Джем, желе і повидло з глоду

Глід - цілюща рослина, з якого можна з успіхом робити не тільки чай, але і різні ласощі. Корисні властивості цих ягід допомагають привести в порядок нервову систему, налагодити сон і знизити тиск. Желе з глоду без кісточок сподобається навіть самому вишуканому гурману. Таке ласощі збере за чаюванням всю сім`ю і приверне навіть тих, хто не любить солодке.

Секрети приготування джемів, желе і повидла з глоду

Для початку необхідно підготувати плоди глоду. Їх збирають до перших заморозків далеко від доріг, підприємств і забруднених ділянок. Ці ягоди дуже добре вбирають в себе бруд і важкі метали, а тому збирати їх необхідно в чистих районах. Перед застосуванням сировину потрібно ретельно перебрати і викинути все м`яті, гнилі і хворі ягоди. В іншому випадку може зіпсуватися вся банку джему, в яку потрапить такий екземпляр.

Відділення кісточок - трудомісткий процес, який займає багато часу. Зазвичай це робиться за допомогою сита. Зробити повидло з глоду можна як в чистому вигляді, так і з додаванням додаткових інгредієнтів, наприклад, яблук або сливи.

Банки для заготовки важливо не просто вимити, а простерилізувати. Це роблять по-старому, над парою, в деяких випадках в духовці або мікрохвильовій печі. Те ж саме слід зробити і з кришками.

Рецепти джему з глоду без кісточок

Джем з глоду без кісточок рідко готують в чистому вигляді. Найчастіше додають додаткові інгредієнти, які надають приємний смак і ніжний аромат джему. Які конкретно інгредієнти використовувати, кожна господиня вирішує на свій смак.

Джем з глоду з яблуками

Для приготування джему без кісточок з яблуками знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм глоду;
• 1,45 кг цукрового піску;
• 350 г кисло-солодких яблук;
• 600 мл води чистої.

Алгоритм приготування:

1. Ягоди перебрати, позбавити від плодоніжок і промити.
2. Яблука також промити, розрізати на 4 частини і видалити серцевину.
3. Ягоди скласти в окремий посуд і пересипати цукром. У такому вигляді залишити на 24 години.
4. Через добу додати води до ягодам і поставити на вогонь.
5. Варити протягом 20 хвилин.
6. Потім глід протерти через сито, щоб позбавити всіх своїх фішок.
7. Пюре повернути в сироп.
8. Яблука переробити в м`ясорубці і додати в отриману масу ягід.
9. Поварити на повільному вогні з постійним помішуванням протягом 40 хвилин, поки продукт не загусне.

Потім весь продукт розлити по банках і закатати. Для повільного остигання перевернути і укутати ковдрою. Через добу можна спускати в підвал для зберігання.

Джем з глоду з желюючий цукром

Желюючий цукор відмінно підходить для приготування повидла і джему. В цей продукт спочатку доданий пектин, а тому джем швидше виходить необхідної густоти. Купувати цукор такого роду необхідно в потрібній концентрації. Це може бути цукор, який необхідно брати в співвідношенні 1: 1, 1: 2 або 1: 3. Якщо глід високого ступеня стиглості, то рекомендується брати на 1 частину цукру 3 частини плодів.

На 1 кг глоду необхідно взяти належну кількість цукру, а також півлітра води.

Рецепт приготування простий:

1. Ягоди промити і викласти в каструлю.
2. Залити водою і варити приблизно 25 хвилин.
3. Глід процідити, відвар зберегти.
4. Ягоди перетерти, додаючи відвар.
5. В отриману масу додати цукор і варити на повільному вогні до повного загустіння.
6. За 5 хвилин до готовності слід додати лимонної кислоти.

Для того щоб перевірити готовність продукту, його необхідно в малій кількості капнути на тарілку. Якщо джем відразу і швидко застигне - він готовий. Можна перекласти в банки і закатати.

Як зробити джем з глоду з лимонною кислотою

Для приготування такого ласощі знадобляться такі інгредієнти:

• по 1 кг цукру і глоду;
• 2 г лимонної кислоти;
• півлітра води.

Інструкція по приготуванню джему:

1. Перебрати і промити ягоди.
2. Влити воду і варити глід до м`якості.
3. Відцідити і ягоди протерти через сито до стану пюре, відокремивши всі кісточки і шкірку.
4. У пюре додати відвар, лимонну кислоту, цукровий пісок.
5. Варити, поки маса не загусне до потрібної консистенції.
6. Розкласти джем по простерилізувати банкам і герметично закатати.

Зберігати таку заготовку можна в погребі чи підвалі.

Рецепт джему з глоду і журавлини на зиму

Якщо в рецепт додати північній ягоди, то джем придбає приємний присмак і особливий аромат.

Інгредієнти для зимового ласощі:

• 1 кг глоду;
• півкіло журавлини;
• кілограм цукрового піску.

Рецепт приготування по кроках:

1. Приготувати сироп з води і цукрового піску.
2. Довести сироп до кипіння і всипати туди все ягоди.
3. Прокип`ятити протягом 10 хвилин, зняти з вогню на 5 хвилин і так три рази, поки не загусне.

Розлити в гарячому вигляді по банкам і закатати. Вітамінний джем, який допоможе при застуді взимку, готовий.

Користь і шкода джему з глоду

Глід - корисна для організму людини ягода, яку слід включати в свій повсякденний раціон. Але є у цих плодів і свої протипоказання і обмеження. Не можна у великій кількості захоплюватися джемом тим, у кого низький тиск. А також глід сприяє згущення крові, а тому не рекомендується захоплюватися цією ягодою людям з тромбофлебітом і варикозом.

Не можна їсти у великій кількості джем діабетикам, оскільки він містить підвищену кількість цукру, є обмеження для вагітних жінок і годуючих грудьми матерів.

Серед корисних властивостей глоду:

• заспокоює нервову систему;
• нормалізує сон;
• покращує травлення;
• запобігає напади епілепсії;
• покращує якість крові.

Тому і рекомендується приготувати джем або варення з глоду на зиму, щоб вся сім`я могла отримати достатню кількість вітамінів.

Простий рецепт желе з глоду

З ягід глоду можна приготувати і смачне желе на зиму. Це буде унікальне ласощі для всієї родини.

Продукти для желе:

• 1 кг ягід;
• склянка води;
• цукровий пісок за обсягом отриманого соку.

Процес приготування желе:

1. Залити ягоди водою.
2. Пропарювати, поки глід не стане м`якше.
3. Розім`яти і зробити пюре з глоду.
4. Віджати з пюре сік.
5. Зважити сік і додати рівно стільки ж цукрового піску, скільки вийшло соку.
6. Довести суміш з пюре і цукру до кипіння.
7. Поварити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
8. Розлити в простерилізовані ємності і герметично закатати.

Потім все банки перевернути і укутати в ковдру. Готове желе через добу винести в підвал або льох, де буде зберігатися ласощі протягом всієї зими.

Желе з червоного глоду

Інгредієнти необхідні наступні:

• червоний глід - 850 грам;
• півсклянки води;
• цукровий пісок.

Приготувати просто, як в попередньому рецепті: ягоди розпарити у воді, а потім приготувати з них пюре без кісточок. Пюре зважити додати стільки ж цукрового піску і відразу поставити на вогонь. Варити суміш протягом 15 хвилин, а потім розлити по гарячих і підготовленим ємностей. Взимку таке желе буде на радість і дорослим, і дітям.

Ніжне пюре з глоду на зиму

Є багато варіантів пюре з глоду, рецепти його приготування на зиму дуже різноманітні, кожна господиня обирає собі найбільш підходящий.

Інгредієнти для одного з найпоширеніших рецептів:

• 1 кг ягід;
• 200 г цукрового піску.

Алгоритм приготування не представляє складності:

1. Ягода залити водою, щоб вона злегка прикривала глід.
2. Поставити на вогонь, відварити протягом 20 хвилин.
3. Дати відвару трохи охолонути.
4. Перетерти ягоди через сито, відокремлюючи кісточки.
5. У готове пюре доповісти цукор з розрахунку 200 грам на 1 кг ягід.
6. Перемішати і розкласти по гарячих стерилізованим банкам.
7. Закрити консервним ключем.

Таке ніжне пюре можна використовувати як окреме ласощі, так і в поєднанні з іншими десертами.

Пюре з глоду і чорної смородини

Відмінний десерт виходить, коли в стандартне черносмородиновое пюре додати таку ж пюре глоду.

Інгредієнти для рецепта:

• 150 г черносмородинового пюре;
• кілограм основний ягоди;
• 1,5 кг цукру;
• 600 мл води.

Алгоритм приготування:

1. Ягоди пересипати цукром (знадобиться 600 г).
2. Поставити на 24 години в темне місце.
3. Влити воду, засипати цукровий пісок і поставити на вогонь.
4. Закип`ятити, додати пюре з чорної смородини.
5. Варити, поки вся суміш не стане густою.

Закатати заготовку в банки і залишити на зберігання в темному прохолодному місці.

Ароматне повидло з глоду

повидло з глоду без кісточок також може прикрасити будь-який чаювання. Такий десерт підійде і для використання у випічці або інших солодких стравах. Приготувати повидло з глоду на зиму нескладно. Необхідні інгредієнти:

• 9 кг ягоди;
• 3,4 кг цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• 31 склянку чистої води.

Приготувати повидло з глоду на зиму по даним рецептом можна таким чином:

1. Ягода помити, перебрати, залити водою.
2. Поварити 20 хвилин, злити відвар.
3. Протерти через сито або друшляк.
4. Відходи після протирання поварити з відваром, який вийшов раніше, протягом 15 хвилин, потім процідити.
5. Що вийшло - з`єднати з пюре.
6. Додати цукор в пропорції 1: 1.
7. Суміш повинна вистояти ніч, тоді цукровий пісок краще розчинитися.
8. Варити, помішуючи, на повільному вогні протягом 2-2,5 годин, поки суміш не стане консистенції густої сметани.
9. У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 7,5 літрів повидла з глоду на зиму. Рецепт сподобається всім домочадцям, особливо дітям.

Як приготувати повидло з глоду з обліпихою

Інгредієнти для ласощі з обліпихою:

• по 2 кг глоду та обліпихи;
• 2 кг цукру;
• 2 літри води.

Рецепт приготування:

1. Загасити в воді плоди.
2. Протерти їх через сито.
3. Віджати сік обліпихи і додати туди цукор.
4. Змішати все в одну ємність і варити на повільному вогні до необхідної густоти.

Повидло має приємний колір і незвичайний смак. Відмінно зміцнить імунітет в холодний, зимовий період.

Правила та терміни зберігання

Як і всю консервацію, варення та джеми з цієї ягоди потрібно зберігати в прохолодному і темному приміщенні. У будинку підійде льох або підвал, а в квартирі - неопалювана комора або балкон, де температура не опускається нижче 0 градусів.

Важливо, щоб на консервацію не потрапляли прямі сонячні промені. А також в приміщенні, де зберігаються заготовки не повинно бути зайвої вологи і цвілі.

При дотриманні правил зберігання джем може простояти з успіхом всю зиму і осінь, аж до весни.

висновок

Желе з глоду без кісточок - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Взимку такі ласощі допоможе уникнути авітамінозу, підтримає в нормі тиск у гіпертоніків і не дасть розболітися в період застуди всієї сім`ї. Приготувати його легко, а зберігати, як і всі заготовки, слід в прохолодному місці.