот взимку.

Розберемо докладно кілька рецептів народної пиття.

рецепт

Короткий опис і склад компоту

Основні етапи робіт

Стандартний рецепт приготування

Цей метод вимагає провести стерилізацію банок, кришок і великих витрат часу на виконання цілого ряду операцій. Для приготування 2-літрової банки нектару знадобиться підготувати:

· Очищена вода - 200 мл;

· Цукор за смаком, але не менше 1 склянки;

· Ожина - 6 склянок.

Якщо сім`я велика і любить напій, кількість складових збільшується, а компот закривається в 3-літрову скляну банку

Основні операції:

· Ягоди промиваються в чашці з водою, потім вода змінюється, і миття повторюється. Ожина викладається в друшляк і відставляється для стікання води.

· Помиті банки стерилізуються на водяній бані, а кришки кип`ятять в маленькій каструлі.

· Ягоди розкладаються по банкам шарами, які пересипаються тонким шаром цукру.

· Нуртуюча вода з каструлі, поставлена попередньо на сильний вогонь, заливається по банкам. Окріп повинен повністю заповнити тару.

· На водяній бані вода в банках закипає, і після 3-5-хвилинного кипіння банку виймається з ємності і закупорюється прокипяченной кришкою.

· Будь-хто банки ставляться на ковдру шийкою вниз, потім вони загортають пледом і залишаються до поступового повного охолодження

Компот з ожини і яблук на зиму

Ягоди сумісні з багатьма фруктами. Один з видів компоту готується з ранніх яблук і ожини. Така добавка надає компоту новий смак. Залежно від солодощі сорти яблук потрібно регулювати вагу цукру. Рецепт для приготування 3-літрової банки:

· Ожина - 150 г;

· Яблука - 400 г;

· Цукор за смаком;

· Третя частина чайної ложки лимонки

· Яблука і ожина миються в декількох водах, видаляється бруд і чашолистки ».

· Яблука поділяються на 4 частини, вирізається середина з перегородками і насінням.

· Банку заповнюється підготовленими плодами і ягодами. Повністю заповнюється окропом.

· Після 3-5-хвилинної перерви вода зливається з банок в каструлю, яка ставиться на вогонь. У ємність додається цукор і лимонна кислота.

· Як тільки вода закипить, її розливають по банках.

· Стерилізованими кришками банки закочуються спеціальним пристосуванням.

· Ємності перевертаються і загортають в ковдру до повного охолодження

Ожинний компот з апельсином

Апельсин додає вишуканий цитрусовий присмак. На ємність в 3 літри потрібно приготувати кілька інгредієнтів:

· Ожина - 2 повні 500-грамові банки;

· Цукор - 200 г;

· Середніх, стиглих апельсинів - 9 шт .;

· 1,5 л води

· Ожина і апельсини промиваються у воді.

· Ягоди відкидаються на друшляк, а цитруси ріжуться полукружкамі товщиною 5-7 мм.

· Банки попередньо закладаються в духовку і прожарюються.

· Нагріті ємності рівномірно заповнюються ягодою і апельсинами.

· У банки заливається закипіла вода з чайника, і вони закриваються щільними кришками.

· Через 15-20 хвилин розігрітий настій зливається в ємність, в неї додається цукор і прянощі і каструля ставиться на пальник.

· Після закипання готовим сиропом заливаються банки і їх закочують стерилізованими кришками.

Важливо! Не рекомендується надмірно використовувати апельсини, вони повністю переб`ють ніжний смак ожини

Рецепт без стерилізації

Швидкий і легкий спосіб готування напою:

· Цукор - 1-1,5 склянки;

· Ожина - 3 склянки;

· очищена вода.

Така методика дозволяє приготувати напій з насиченим, іншим смаком

· Ягода розкладається по вимитим банкам, які заливаються окропом.

· Через 7-8 годин вода зливається в каструлю.

· Додається цукор і ароматизатори за смаком.

· Сироп доводиться до кипіння і кип`ятити до повного розчинення цукру.

· Банки заповнюються сиропом і закочуються кришками

Компот з садової ожини і малини на зиму

Для того щоб зварити смачний компот, готується:

· Очищена вода - 3 л;

· 500 г ягід в рівних кількостях;

· 500 г цукру.

Надати вишуканий смак допоможе добавка гілочки перцевої м`яти

· Ягоди складаються в емальований посуд і засипаються шаром цукру.

· Каструля заповнюється 3 л води і ставиться на сильний вогонь.

· Поки вода закипає, стерилізуються банки і кришки.

· Компот закипів, його треба потихеньку помішувати до повного розчинення цукру.

· Після 5 хв. кип`ятіння вода розливається по банках, і вони герметично закриваються кришками.

Ємності перевертаються і загортають в ковдру до повного охолодження

Компот з груш і ожини на зиму

Ароматний і дуже смачний напій, в якому поєднується солодкість груші і кислинка ожини. Готується дуже швидко:

· Дозрілі груші - 1 кг;

· Ожини - 500 г;

· Цукор за смаком

· Ягода і груша ретельно вимивається.

· Груші розрізаються на пластини або на 4 частини, видаляються насіння і серединки, ягоди очищаються від плодоніжок.

· Банки і кришки стерилізуються.

· Перекладаючи шарами ягоди і фрукти, заповнюють ними третю частину ємності.

· Банки повністю заповнюються киплячою водою і накриваються кришками.

· Після 15 хв. очікування сироп зливається у велику ємність, вона ставиться на сильний вогонь, доводиться до кипіння.

· Настав час додати в воду цукор і ароматизатор за смаком.

· Киплячий сироп виливається по балонів і герметично закривається.

Залишилося укутати компот в ковдру і залишити до повного охолодження

зберігання компоту

Готовий напій опускається в льох або в підвал, але якщо такої можливості немає, його потрібно прибрати в комору з дверима, в якій підтримується постійна температура. Напій зберігається протягом 1,5 років. Якщо він не випитий за цей період, буде потрібно вилити старий компот і закрити в старі ємності новий і ароматний нектар.

компот з ожини на зиму

Після відкриття кришки не рекомендується зберігати його при кімнатній температурі або на спеці. Таке зберігання призведе до швидкого бродіння рідини і утворення цвілі.

Приготувати смачний і корисний компот з ожини за вказаними в статті рецептами зможе навіть підліток.

Головне, виконати всі рекомендації і строго слідувати поетапного плану готування ожинового нектару, який так приємно пити в зимовий час.