15 Кращих рецептів приготування заготовок з кизилу на зиму

Ці ягоди дуже корисні в свіжому вигляді, оскільки містять велику кількість вітамінів і цінних елементів. На першому місці вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету. Для заготівлі кизилу на зиму існує маса рецептів. Його можна сушити, в`ялити, заготовлювати у вигляді варення, компотів, желе і навіть гострого соусу. Більшість цінних речовин не втрачається в процесі заготовки, що робить їх корисними і необхідними, особливо в зимовий період.

Послідовність дій:

1. Воду з`єднати з цукром, зварити сироп. Висипати вимиті ягоди, закип`ятити і залишити настоюватися.
2. Прокип`ятити варення чверть години, розкласти по стерилізованої тарі, закрити герметично.

повидло

Повидло готують з бланшованих і перетертих ягід.

необхідно:

• кизил - 1 кілограм;
• цукор - 550 грам;
• вода - 150 мілілітрів.

Послідовність приготування:

1. Ягоди залити водою, варити 5 хвилин, протерти через сито.
2. У ягідне пюре всипати цукор, варити чверть години, розкласти по підготовленій тарі.

пастила

Пастила готується без пастеризації, в процесі термічної обробки гинуть можливі мікроорганізми.

Приготування здійснюється за рецептом, вказаною вище. Тільки тривалість термічної обробки збільшується. Масу необхідно уварювати, поки вона не зменшиться в 2-2,5 рази. Далі змастити рознос маслом соняшнику, розподілити ягідну масу і поставити висихати.

мармелад

Для приготування мармеладу використовується м`якоть, яка залишилася від приготування повидла. Кісточки видалити, м`якоть перетерти, додати 250 г цукру. Варити протягом 10 хвилин. Розкласти по формах, нарізати після охолодження.

Якщо заготовка робиться на зиму, мармелад зарити в стерилізовану тару.

желе

Желе з кизилу - нескладна консервація, на виході вийде вона не тільки смачна, а й корисна. Плоди містять багато пектину, желирование відбувається природним шляхом. Але якщо є побоювання, що воно не застигне, можна додати желатин.

необхідно:

• кизил - 1 кілограм;
• цукор - 450 грам;
• желатин - 15 грам.

Послідовність дій:

1. Желатин замочити в 40 мілілітрах рідини.
2. Пюре приготувати, як в рецептурі повидла.
3. Желатин розтопити, вилити в гарячу ягідну масу і розлити по місткостях.

солоний кизил

Консервувати плоди можна як солону закуску до м`яса. Їм красиво прикрашають салати.

Необхідно на літрову банку:

• кизил;
• сіль - 10 грам;
• лист лавра;
• оцет - 15 мілілітрів;
• цукор - 20 грам.

Послідовність дій:

1. На дно ємності покласти лавровий лист, засипати ягоди. Влити оцет, насипати сіль з цукром, залити киплячою рідиною.
2. Поставити в каструлю з теплою водою, стерилізувати 10 хвилин.
3. Герметично закрити, перевернути, укрити до повного охолодження.

маринований кизил

Консервування кизилу дозволить заготовити на зиму смачну закуску, яку можна подавати до м`яса, додавати в салати.

Необхідно на літрову банку:

• кизил;
• вода;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• перець духмяний - 1 горошина;
• цукор - 20 грам;
• лист лавра;
• сіль - 10 грам;
• оцет - 25 мілілітрів

Послідовність дій:

1. Вимиті плоди скласти в підготовлену, стерилізовану ємність. Залити киплячу рідину. Почекати чверть години.
2. Рідина злити, додати цукор, сіль, спеції, лист лавра. закип`ятити.
3. У банку вилити оцет, залити маринадом, герметично закрити.
4. Ємність перевернути, укутати, поки не охолоне.

Кизиловое вино

Для приготування напою необхідно:

• ягоди - 2 кілограм;
• горілка - 2,5 літра;
• цукор - 600 грам;
• родзинки - 50 грам.

Послідовність дій:

1. За 5 днів до роботи з ягодами приготувати закваску. Ізюм висипати в пляшку, засипати цукром, влити 50 мілілітрів води. Прикрити пляшку, але не пробкою. Поставити в темне, тепле місце. За цей час родзинки повинен заграти.
2. Ягоди вимити, придушити.
3. Змішати 250 г цукру і 1,5 літра води, приготувати сироп. Помістити в нього ягоди. Через годину влити ще літр води. Почекати повного охолодження.
4. Влити закваску, перемішати. Витримувати в кімнатних умовах, в темряві.
5. Через 3 дні після активного процесу бродіння масу процідити, ягоди віджати і викинути.
6. У сік всипати 150 грам цукру, перелити в ємність, в якій буде проходити процес бродіння. На горлечко ємності встановити гідрозатвор. Поставити в тепле місце.
7. Через 5 днів додати 100 г цукру. Для цього відлити трохи рідини, розчинити в ній цукор і вилити назад.
8. Через 4 дні додати ще 100 грам цукру.
9. Бродіння триває до 60 днів. Тривалість процесу залежить від температурного режиму.
10. Злити вино, щоб залишити поза увагою осад. Для витримки вино зберігається півроку при температурі не вище 16 о.

в`ялення кизилу

Смачне, корисне ласощі, яким можна замінити цукерки для дітей.

необхідно:

• кизил - 1 кілограм;
• цукор - 450 грам.

Для приготування необхідно:

1. Ягоди вимити, видалити кісточки. Засипати цукром, залишити на ніч.
2. Отриманий сік злити, закип`ятити і залити ягоди.
3. Після охолодження ягоди викласти на друшляк.
4. Ягоди розкласти на деко, в`ялити двічі за добу по 20 хвилин при температурі 60-70 о.

сироп

Закатати сироп на зиму можна, використовуючи рідину, отриману з попереднього рецепта. Цей рецепт унікальний: виходять в`ялені ягоди і сироп.

Особливість приготування: рідина після вилучення кизилу прокип`ятити на великому вогні 5 хвилин і розлити по стерилізованим ємностей.

Компот на трилітрову банку

Такий корисний напій сподобається не тільки дітям, а й дорослим він буде служити приємним нагадуванням про літо.

необхідно:

• ягоди - 350 грам;
• цукор - 210 грам.

Послідовність дій:

1. Вимиті ягоди всипати в банку. Засипати цукор, влити киплячу рідину.
2. Поставити в каструлі стерилізувати. Після закипання, через 10 хвилин, герметично закрити, перевернути і укутати до повного охолодження.

Соус з кизилу

необхідно:

• кизил - 2 кілограми;
• цукор - 135 грам;
• сіль - 45 грам;
• вода - 180 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Ягоди залити водою, варити 5 хвилин. Викласти на сито, протерти.
2. У пюреобразную масу додати сіль з цукром, при бажанні - улюблені спеції. Варити чверть години. Розкласти по підготовленим ємностей.

Гострий соус з кизилу на зиму

Такий соус готується за принципом, зазначеному в попередньому рецепті. Особливість приготування: на вказану кількість ягід використовувати 1 / 2-1 / 3 стручки гострого перцю. Кількість залежить від особистих переваг. Його необхідно подрібнити і додати в протертий кизил.