Компот з калини: рецепт

Калина має досить специфічний смак, який не кожному до душі. Властива їй гіркоту не дозволяє використовувати ягоди для деяких страв. Однак можна приготувати чудовий компот, який стане справжньою знахідкою в зимовий час. Далі ми розглянемо деякі варіанти приготування цього корисного напою.

важливі моменти

Щоб приготувати компот з калини на зиму необхідно ознайомитися з деякими порадами:

1. Більшості не подобається саме гіркота калини. Тому хотілося б зберегти аромат і смак ягід, але позбудеться від властивої їм гіркуватості. Виявляється, зробити це дуже просто. Досить просто залишити калину на холоді. Ці ягоди не радиться зривати до морозів. Якщо ж немає можливості почекати, то можна просто помістити ягоди в морозильну камеру на деякий час. Результат буде таким же.
2. Але навіть після обробки холодом гіркоту повністю не піде. Тому не варто шкодувати цукру під час приготування компоту. Сироп для даного компоту готується по пропорції 1/1, скільки води, стільки ж і цукрового піску.
3. Правильно приготовлений калиновий узвар має високу концентрацію сік АІ цукру. З цієї причини його слід розбавляти перед вживанням.
   
4. Калина - неймовірно корисна ягода, яка містить вітаміни A, E і аскорбінову кислоту. Але все ж, вона може і нашкодити. Наприклад, дана ягода може сильно знижувати артеріальний тиск, що позначається на згортання крові. Тим, хто в майбутньому збирається робити будь-які операції або має проблеми зі згортанням крові пити такий напій заборонено. Тим, у кого знижений тиск, а також вагітним жінкам компот з калини також пити не можна. Дітям напій з ягід дають з великою обережністю і в малих кількостях. А ось гіпертонікам калиновий компот буде дуже навіть до речі.
5. Його можна закочувати на зиму і зберігати протягом довгого часу. Для цього приготовлений компот розливають в стерилізовані банки і закочують кришками, які попередньо кип`ятять у воді.

Рецепт компоту з калини

На трилітрову банку знадобиться така кількість інгредієнтів:

• два кілограми калини;
• 750 грам цукрового піску;
• 750 мл води.

Приготування компоту:

• Ягоди калини необхідно пересипати на друшляк і опустити прямо в ньому в холодну воду.
• Потім кип`ятять воду у великій каструлі і на 2 хвилини опускають туди ягоди разом з друшляком.
• Друшляк відставляють, щоб стекла зайва вода. Тим часом стіл застеляють паперовими рушниками і висипають на них ягоди.
• Поки калина сохне можна провести стерилізацію банок. Потім в підготовлену ємність перекладають ягоди.
• У каструлі кип`ятять 750 мл води і невеликими порціями додають в неї цукровий пісок. Його необхідно ретельно перемішувати, щоб сироп став однорідним.
• Приготованим ще гарячим сиропом заливають калину.
• На вогонь ставлять каструлю, в яку необхідно покласти рушник або дерев`яну дошку. У неї наливають стільки води, щоб вона діставала до плічок банки. Ставимо банку з компотом в цю каструлю і накриваємо зверху кришкою.
• Стерилізувати компот потрібно не менше 30 хвилин. Банки меншого обсягу стерилізують на 10-15 хвилин менше.
• Коли закінчиться належний час, банку дістають за допомогою спеціальної прихватки. Потім її закочують і відставляють до повного охолодження. При цьому ємність повинна бути закутана в теплу ковдру. Коли компот повністю охолоне, потрібно буде перенести його в відповідне прохолодне місце для подальшого зберігання.

Компот з калини і яблук

Даний рецепт розрахований на банку обсягом 3 літри. Для цього знадобляться такі компоненти:

• півкілограма яблук;
• 300 грам ягід калини;
• 500 грам цукрового піску;
• два літри води.

Готується напій наступним чином:

1. Ягоди слід промити і просушити, як в попередньому рецепті.
2. Яблука миють, вирізують серцевини і нарізають маленькими шматочками або іншим зручним способом.
3. У каструлю вливають необхідну кількість води і доводять її до кипіння. Туди ж висипають весь цукор. Сироп розмішують, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
4. Далі, в киплячий сироп додають нарізані яблука і калину. Вміст доводять до кипіння і варять хвилин 10.
5. Потім гарячий напій виливають в стерилізовані банки або в кілька менших ємностей. Після цього тару закочують стерилізованої кришкою і за бажанням загортають.
6. Після охолодження ємності переносять в підходяще місце для зберігання взимку.

Даний рецепт не передбачає стерилізацію. Він має досить насичені смакові якості з легким яблучним присмаком, але не такий концентрований, як компот з однієї калини. Перед вживанням напій можна розводити водою.

Калиновий компот з апельсинами

Інгредієнти на трилітрову ємність:

• півтора кілограма калини;
• півкілограма апельсин;
• 750 мл води;
• 1 грам ваніліну;
• 750 грам цукрового піску;
• 5 грам меленої кориці.

Процес приготування проходить наступним чином:

1. Апельсини необхідно промити і нарізати півколами. З них потрібно видалити всі кісточки.
2. Ягоди калини миють і підсушують на паперовому рушнику. Як варіант, калину на кілька хвилин можна помістити в духовку.
3. Воду кип`ятять у великій каструлі, додають туди цукровий пісок і повністю його розчиняють.
4. Після цього в цукровий сироп кидають нарізані апельсини, калину, ванілін і мелену корицю.
5. Вміст киплять до того моменту, коли ягоди почнуть тріскати.
6. Потім напій розливають по банках і закочують кришками. Звичайно ж, всі попередньо потрібно стерилізувати.
7. Банки перевертають і залишають до повного охолодження. Потім ємності переносять в прохолодне місце.

висновок

У даній статті ми розглянули, в чому полягає користь і шкода калини. Впевнені, тим, кому ці ягоди не протипоказані обов`язково сподобається компот з неї. Приготувати такий напій можна з найдоступніших інгредієнтів. обов`язково спробуйте!