Топ 14 рецептів приготування консервованих абрикосів на зиму

Ці сонячні фрукти практично всіма улюблені. Крім насолоди в сезон збору, можна порадувати себе і близьких, зробивши заготовки з абрикосів на зиму. Вони визнані одними з найбільш корисних фруктів, оскільки містять велику кількість цінних речовин і вітамінів, більшість з яких зберігається в процесі термічної обробки. Крім того, цей низькокалорійний продукт - супутник дієт і розвантажувальних днів.

густе повидло

Родзинкою готового ласощі є золотиста однорідна консистенція. Тут немає шкурок і прожилок.

необхідно:

• абрикос - 1,3 кілограма;
• вода - 160 мілілітрів;
• кислота лимонна - 5 грам;
• цукор - 700 грам.

Послідовність дій:

1. У фруктів видалити кісточки, скласти в каструлю, влити воду, проварити 10 хвилин.
2. Пропустити через сито.
3. В отримане пюре всипати цукор, кислоту лимонну, проварити, помішуючи. Час приготування - чверть години. Якщо його переварити, готове повидло матиме темніший відтінок.
4. Розкласти по підготовленим ємностей.

Желе з абрикосів

Желе готується за рецептом повидла, запропонованого вище. Але уварювали його необхідно в 3 рази від початкового об`єму. Якщо господиня сумнівається в тому, що воно перетвориться в желе, можна додати желатин. Буде потрібно 15 грам на 1 кілограм фруктів. Його необхідно замочити, після набрякання розтопити і додати в кінці варіння.

Домашня пастила

Це східне ласощі не залишить байдужим жодного гурмана. До того ж вона корисна, тому її можна сміливо пропонувати дітям замість цукерок.

необхідно:

• абрикоси - 1 кілограм;
• цукор - 650-700 грам.

Послідовність дій:

1. Фрукти без кісточок подрібнити блендером.
2. Всипати цукор. Варити, постійно помішуючи, поки маса не зменшиться в 2-2,5 рази.
3. Деко змастити маслом (рафінованим), викласти абрикосовий масу, розподілити шаром 0,5 сантиметра. Залишити висихати. Коли пастила висохне, згорнути трубочкою і порізати.

смачне варення

Приготування з кісточками - це родзинка даного ласощі. Для цього будуть потрібні сорти абрикос, які мають не гірку кісточку.

необхідно:

• абрикоси - 1,4 кілограма;
• вода - 90 мілілітрів;
• цукор - 750 грам.

Послідовність дій:

1. З абрикосів вийняти кісточки. Акуратно розколоти їх, не пошкодивши ядра.
2. Приготувати сироп, додати в нього абрикоси. Прокип`ятити 2-3 хвилини.
3. Коли маса охолоне, прокип`ятити. Так повторити тричі.
4. Викласти в варення ядра, прокип`ятити чверть години. Розлити по підготовленій тарі.

концентрований компот

Консервація компотів займає особливе місце в процесі заготовок на зиму. Адже мало хто відмовиться випити золотистий ароматний напій, що нагадує про літо. необхідно:

• абрикоси - 2 кілограми;
• цукор - 220 грам;
• кислота лимонна - 3-4 грами.

Послідовність дій:

1. У фруктів прибрати кісточки, скласти в банку, додати цукор з лимонною кислотою, залити киплячою рідиною.
2. Поставити в ємність з теплою водою, простерилізувати після закипання 10 хвилин. Герметично закрити, перевернути, прикрити до повного охолодження.

сироп

Такі заготовки досить популярні, оскільки мають широке застосування: ними змащуються коржі, просочується бісквіт, поливаються млинці, оладки, морозиво або каші.

Сироп готується по рецептурі приготування цукатів, зазначеної вище. Це унікальний рецепт, який дозволяє отримати два готових страви: цукати і сироп.

Особливість приготування: коли фрукти вилучені з сиропу, його необхідно прокип`ятити 5 хвилин на сильному вогні і розлити по стерилізованим банкам.

курага

Зберегти абрикоси можна у вигляді кураги. Це приголомшливо корисне і смачне ласощі. Для заготівлі підійдуть солодкі, щільні плоди, у яких легко відділяється кісточка.

необхідно:

• кислота лимонна - 10-15 грам;
• вода - 1 літр;
• абрикоси - 1 кілограм;
• цукор - 350 грам.

Послідовність дій:

1. У воду всипати кислоту лимонну. Це необхідно для освітлення фруктів. Витримати в ній абрикоси без кісточки близько години.
2. Злити воду, всипати цукор. Залишити на ніч. Одержаний сироп злити, прокип`ятити, залити фрукти.
3. Після охолодження сироп злити (з нього можна заготовити сироп), абрикоси розкласти в електричній сушарці. Сушити згідно з інструкцією.

в`ялені абрикоси

Абрикоси готуються згідно з попередньою рецептурою, тільки без вимочування в лимонній кислоті, тому вони мають більш темний колір. Якщо немає електричної сушарки, їх можна приготувати в духовці при температурі 30 о або поставити в добре провітрюваному місці.

Як заморозити фрукти?

Заготовити ці сонячні фрукти можна шляхом заморожування. необхідно:

1. Помити плоди, обсушити, інакше вони покриються інеєм.
2. Розкласти на підносі, відправити в морозильну камеру. Коли затвердіють, скласти в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет.

Абрикосовий сік без стерилізації

Такий сік можна законсервувати, використовуючи рецептуру приготування повидла, тільки змінюється кількість солодкої складової і час термічної обробки.

необхідно:

• цукор - 250 грам;
• абрикоси - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. З плодів вийняти кісточки, викласти в каструлю, залити водою, варити 10 хвилин.
2. Пропустити через сито, всипати цукор, прокип`ятити 2-3 хвилини, розлити в стерилізовані ємності.

Абрикоси часточками в сиропі без варіння

Закрити таке варення не складно, а в результаті вийде солодкий делікатес: в янтарний сиропі плавають часточки абрикос.

необхідно:

• абрикоси - 1 кілограм;
• вода - 90 мілілітрів;
• цукор - 450-500 грам.

Послідовність дій:

1. Приготувати сироп, покласти в нього абрикоси, почищені від кісточок. Дочекатися кипіння, залишити до охолодження.
2. Сироп злити, прокип`ятити, вилити до абрикосів. 3-4 повторення.
3. Проварити варення 15 хвилин, розкласти по підготовленій тарі.

Консервування у власному соку без цукру

Консервовані таким чином абрикоси підійдуть для пиріжків, тортів і інших десертів.

необхідно:

• абрикоси - 1 кілограм;
• вода - 65 мілілітрів;
• цукор - 350 грам.

Послідовність дій:

1. У ємність всипати цукор, влити воду, прокип`ятити.
2. Фрукти вимити, прибрати кісточки, викласти в сироп. Почекати на 2-3 години.
3. Коли відокремиться сік, викласти фрукти в банки половинками. Вилити отриманий сік.
4. Банки помістити в тару з теплою водою і простерилізувати 10 хвилин після закипання. герметично закрити.