Що з ягід ожини можна зробити на зиму, 13 рецептів приготування

У сезон заготівлі ягід, особливо при великому врожаї, кожна господиня задається питанням - що можна на зиму зробити з ожини? Ця смачна і корисна ягода, завдяки своїм складом, благотворно впливає на організм. Багато цінні речовини не втрачаються в процесі термічної обробки, що робить заготовки корисними і необхідними в зимовий період. До того ж смачні ласощі - джем, варення, желе та інші - прикрасять будь-яке чаювання довгим, зимовим вечором.

ожиновому варення

Заготовити ожиновому варення не складе труднощів, оскільки воно готується за загальними правилами приготування варення.

необхідно:

• ожина - 1 кілограм;
• цукор - 700 грам;
• вода - 90 мілілітрів;
• лимон або апельсин (за бажанням).

Послідовність дій:

1. З води і цукру зварити сироп, помістити в нього ягоди.
2. Цедру апельсина або лимона натерти, після вичавити сік. Додати до ягодам, закип`ятити.
3. Після охолодження прокип`ятити ще раз.
4. Останній раз варити півгодини на повільному вогні, помішуючи. Розкласти по підготовленій тарі.

Замороження ожини

Рецептів приготування ожини безліч, але при заморожуванні ягід зберігається максимальна кількість цінних вітамінів і речовин.

необхідно:

1. Вимити ягоди і висушити.
2. Розкласти на розносі, поставити в морозилку. Коли ягоди затвердіють, перекласти їх в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер.

ожинний джем

Консервувати ожину можна різними способами. Джем, завдяки пектину, добре застигає.

необхідно:

• ожина - 1 кілограм;
• цукор - 650 грам.

Послідовність дій:

1. Ягоди засипати цукром, потовкти товкачем, залишити на 2 години пустити сік.
2. Протерти через сито. Що залишився макуха можна використовувати для приготування киселю.
3. Отриману масу закип`ятити, проварити чверть години, розлити по підготовленій тарі.

вино

Вино має приємний, злегка терпкий смак. Робити його не складно, головне - слідувати рецептурою.

необхідно:

• ожина - 2 кілограми;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - літр;
• родзинки - 45 грам.

Послідовність дій:

1. Ожину розім`яти, масу викласти в тару з широким горлом.
2. Всипати родзинки, цукровий пісок (400 грам), влити воду, перешкодити.
3. Поставити в темне місце при температурі близько 20-22 о, накрити тканиною, почекати 3-4 діб.
4. Після закінчення часу пропустити через марлю, налити в ємність, наповнити 3/4 об`єму. Залишки віджати, вилити в ємність.
5. Насипати цукровий пісок (300 грам), перешкодити. Одягти на горлечко гідрозатвор, можна скористатися рукавичкою з одного дірочкою. Витримувати при 18-25 °.
6. Через 4 доби всипати цукор, що залишився, перемішати до розчинення.
7. Через 35-55 діб бродіння припиняється. Перелити в іншу тару за допомогою трубки, намагаючись не зачепити осад.
8. Герметично закрити. Поставити в темне приміщення з температурою 4-16 ° C.

Домашній мармелад

Таке смачне ласощі готується за рецептом джему, але в нього необхідно додати желатин: 20 грам на 1 кілограм ягід. Желатин спочатку залити 50 мілілітрів води, після набрякання нагріти і вилити в гарячу ягідну масу. Розкласти по підготовленим формам або стерилізованої тарі.

Сушіння ягід і листя

Сушити ягоди можна в електросушарці, в духовці, при температурі 50-60 о. При сушінні на відкритому повітрі уникати потрапляння прямих сонячних променів.

Листя для сушіння рекомендується збирати після розпускання і до періоду цвітіння. Сушити в добре провітрюваному місці.

повидло

Готується за рецептом варення, вказаною вище. Особливість приготування: перед останнім кип`ятінням ягідну масу збити блендером і прокип`ятити 10 хвилин.

желе

Желе з ожини готується за рецептом приготування джему. Кількість желатину на 1 кілограм ягід - 15 грам. Його необхідно залити 40-50 мілілітрів води, почекати, поки розбухне, розтопити і вилити в ягідну масу. При бажанні в желе можна покласти цілі ягоди. Їх рекомендується додати за 10 хвилин до закінчення варіння. Вийде дуже красиво.

кисіль

Макуха, що залишився після приготування, можна використовувати для приготування киселю.

Додаткові компоненти:

• цукор - 240 грам;
• крохмаль - 45 грам;
• вода - 1 літр;
• лимон - половинка.

Послідовність дій:

1. Ожину (макуха) залити водою, проварити 10 хвилин.
2. Відкинути на сито, процідити.
3. В отриману рідину додати цукор, сік лимона.
4. У 50 мілілітрах води розвести крохмаль. Швидко заважаючи, вилити тонкою цівкою в ягідний компот, закип`ятити, помішуючи. При бажанні можна додати гілочку м`яти.

Морс

Корисний і смачний напій, робиться дуже просто. Від кількості ягід залежить концентрація напою.

необхідно:

• ожина - 250-350 грам;
• вода - 1 літр;
• цукор - 80-100 грам.

Послідовність дій:

1. За допомогою соковижималки від ягід відокремити сік.
2. Макуха залити водою, прокип`ятити і пропустити через сито.
3. Додати вказану кількість цукру. Коли рідина охолоне, вилити ожиновий сік.

лікер

Для приготування в 3-х літрової ємності необхідно:

• ожина - 1,5 кілограма;
• горілка - 1-1,2 літра;
• вода - 400 мілілітрів;
• цукор - 350-450 грам;
• лимонна цедра - за бажанням.

Послідовність дій:

1. Лимон обдати окропом, витерти. Ножем зняти цедру, без білої частини.
2. Помиту ожину засипати в банку, зверху покласти цедру.
3. Залити горілкою. Вона повинна покрити шар ягід на 1-1,5 сантиметра.
4. Закрити, поставити в темне приміщення з кімнатною температурою.
5. Витримати 2 тижні, струшуючи через 2-3 доби.
6. Профільтрувати ягідну масу через тканину, віджати.
7. Змішати воду з цукром, варити 3-5 хвилин.
8. Влити остиглий сироп в ягідний настій, перемішати.
9. Ємність закрити, поставити в темне прохолодне приміщення на 3-4 доби.
10. Профільтрувати лікер через ватний диск. Напій стане прозорим.

Розлити в суху тару, герметично закрити.