Топ 15 рецептів приготування маринованої закусочної сливи на зиму

Більшість домогосподарок, роблячи заготовки на зиму, звикли використовувати сливу для приготування солодких десертів. Варення, повидло, джем - класичний список консервації, де задіяний фрукт. А ось рецепти маринованої закусочної сливи поки залишаються дивиною. Вона володіє тонким ароматом і кисло-солодким смаком, який приємно відтіняють пряні добавки.

З гірчицею

Класичний маринад для закуски можна приготувати із застосуванням гірчичного порошку.

Склад інгредієнтів:

• Угорка - 2 кілограми;
• оцтова есенція, сіль і гірчичний порошок - по 1 столовій ложці;
• цукор - 120 грам;
• вода - 1 літр;
• приправи - за смаком.

Техніка готування:

1. Укласти Угорку в банку.
2. Закип`ятити воду з сіллю і цукром. Після закипання додати оцет і гірчицю.
3. Залити плоди і відразу закатати.

Пробувати гірчичні мариновані сливи можна через 5 днів.

З коньяком

Приготування з коньяком - святковий варіант закуски.

Склад інгредієнтів:

• слива - 1 кілограм;
• коньяк - 7 столових ложок;
• вода - 1 літр;
• цукор - 600 грам;
• яблучний оцет - 10 мілілітрів;
• прянощі - за бажанням.

Техніка готування:

1. Протягом 20 хвилин уварювали цукор, воду і оцет. Ввести коньяк і розмішати.
2. Укласти плоди і спеції в банк і залити коньячним розчином.
3. Дати настоятися годину, а потім злити і прокип`ятити рідина.

Дії повторюються двічі, після чого можна закочувати банки з маринованої сливою.

З яблучним оцтом

Особливо смачними виходять мариновані сливи, якщо звичайний столовий оцет замінити менш їдким яблучним аналогом.

Склад інгредієнтів:

• фрукти - 2 кілограми;
• цукор - удвічі менше;
• яблучний оцет - 300 мілілітрів;
• лавр - 3 листочка;
• перець, гвоздика та інші спеції - за смаком.

Техніка готування збігається з простим рецептом. Плоди заливають окропом, який потім зливають і роблять з нього маринад з рештою компонентами.

У власному соку

Щоб зробити мариновані сливи, не обов`язково витримувати їх в оцтовому розчині. Є рецепт приготування у власному соку.

Склад інгредієнтів:

• Угорка - 2 кілограми;
• лавр - 2 листи;
• цукор - 700 грам;
• яблучний оцет - 1,5 склянки;
• суміш перців і гвоздика - за бажанням.

Техніка готування:

1. Вимиті фрукти укласти в широкий таз, присипаючи кожен шар спеціями.
2. Прогріти оцет і розвести в ньому цукор.
3. Залити майбутні мариновані сливи сиропом і накрити чистою тканиною.
4. Коли плоди випустять сік, злити маринад, прокип`ятити його і знову перелити його до слив.
5. Процедура повторюється два рази в день протягом 5 діб.

Після закінчення зазначеного часу мариновані сливи дадуть таку кількість соку, що повністю будуть їм покриті. Тоді їх можна перемістити в ємності постійного зберігання.

З помідорами

Абсолютно спокійно мариновану сливу можна консервувати з іншими овочами (наприклад, з помідорами).

Склад інгредієнтів:

• томати - 9 кілограм;
• Угорка - вдвічі менше;
• ріпчаста цибуля - 3 штуки;
• вода - 5 літрів;
• цукор і сіль - по 300 грам;
• 4% оцет - 1 літр;
• часник - 1 головка;
• парасольки кропу, листя смородини і вишні - за бажанням.

Техніка готування:

1. Шкірку плодів попередньо проколоти, щоб вона не лопнула.
2. Укласти на дно банки зелень, кільця цибулі, часникові часточки і спеції.
3. Зробити фруктово-овочеву ятати.
4. Закип`ятити маринад з води, солі, цукру та оцту.
5. Залити гарячим розчином банки і промаринувати в ньому продукти 15 хвилин.

Злити рідину, прокип`ятити її і повернути назад в банки. закатати заготовку.

без стерилізації

Є способи приготування маринованої сливи, яка буде зберігатися навіть в нестерильного посуді. Достатньо лише збільшити кількість оцту.

Склад інгредієнтів:

• слива - 1 кілограм;
• вода - 0,5 літра;
• оцтова кислота - 50 мл;
• цукор - 1 склянка;
• приправи - за вибором;
• сіль - 10 грам.

Техніка готування схожа з класичним простим варіантом. Відмінність полягає лише в збільшеній тривалості настоювання і кип`ятіння маринаду (30 і 20 хвилин відповідно).

З часником

Маринівка слив з часником може стати більш святковою, якщо зубки використовувати не в якості приправи, а нафарширувати їм плоди. Склад інгредієнтів в цьому випадку буде ідентичний раніше розглянутого рецептом з часником (його може знадобитися трохи більше). Що стосується технології приготування відміну одне - зубчики не вкладаються на дно банки, а поміщаються всередину плодів замість витягнутих ядер.

Зливи «Як оливки»

Звичний всім фрукт, при правильному приготуванні (покроковий рецепт розглянуто нижче), може стати повноцінним замінником оливок.

Склад інгредієнтів:

• плоди - 2 кілограми;
• оцет - 50 мілілітрів;
• цукор - 1,5 кілограма;
• лимонний сік - 15 столових ложок;
• лавр - 7 листів;
• спеції - за бажанням.

Техніка готування:

1. Зварити сироп з оцту, цукру і лимонного соку.
2. Пересипати ємність зі сливами спеціями, залити сиропом і промаринувати годину.
3. Злити маринад і прокип`ятити його. Знову залити сливи.

Процедура повторюється кілька разів, поки не вийде достатня кількість заливки. Після цього банки можна закочувати.

Терн «Під маслини»

З сливи можна зробити вдалу імітацію середземноморського делікатесу.

Склад інгредієнтів:

• оцет і оливкове масло - по ½ склянки;
• Угорка або терен - 1 кілограм;
• спеції;
• цукор і сіль - по 1 столовій ложці.

Техніка готування:

1. Укласти вимиті плоди в банку.
2. З інших інгредієнтів зварити маринад (час термічної обробки - 20-25 хвилин).
3. зробити заливку.

Мариновані сливи «під маслини» будуть готові через місяць.

Жовті сливи з імбиром і ваніллю

Особливо ефектно виглядають в банках жовті мариновані сливи.

Склад інгредієнтів:

• біле вино - 1 келих;
• плоди - 900 грам;
• цукор, імбирний корінь і винний оцет - по 300 грам;
• ваніль, кориця - по 1 стручку;
• гвоздика - 6 бутонів.

Техніка готування: вимиті фрукти розкладають по банках. Решта інгредієнти йдуть в заливку. У ній під кришкою мариновані сливи повинні провести 1 місяць.

У гострому маринаді

Любителям гострих страв обов`язково припаде до смаку пряна маринована слива.

Склад інгредієнтів:

• слива - 2 кілограми;
• цукор - 2 склянки;
• сіль - 8 грам;
• винний оцет - 0,7 літра;
• часник - 8 зубчиків;
• сушений чебрець - 2 чайні ложки;
• нарізаний шматочками чилі - 1 стручок;
• суміш перців - за смаком.

Технологія приготування збігається з попереднім рецептом.

У відрі

При великих обсягах врожаю його можна готувати прямо в відрі. Для цих цілей підійде рецепт приготування маринованої сливи у власному соку.

Робити заготовку можна з кісточками. Але при тривалому зберіганні ядра починають виділяти шкідливі для здоров`я речовини. Тому, якщо вона не планується до поживу в найближчі 2-3 місяці, краще кісточки видалити.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Маринована заготовка, при правильному приготуванні і розміщенні, може зберігатися до року. Обов`язкове дотримання наступних умов:

• стерильна посуд зі скла, з герметичними кришками;
• відсутність яскравих сонячних променів;
• прохолода (при кімнатній температурі маринована слива простоїть не більше 6 місяців).

Ще одна важлива умова - відразу після закупорювання банки з закускою повинні остигати поступово. Тому їх рекомендується укутати в ковдру. Мариновані сливи - принципово новий вид заготовки. Ті, хто спробував їх зробити хоч раз, включили їх до своєї щорічної перелік консервації.