Рецепти на зиму калини червоної

Рецепти заготовок калини на зиму

Найпопулярніші рецепти зимових калинових заготовок, які можна готувати - це джем, варення, пюре з перетертих з цукровим піском ягід, компот. Дуже важливо робити все правильно, строго дотримуючись рецептом, оскільки заготовки повинні бути не тільки джерелом здоров`я, а й володіти особливим смаком, без властивої плодам культури гіркоти. Домогтися бажаного ефекту легко, просто дотримуйтесь правил приготування калинових страв, які вказані нижче.

Відео-рецепт

2 літри

цукровий пісок

1 кг

1. Очищені від кистей і помиті плоди помістити в блендер і подрібнити. Чи не рекомендовано користуватися соковижималкою, оскільки в ній ізмельчат кісточки головного інгредієнта. Можна перетерти ягоди за допомогою сита і дерев`яної ложки, поки не залишаться одні тільки насіння і шкірка плодів. Цей процес більш тривалий і займе деякий час.
2. Перебиту в блендері масу висипати на сито і перетерти, відокремивши сік від макухи.
3. До отриманого Калинового соку (близько 1 літра) додати вказану кількість цукрового піску.
4. Калинове-цукрову суміш ретельно перемішати і залишити в кімнатних умовах на 3 години. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
5. Розлити суміш калини з цукром в чисті (можна стерилізовані) банки зі скла і закрити їх пластмасовою кришкою.

Відео-рецепт

Таке блюдо володіє терпкими, сечогінними, бактерицидними, протизастудних, імуностимулюючі і загальнозміцнюючі корисними властивостями.

рецепт №2

Джем з калини

Відео-рецепт

2 кг

цукор

2 кг

вода

4 ст.

1. Калинові грона ретельно промити під струменем проточної води і потім обірвати з них все плоди.
2. Висипати відібрані ягоди в каструлю з алюмінію, бажано 5-літрову.
3. Залити ягідну масу водою.
4. Помістити каструлю на газову плиту і варити ягоди протягом 15 хвилин на сильному вогні.
5. Зняти проварені плоди з плити і перетерти на друшляку.
6. Вилити отриманий калиновий сік в каструлю, в якій варилися плоди, і додати цукор.
7. Проварити на сильному вогні, періодично знімаючи піну. Час варіння - 1 година.
8. Джем з калини розлити в чисті скляні банки і закрити кришками з пластмаси.
важливо! Визначити готовність блюда можна по його зовнішньому вигляду - коли джем стає густим і кіселеподним, то він готовий. Остиглий джем НЕ буде витікати навіть з перевернутої догори дном відкритої банки.

Відео-рецепт

З калинового джему можна взимку готувати смачний чай або вживати в якості начинки для пиріжків, оладок і інших ласощів. Головне, що блюдо буде якісно і ефективно забезпечувати організм відсутніми в зимовий час вітамінами.

рецепт №3

компот

2 кг

цукровий пісок

0,5 кг

вода

800 мл

1. Очищені плоди помістити в глибоку ємність, засипати цукром і залишити настоюватися на півгодини.
2. Через зазначений час відокремити від ягід сік.
3. Віджаті залишки калини висипати в каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь варитися. Кипіти калиновий сироп повинен близько 7 хвилин, і з нього необхідно знімати піну.
4. Додати до сиропу віджатий сік і проварити ще 5 хвилин. Спробувати напій і, якщо необхідно, додати цукор.
5. Каструлю зняти з вогню і щільно закрити.
6. Почекати, коли компот охолоне, і пити охолодженим.
7. Зберігати калиновий напій в холодильнику не довше 3 днів.

Калиновий компот можна як вживати відразу, так і закочувати на зиму в стерилізовані скляні банки під металеві кришки.

рецепт №4

варення

2 ст.

калинові ягоди

1 кг

яблука

1 кг

цукровий пісок

1,5-2 кг

1. Очистити яблука від шкірки і насіння і порізати їх на дрібні шматочки.
2. Калинові ягоди відокремити від плодоніжок і промити під сильним струменем проточної води.
3. Помістити яблука і калину в окремі ємності і додати до кожного інгредієнта по склянці води.
4. Проварити інгредієнти окремо, поки вони не розм`якнуть.
5. Змішати ягоди з яблуками, додати до них цукор і варити до тих пір, поки варення не стане густим (близько 1 години). Кількість цукру повинно бути ідентичним кількості калиново-яблучної суміші.
6. Зняти варення з вогню і розлити в скляні банки, щільно закривши їх капроновими кришками.

Калину можна заготовлювати на зиму шляхом заморозки або сушки: Вийде швидко і якісно, ​​адже плоди не втратять своїх цілющих властивостей.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати калинові заготовки на зиму необхідно в сухому, темному і прохолодному місці. Ідеальні варіанти: льох, підвал, засклений балкон, гараж.

Заготовки з калини - справжній цілющий еліксир в період зимової холоднечі: червоні плоди здатні швидко і якісно допомогти виснаженому в зимовий період людському організму усунути безліч захворювань вірусного характеру, таких як ГРВІ, грип, застуда, ангіна та інші. А пікантний незвичайний аромат калинових заготовок, поряд з чудовим смаком зробить процес лікування приємним і швидкоплинним.