Вирощування перцю хабанера в домашніх умовах і в відкритому грунті

Хабанеро родом з Мексики. Даний овоч відноситься до числа найбільш пекучих і неймовірно гострих перців. Вперше хабанери почали ввозити в Китай і Європу, але сьогодні сорт є основою знаменитого соусу «Табаско» і користується великим попитом в кулінарії. Це екзотична рослина, тому для його вирощування потрібно створити певні умови і приділяти максимум уваги.

Походження перцю Хабанера

Свою назву перець отримав завдяки кубинської столиці Гавана. Але може зустрічатися і наукова назва - «капсикум китайський», яке було дано йому в 18 ст. австрійським ботаніком Н. Жакена. Під час своєї подорожі по Вест-Індії, вчений знайшов неймовірно яскравий і красивий овоч, але був упевнений, що його завезли з Китаю в Америку.

Батьківщиною перцю Хабанера став Юкатанський півострів (Мексика) і Карибські острови. У давнину майя і інки пекучі плоди використовували як для приготування їжі, так і проведення різних ритуалів. Після того, як Колумб відкрив Америку, даний сорт почав поступово підкорювати Євразію і сьогодні широко вирощується по всьому світу.

Мексиканський перець є тропічною рослиною, однак при створенні правильних умов, його можна вдало вирощувати і в наших регіонах. Досить часто хабанери використовується в якості декоративної культури, так як має дуже привабливий зовнішній вигляд і добре виглядає як в горщику, так і на клумбі.

опис сорту

Хабанери прийнято вважати найгострішим. Зовні плоди виглядають просто дітьми і дуже привабливо, нагадують паприку. Через те, що перець володіє дуже пекучим смаком, його ніколи не вживають в свіжому вигляді. Найчастіше перетирається для отримання спеції або використовується під час консервації.

Відмінною рисою виду, є висока врожайність. Більшість садівників вирощують кущі хабанери виключно з декоративною метою. Все залежить від конкретного сорту - плоди можуть бути помаранчеві або жовті, зустрічаються темно-коричневі, а також білі. Культура не терпить занадто частих поливів, тому краще поливати рідко, але дуже рясно. В цьому випадку сорт буде давати стабільний і великий урожай.

Хабанери є цінним джерелом різних мікроелементів з вітамінами. У складі гострого перцю знаходиться кальцій, залізо, калій, фосфор, в тому числі вітаміни групи А, В, С і D.

характеристика плоду

Всього один кущ хабанери за рік може приносити близько 90-100 невеликих плодів (вага приблизно 2-3 кг). Якщо створити максимально наближені умови до природних, кілька разів на рік приносить плоди.

Плоди не дуже великі - в ширину близько 2-2,5 см, в довжину не більше 6 см. Маса одного повністю дозрілого перцю в межах 35-55 г. Плоди нерівній серцеподібної форми, стінки стручка тонкі, гладка шкірка, воскова.

Якщо плід не повністю дозрів, має зелений відтінок. Коли стручок досяг повної стиглості, може бути жовтого, червоного, шоколадного, оранжевого і білого кольору (відтінок залежить від конкретного виду перцю).

Хабанери вважається одним з найсильніших в світі афродизіаків, тому корисний для представників сильної статі.

смакові якості

Зовні хабанери нагадує звичний болгарський перець, але тільки меншого розміру. Тому овочі можуть здатися найбезневиннішими, але в дійсності це один з найбільш гострих в світі продуктів. Цілком достатньо крихітного шматочка, щоб у роті почався справжній пожежа, загасити який виявиться дуже проблематично.

У складі перцю знаходиться капсаїцин, який абсолютно не розчиняється у воді. Тому полегшити стан після з`їденого хабанери за допомогою води просто не вийде. Кращим засобом проти пекучості перцю є молоко. Саме молочний білок прекрасно очищає організм від капсаїцину.

Понад сто років тому була розроблена спеціальна шкала Уїлбура Сковілла, яка є системою вимірювання гостроти перцю. Різні різновиди хабанери можуть досягати не тільки позначки в 100, але і 500 тисяч одиниць виміру (Сковілля). Саме від цього показника і буде визначатися використання плодів.

Застосування перцю Хабанера

Хабанери не може використовуватися для приготування свіжих салатів або рагу. Застосовують даний сорт тільки у вигляді приправи, додаючи під час приготування страв в мінімальних кількостях.

Не рекомендується вживати перець в сирому вигляді, так як це може бути небезпечно для шлунка.

різновиди сорти

Відомо кілька різновидів гострого перцю даного сорту. Головною відмінністю є не тільки колір плодів, а й ступінь пекучості:

• Habanero Red Savina - отримано був в Каліфорнії. Відмінністю є сильна гострота і соковитість плодів.
  
• Habanero Red Caribian - широко використовується в мексиканській кухні.
  
• Habanero Tigerpaw-nr - плоди оранжевого кольору, гострота коливається в межах 260-370 тис. Одиниць. Головною особливістю сорту є висока стійкість до такого шкідника, як нематоди.
  
• Habanero Fataly - даний сорт був отриманий в Південній Африці. Плоди можуть бути шоколадного або оранжевого відтінку.
  
• Habanero White - найрідкісніша різновид сорту, вирощувати важко, так як потрібен особливий догляд.
  

особливості вирощування

Саме з урахуванням того, наскільки відповідними будуть умови для вирощування перцю, і залежить обсяг і якість врожаю. Можна вирощувати як в теплиці, так і на підвіконні у власній квартирі. Найголовніше, потрібно правильно підібрати температурний режим, рівень освітленості і вологість в приміщенні. Створення ідеальних умов дозволить отримувати урожай круглий рік.

Освітлення і температурний режим

Цей сорт гострого перцю є теплолюбних рослиною. Плануючи вирощувати в умовах відкритого грунту, варто зупиняти вибір на добре освітлених ділянках, де сонце протягом усього дня. Простежте, щоб не було протягів і сильних вітрів, інакше рослина може загинути. Ідеальними умовами для вирощування перцю даного сорту є + 20 ... + 25 градусів за Цельсієм.

Можна вирощувати культуру і в домашніх умовах. В даному випадку розміщуйте горщик з рослиною на південних вікнах. Простежте, щоб у вікнах не було щілин і протягів.

Підготовка ґрунту і ємності

Для посадки насіння перцю використовуйте невеликі і непрозорі контейнери, так як світло негативно впливає на корені. Прекрасним вибором будуть прості пластикові стаканчики, але попередньо оберніть їх фольгою.

При вирощуванні в теплиці, зупиніть вибір на контейнерах невеликих розмірів або висаджуйте в дерев`яні шухлядки. В останньому випадку на дно ящика помістіть дренажний шар - прекрасно підійде дрібний керамзит, подрібнений цегла або пінопласт.

Для посадки насіння використовуйте попередньо підготовлений субстрат. Це може бути придбана готова суміш. Також склад можна приготувати і самостійно - в рівних пропорціях змішайте перегній з невеликою кількістю торфу, вермикуліту, перліту. Дотримуйтеся наступних пропорцій - 2: 1: 1. Обов`язково продезінфікуйте грунт.

Щоб розсада краще перенесла майбутню пересадку, можна використовувати грунт з городу.

Підготовка насіння і терміни посадки

Перед тим, як приступати безпосередньо до посадки насіння, проведіть їх правильну підготовку:

• приблизно за 25-30 діб до висіву, прогрійте зерна;
• покупні насіння обробіть фунгіцидом, можна помістити в розчин марганцівки, додати трохи солі, потім промити чистою водою;
• не використовуйте ті зерна, які спливли на поверхню після обробки марганцівкою, так як вони не принесуть плодів;
• на 2-3 доби помістіть зерна на ватний диск і змочіть невеликою кількістю води;
• стежте, щоб зерна були не тільки постійно вологими, а й перебували в теплі - як тільки разбухнут, почнуть проростати.

Проводьте висів насіння приблизно за 9 тижнів до передбачуваної пересадки розсади на постійне місце росту. Найчастіше цей час припадає на лютий.

технологія посіву

Щоб насіння дали добрі сходи, дотримуйтеся наступного алгоритму дій:

• для висадки використовуйте субстрат, який попередньо прогрітий до +25 градусів за Цельсієм;
• насіння розміщуйте на глибину близько 1 см, але не більше;
• при висадці в ящик, між рядами залишайте відстань не менш 5 см;
• після посіву присипте зерна грунтом і трохи ущільните;
• полийте теплою водою;
• накрийте зверху прозорою плівкою або склом, щоб створити парниковий ефект.

Приблизно через 2-4 тижні почнуть з`являтися перші сходи. Швидкість зростання безпосередньо залежить не тільки від якості використовуваного посівного матеріалу, а й від складу грунту. У нічний час показник на термометрі не повинен бути нижче позначки +16 градусів. Зволожуйте грунт тільки теплою водою за допомогою пульверизатора.

Детальніше про те, як і коли сіяти перець на розсаду, читайте в наступній статті.

Догляд за розсадою

Знімайте плівку або скло, коли з`являться перші сходи. Забезпечте паросткам освітлення не менше 16 годин. Можете додатково використовувати лампи, якщо природного освітлення буде недостатньо. Але лампи розташовуйте на відстані не менше 10 см.

Регулярно провітрюйте приміщення, в якому знаходиться розсада. Як тільки на паростках з`явиться 3-4 повноцінних листка, Розсадіть їх по окремих ємностей, якщо вирощується перець в ящику.

Пікіровку виконуйте наступним чином:

• підготуйте окремі ємності, діаметр яких повинен бути не менше 8 см;
• заповніть ємності субстратом;
• саджанці добре полийте і акуратно витягніть;
• прищипните за корінь і помістіть в попередньо политий субстрат;
• поглиблюйте паросток до сім`ядольних листків, присипте грунтом, трохи ущільните;
• полийте і проведіть мульчування перегноєм, можна додати золу, але в невеликих кількостях.

Висадка у відкритий грунт і терміни

Коли на паростках з`явиться 7-9 повноцінних листків, можна приступати до пересадки на постійне місце. Бажано, щоб висота рослини була близько 18 см, а температура повітря вночі не опускалася нижче за показник +15 градусів за Цельсієм. Найчастіше ідеальний час для пересадки хабанери настає в кінці травня.

Перед пересадкою, щоб полегшити грунт, додайте перегній і торф. Пересаджувати рослину разом зі старим грунтом, так йому буде легше перенести не найбільшу приємну процедуру і швидше адаптуватися на новому місці.

Особливості догляду за рослиною у відкритому грунті

Найголовніше, забезпечте правильний режим поливу, своєчасно проводите запилення і обрізку, і не забувайте про користь підгодівлі.

режим поливу

Молоді рослини потребують постійного поливу. Однак потрібно стежити, щоб не відбувалося застою води, інакше хабанери може захворіти і загинути. Поливайте рослини раз в 2-3 дня з урахуванням 1-1,5 л на кущ.

При вирощуванні в домашніх умовах, з настанням зими скорочуйте полив - не частіше, ніж один раз на тиждень. У квітні перець потребує великої кількості вологи, адже в цей період починається активне зростання зеленої маси.

підживлення

У період активного росту вносите азотні добрива. З настанням цвітіння і плодоношення не використовуйте азотні добрива, так як вони не дають можливості формуватися зав`язі і негативно позначаються на смакових якостях плодів. Дотримуйтеся інструкції, зазначеної на упаковці з добривами.

Протягом всього сезону активно використовуйте фосфорні види підгодівлі, так як вони позитивно позначаються на зростанні рослини і приносять найбільшу користь для коренів. Вносьте підгодівлі з урахуванням пропорцій, зазначених в інструкції, що додається.

Органічні добрива приносять велику користь хабанери, виняток становить тільки свіжий гній.

Обрізка і запилення

Видаліть перші з`явилися квітки. Це необхідно зробити для того, щоб кущ набирався сил.

При вирощуванні у відкритому грунті, запилення виконують комахи. Якщо хабанери вирощується будинку на підвіконні, візьміть пензлик і переносите пилок самостійно вручну.

Нормування і збір врожаю

Для нормування врожаю, з початком цвітіння, видаліть перші квітки. Це дозволить рослині зміцніти і дати кращі плоди.

Проводьте збір врожаю в міру дозрівання перцю. Не варто збирати ще зелені стручки, так як вони не будуть мати характерним смаком хабанери.

Профілактика хвороб та шкідників

Хабанери має високу стійкість до більшості хвороб, притаманних пасльонових. Найчастіше страждає від нематод. Позбутися від даної проблеми можна за допомогою гарячої ванни, для цього дотримуйтесь наступних порад:

• акуратно викопайте кущ, щоб не травмувати коріння;
• очистіть від грунту корінці;
• корінь на кілька хвилин помістіть в ємність, наповнену гарячою водою (близько +50 градусів) - ця процедура згубна для нематод.

Переваги і недоліки сорти

Головними перевагами хабанери є:

Мінусами даного сорту є:

Відеоогляд сорти перцю Хабанера можете подивитися в наступному відео:

Відгуки

Аліна, 30 років, менеджер, Москва. Вирощую хабанери будинку в квітковому горщику. Перець неймовірно гострий, навіть якщо додавати в мінімальних кількостях в соус. Але зовні виглядає дуже красиво і цікаво. Тому вирощую як декоративну рослину. Станіслав, 40 років, фермер, Воронеж. Для мене цей сорт став справжньою знахідкою, адже я люблю гостру їжу. Звичайно, доводиться добряче постаратися, щоб створити сприятливі умови для цієї екзотичної рослини. Але отриманий результат вартий витрачених зусиль і часу.

Хабанеро - це теплолюбива і багаторічна рослина, тому його можна вирощувати як в умовах відкритого грунту, так і в горщику на підвіконні. Кущ дуже гарний зовні, а плоди стануть прекрасним доповненням для гострого соусу.