16 Смачних рецептів приготування варення з червоної смородини на зиму

Незамінним частуванням для холодної зими є корисне і смачне варення з ягід червоної смородини. У порівнянні з чорною смородиною вона менш ароматна і соковита, але у цій ягідки є незаперечні переваги. Вона раніше дозріває, практично одночасно з суницею. Червона смородина - цінне джерело вітамінів і елементів - А, С, Е, Н, РР, магнію, калію, кальцію, натрію і фосфору. Існує кілька варіантів приготування смородинового варення, в тому числі c додаванням інших фруктових інгредієнтів.

Без варіння і стерилізації

Відсутність термічної обробки дозволить зберегти максимум цінних компонентів, що містяться в свіжих ягодах.

Для реалізації цього способу потрібно:

• кілограм стиглої великої червоної смородини;
• півкілограма цукру.

Процес полягає в наступному:

1. Подрібнити соковиті плоди зручним способом - за допомогою блендера або м`ясорубки.
2. Додати цукор і ретельно розмішувати, поки він не розчиниться.
3. Викласти вітамінну суміш в скляні простерилізовані баночки, закрити герметичними кришками і відправити в холодильник для зберігання.

З цілими ягодами

Найсмачніше і густе варення вийде при використанні цілих великих ягід і незначного обсягу води.

Для цього рецепта потрібно:

• по 1 кілограму плодів і цукру;
• 100 мл очищеної води.

Слід виконати такі дії:

1. Ягоди складати в варильну ємність, пересипаючи кожен шар цукровим піском.
2. влити воду.
3. Поставити варитися, попередньо встановивши середню ступінь нагріву конфорки.
4. Помішуючи ягідну суміш і вчасно прибираючи піну, довести до закипання.
5. Знизити інтенсивність полум`я до мінімального значення і протягом півгодини варити ягоди.
6. Зняти ємність з плити і після повного охолодження розподілити по банках.

З желатином

Додавання желатину дозволить скоротити процес термічної обробки ягід і швидше досягти бажаної густоти і желеподібної текстури варення.

Щоб приготувати вітамінний частування за цим рецептом, необхідно:

• півкілограма свіжих ягід;
• 300 г цукру;
• 30 мл профільтрованої води;
• 10 г швидкорозчинного желатину.

Покроковий процес:

1. Промиті в друшляку ягоди невеликими порціями викладати в сито з дрібними осередками і розтирати за допомогою кулінарної лопатки або дерев`яної ложки.
2. В отриману ягідну масу насипати потрібну кількість цукру.
3. Ємність з ягідно-цукровим вмістом поставити на повільний вогонь і підігріти до кімнатної температури.
4. У невелику мисочку насипати желатин і залити водою. На водяній бані розігріти його до отримання однорідної рідкої консистенції.
5. Вилити желатин до смородинової масі і ретельно перемішати.
6. Розподілити десерт по скляних ємностей, остудити і закрити кришками.

З апельсином

З червоної смородини і цитрусових виходить незвичайне, але дуже смачне і корисне варення. Згідно з рецептом, для даного десерту потрібно:

• 2 стиглих великих апельсина;
• по кілограму смородини і цукру.

Необхідно зробити наведене нижче:

1. Ягоди перебрати, промити і злегка просушити.
2. Апельсини вимити і, не очищаючи від шкірки, розрізати на кілька часточок, щоб витягти гірке насіння.
3. Ягідно-цитрусову масу подрібнити в блендері або через м`ясорубку.
4. Протерти пюре через марлю.
5. Додати цукор і після перемішування поставити на середній вогонь.
6. Після закипання мінімізувати рівень полум`я і відварювати протягом десяти хвилин.
7. Охолоджені масу знову відправити на плиту на 6 годин, після чого розкласти варення по ємностей і закрутити.

З малиною

Поєднання цих двох ягід дозволяє отримати варення розкішного рубінового кольору, збагачене вітамінами.

Для рецепта необхідно:

• 2 кг малини;
• півкіло цукрового піску;
• цукор (орієнтоване кількість - 1,5-2 кілограми, проте його можна змінювати виходячи з власних уподобань).

Покрокове приготування:

1. Перемішати малину і цукор.
2. Коли ягода випустить сік, поставити на плиту.
3. З моменту закипання проварювати п`ять хвилин, а потім остудити.
4. Провести ще два етапи варіння і остужіванія.
5. На останньому етапі проварювання додати червону смородину, закип`ятити і тримати на середньому вогні десять хвилин.

З вишнею

Варення за цим рецептом вариться з наступних інгредієнтів:

• кілограми червоної смородини;
• 500 грам вишні;
• 300 мл вишневого соку;
• півтора кілограма цукрового піску.

Кулінарний процес:

1. Зварити цукровий сироп з вишневого соку і цукру.
2. Позбавити вишні від кісточок і кинути в сироп.
3. Туди ж відправити ягідки червоної смородини.
4. На повільному полум`ї варити 15 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по банках, остудити і закрити герметичними кришками.

З агрусом

Щоб приготувати таке варення на зиму, потрібно:

• по 1 кг агрусу і червоної смородини;
• 1,5 кг цукрового піску.

Процес приготування:

1. Промиті і очищені від хвостиків ягоди агрусу висипати у містку ємність.
2. Розім`яти за допомогою толкушкой.
3. Смородину розім`яти через сито, щоб вийшов сік. Решта шкурки викинути.
4. До соку червоної смородини додати цукор і зробити сироп.
5. Додати в нього перетерті плоди агрусу.
6. Постійно перемішуючи, довести до кипіння і відварювати протягом 20 хвилин.
7. При утворенні пінки на поверхні варення відразу ж знімати її.
8. У гарячому стані розлити десерт по банкам і закупорити.

З фруктами

Зі смаком червоної смородини поєднуються абрикоси, яблука, банани, ківі, ананаси, персики та інші фрукти.

Для варення потрібно:

• 1 кг смородини червоної;
• 1 банан і велике яблуко;
• кілька стиглих абрикос за смаком;
• 100 мл відфільтрованої води;
• 1 кг цукру;
• 20 г пектину.

В першу чергу необхідно підготувати інгредієнти. Смородину промити в друшляку і просушити, виклавши на рушник. Банан вимити, очистити від шкірки і порізати шматочками. Яблуко порізати, не очищаючи від шкірки. Абрикоси вимити, просушити, розділити на половинки і усунути кісточки.

Далі потрібно виконати такі дії:

1. У містку ємність висипати ягідки смородини і злегка прим`яти їх.
2. Додати бананові частинки і розмішати рівномірно.
3. Аналогічно вчинити з шматочками яблук.
4. Додати абрикоски і знову перемішати компоненти.
5. Влити воду, насипати цукор і розмішати до розчинення.
6. Поставити ємність на середній вогонь і дочекатися закипання.
7. В окремій маленькій ємності перемішати пектин з цукром і додати в варення для прискорення загустіння.
8. Після закипання ягідно-фруктової суміші продовжувати варити 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
9. У гарячому стані розкласти по стерильним банкам і закатати.

З кабачками

Червона смородина поєднується не тільки з ягодами, а й фруктами. Як приклад - смачне варення з кабачками.

Для нього буде потрібно:

• по півкіло цукрового піску і кабачків;
• 200 г стиглої і соковитою червоною смородини.

Приготування займе мінімум часу завдяки простому покроковому рецептом:

1. Під струменем води промити кабачок і зняти верхній шар шкірки овощечисткой або гострим кухонним ножем.
2. Довільно нарізати овочеву м`якоть.
3. Гілочки червоної смородини промити в друшляку і просушити.
4. Відокремити ягідки від гілочок.
5. У чашу блендера відправити кабачки, а потім смородину.
6. Встановити максимальну потужність, щоб ретельно перемолоти інгредієнти.
7. Отриману суміш викласти в каструлю.
8. Довести до кипіння, знизити рівень вогню до мінімального і проварювати десять хвилин.
9. Додати цукор і розчинити його шляхом інтенсивного перемішування.
10. Через 10 хвилин зняти з вогню і остудити.
11. Дати варення настоятися протягом 12 годин.
12. Двічі повторити розглянутий процес.
13. Після фінальної варіння протерти суміш через сито, щоб подрібнилися фрагменти кабачків до однорідності.
14. Прокип`ятити варення і перекласти в скляну тару.

З суницею

Це витончене ласощі вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• кілограм стиглої і ароматної суниці;
• півкілограма червоної смородини;
• півтора кілограма цукру.

Опис приготування:

1. Промиту і очищену від плодоніжок суницю перемішати з цукром і залишити на три години, щоб ягода випустила сік.
2. Смородину розім`яти виделкою і додати до суниці. Перемішати для рівномірного з`єднання.
3. Поставити ємність на повільний вогонь і протягом двадцяти хвилин відварювати, не забуваючи про помішуванні.
4. Три години наполягати, знову закип`ятити і розподілити по банках.

З лимоном

Для цього джерела вітамінів потрібно:

• по одному кіло смородини і цукру;
• 1 лимон.

Готується ласощі просто:

1. У ємність для варіння викладати ягоди смородини, кожен шар пересипаючи цукровим піском.
2. Вичавити сік з лимона і влити його до ягодам.
3. Наполягати суміш протягом трьох годин.
4. На мінімальному вогні варити, доводячи до кипіння.
5. Після зняття утворилася пінки варити десять хвилин.
6. Наполягати варення протягом дванадцяти годин.
7. Знову закип`ятити, прибрати пінку і розфасувати по стерилізованих ємностей.

В мультиварці

Простий і швидкий рецепт, для якого буде потрібно цукор і червона смородина в однаковому обсязі - по кілограму:

1. У чашу мультиварки викласти ягідки.
2. Рівномірно засипати цукровим піском і настоювати одну годину - це потрібно, щоб виділилося досить ягідного соку.
3. Активізувати режим «Гасіння» і готувати близько години.
4. Приготований десерт розкласти по стерильним банкам зі скла і закупорити.

З червоної і чорної смородини

Для цього насиченого вітамінами варіанту потрібно:

• 750 г чорної смородини;
• 250 г червоної смородини;
• 1,5 кг цукру-піску.

приготування:

1. Промиті і просушені ягоди викласти в ємність для варіння.
2. На мінімальному рівні вогню довести до кипіння.
3. Як тільки ягідки почнуть лопатися, насипати цукор.
4. Варити 20 хвилин, після чого розкласти по банкам.
5. Наполягати в відкритих банках 20 хвилин, а потім закрити герметичними кришками.

З замороженої смородини

Заморожена червона смородина, яка містить аскорбінову кислоту і вітаміни групи В, доступна в будь-який час року.

Щоб зробити варення, необхідно:

• 500 г ягід;
• аналогічну кількість цукру.

Попередньо потрібно розморозити і перебрати смородину. Потім виконати такі кроки:

1. Засипати ягідки цукровим піском і витримати протягом півгодини.
2. Коли з`явиться сік, приступити до варіння. Тримати на середньому полум`я десять хвилин.
3. Остудити і відразу ж викласти в банки для подальшого зберігання в холодильнику.

Як зберігати готовий продукт?

Десерт з перетертої червоної смородини може зберігатися не довше восьми місяців в холодильнику. Продукт, що пройшов термічну обробку, - до трьох років в темних, сухих і прохолодних місцях.