Компот з білої смородини: рецепти на зиму і на кожен день

Заготівля ягідних напоїв дозволяє зберегти всі їхні корисні якості на довгі місяці. Компот з білої смородини на зиму допоможе відновити сили, а також наситити організм великою кількістю вітамінів. Велика розмаїтість рецептів приготування дозволить кожному вибрати ідеальний варіант улюбленого напою.

Секрети приготування компоту з білої смородини

Цей сорт ягід з`єднує всі якості, за які цінують чорну і червону смородину. Він містить велику кількість корисних речовин, додає готовому компоту яскраву кислинку. Так як ягоди білої смородини в порівнянні з чорної практично не викликають алергічної реакції, компот з них можна без побоювань вживати людям, схильним до непереносимості деяких продуктів.

Так як ягоди є найважливішою складовою при приготуванні компоту, слід підійти до їх збору з особливою ретельністю. Рекомендується обривати їх прямо з гілочками. Такий спосіб дозволить збільшити на деякий час їх термін придатності, а також гарантує цілісність зібраних плодів.

Якщо все ж було прийнято рішення про видалення гілочок в процесі приготування напою, необхідно акуратно від`єднати їх, намагаючись не зіпсувати цілісність плодів. Важливо подбати про те, щоб не було зіпсованих і підгнилих ягід. Також прибирають частинки бруду і дрібних комах.

З особливою ретельністю необхідно підійти до процесу миття зібраних плодів. Біла смородина - досить тендітна ягода, яку можна легко пошкодити при механічній обробці. Щоб змити бруд, її рекомендують поміщати в друшляк, який необхідно занурити кілька разів в каструлю з водою.

Рецепти компоту з білої смородини на кожен день

Крім традиційної консервації для вживання готового продукту через кілька місяців можна приготувати простий напій на кожен день. Терміни зберігання у такого компоту, як правило, дуже маленькі в порівнянні з консервованим варіантом. Також серед негативних сторін такого рецепта виділяють короткий календарний період приготування - лише тоді, коли чагарник веде активну плодоношення.

Крім традиційного напою з ягід, компот з білої смородини може включати в себе велику кількість додаткових інгредієнтів. Серед найбільш популярних плодово-ягідних добавок виділяють яблука, вишні, груші і малину. Також можна зустріти рецепти ягідного компоту з декількох сортів смородини.

Простий рецепт компоту зі свіжої білої смородини

Цей спосіб приготування є одним з найпоширеніших. Він дозволяє повністю розкрити смак плодів. Найкраще підійдуть щойно зірвані з кущів ягоди. Для приготування смачного компоту знадобиться:

• 2 л води;
• 3 ст. білої смородини;
• 1 ст. цукру.

Свіжі ягоди промивають і очищають від гілочок, потім кладуть у каструлю і заливають чистою водою. Рідина доводять до кипіння, додають цукор і проварюють під кришкою протягом 10 хвилин на мінімальному вогні. Вважається, що більш довга варіння здатна зіпсувати цілісність плодів, перетворивши напій в ягідний суп. Рідина остуджують і переливають в графин або велику банку. Найкраще зберігати такий напій в холодильнику.

Як зварити компот з білої смородини в мультиварці

Мультиварка - дивний винахід, яке дозволяє господаркам значно спростити процес приготування багатьох кулінарних шедеврів. У варінні ягідних компотів цей пристрій позбавить кухаря від дотримання суворих правил та інструкцій - достатньо лише вибрати програму готування і встановити в таймері потрібний час. Так як стандартним обсягом чаш мультіварок є 5 л, то кількість інгредієнтів буде наступним:

• 1 кг ягід;
• 300-350 г цукру;
• 3,5 л води.

На дно чаші викладають ягоди, потім їх присипають шаром цукру. Наступний крок - додавання холодної води. Важливо, щоб до краю чаші мультиварки залишалося близько 3-4 см. Апарат включають в режимі суп на 1 годину. Після відключення мультиварки господині рекомендують почекати 3-4 години - це дозволить напою настоятися і набратися додаткового смаку.

Рецепт компоту з білої смородини і яблук

Яблука - чудова добавка для будь-якого напою. Щоб згладити і доповнити смак білої смородини яскравими нотками, найкраще взяти яблука кисло-солодких сортів - Симиренка або Антонівка. Для приготування напою на кожен день знадобиться:

• 2 л води;
• 2 яблука;
• 200 г білої смородини;
• 150 г цукру.

З яблук знімають шкірку і видаляють серцевину. Отриману м`якоть розрізають на великі часточки. Плодово-ягідну суміш заливають водою і кип`ятять з цукром на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім каструлю знімають з вогню, накривають кришкою і залишають настоюватися близько 2 годин.

Рецепти компоту з білої смородини на зиму

Заготівля ягідного напою на зиму є одним з найбільш популярних способів переробки білої смородини. Цей метод дозволяє зберегти вітаміни, що містяться в плодах, на кілька місяців. Їх періодичне вживання дозволяє знизити ймовірність простудних захворювань і чудово стимулює імунітет.

Важливою особливістю заготовки на тривалий час є збереження ягідних гілочок. Збільшити термін придатності також дозволяє додаткова стерилізація, проте в багатьох випадках господині можуть обійтися і без неї. Що стосується додаткових добавок в напій, найчастіше використовуються інші сорти смородини, а також різні плодово-ягідні культури.

Компот на зиму з білої смородини на 3-літрову банку

Щоб приготувати найпростіший напій на зиму, необхідно всього кілька інгредієнтів. На 3 л банку беруть, як правило, 600 мг свіжих плодів, 500 г цукру і 2 л чистої води. За бажанням можна збільшити кількість використовуваного цукру або додати ще кілька гілочок білої смородини - обсяг використовуваної води в цьому випадку злегка зменшиться.

Залежно від того, чи застосовує господиня в процесі приготування стерилізацію чи ні, процес приготування компоту може значно відрізнятися. Проте, допускаються обидва варіанти, так як біла смородина містить в своєму складі велику кількість кислоти. Її наявність дозволяє не занадто піклуватися про швидкий розвиток шкідливих мікроорганізмів.

Компот на зиму з білої смородини без стерилізації

Процес приготування смачного ягідного напою простий у виконанні і не вимагає від господині серйозних кулінарних навичок. Дуже важливо ретельно промити 3 л банки, в яких буде зберігатися майбутня заготовка. Процес приготування має на увазі наступні кроки:

1. Кожну з банок заповнюють на 1/3 промитими ягодами. Щоб отримати більш яскравий і концентрований напій, можна збільшити їх обсяг до половини банки.
2. У кожну банку заливають киплячу воду. Вона повинна доходити до горловини ємності. Після відстоювання протягом 15-20 хвилин вся вода зливається у велику ємність для подальшої обробки.
3. У рідину додають цукор. Рекомендовані пропорції цукру - 1-1,5 склянки на 1 л води в залежності від необхідної солодощі кінцевого продукту. Одержаний сироп доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин, потім злегка остуджують його.
4. Отриману рідину заливають в банки, залишаючи по 1-2 см від краю, закочують їх під кришку.

Після цих процедур банку необхідно поставити на підлогу кришкою вниз - це дозволить ягодам рівномірно розійтися по банку, щоб краще віддати весь свій смак. У такому вигляді заготовки стоять до повного охолодження, але найкраще залишити їх так на добу. Лише після цього банки ставлять в нормальне положення і відправляють на подальше зберігання.

Як закатати на зиму компот з білої смородини зі стерилізацією

Додаткова стерилізація при заготовках покликана збільшити термін придатності продукту, а також убезпечити його від можливого псування через розвиток різноманітних шкідливих мікроорганізмів. При цьому такий спосіб значно відрізняється від того, при якому стерилізація не потрібна. Так як заготовки були піддані процедурі стерилізації, можна обійтися меншою кількістю цукру, що додається.

Банки на 1/3 від їх обсягу заповнюють білої смородини. Цукровий сироп варять в окремій каструлі - співвідношення цукру до води - 750-1000 г на 1 л. Щоб ягоди не потріскалися, рекомендується заливати їх злегка остигнув сиропом. Наповнені банки ставлять у велику металеву ємність. Її наповнюють водою до місця, в якому банки починають звужуватися.

Воду в ємкості доводять до кипіння, потім вогонь зменшують до середнього. Для 3 л банок достатньо 30 хвилин стерилізації, для літрових - не більше 20 хвилин. Після цього банки з компотом остуджують і закочують під кришки. На добу їх перевертають кришкою вниз, а потім ставлять в нормальне положення і відправляють на зберігання.

Рецепт компоту на зиму з білої смородини з малиною

Крім чудового смаку, малина наділяє заготовку неймовірною кількістю вітамінів і корисних мікроелементів. Такий напій буде відмінним помічником в боротьбі з різними простудними захворюваннями. Стерилізувати його необов`язково. Для рецепта необхідно:

• біла смородина;
• малина;
• цукор;
• вода.

Ягоди перемішують в пропорції 1: 1. Вийшла сумішшю наповнюють банки приблизно на 1 3 їх об`єму і заливають окропом. Після 20 хвилин рідину зливають, додають до неї цукор - приблизно 1 кг на 1 л води. Гарячим сиропом заливають ягідну суміш. Готовий напій закочують під кришку.

Ароматний компот з білої смородини і апельсина

Апельсин значно підсилює смак готового продукту і наповнює його неймовірним цитрусовим ароматом. Для приготування рекомендується розрізати фрукт на часточки або кружечки, не очищаючи його. На 3 л банку знадобиться:

• 400 г білої смородини;
• 1 середній апельсин;
• 1-1,5 кг цукру;
• 1,5-2 л води.

Нарізану на часточки апельсин викладають на дно 3 л банки. Туди ж додають смородину. Фрукти заливають окропом на 15 хвилин, після чого рідину зливають в каструлю і додають цукор. Після 5 хвилинного кип`ятіння сироп готовий. Його остуджують і виливають в банку, після чого її закочують під кришку і відправляють на зберігання.

Рубіновий компот з білої смородини і вишні

Так як колір готового напою з білої смородини часто доводиться не до смаку багатьом господиням, його часто підфарбовують додатковими інгредієнтами. Найкраще з цим справляється вишня - її ягоди не тільки надають компоту яскравий рубіновий колір, але і додає приємний смак і тонкий аромат. Вишня і біла смородина зазвичай узгоджується в пропорції 1: 1.

Ягідної сумішшю заповнюють приблизно 1/3 обсягу банки, після чого заливають її крутим окропом. Потім рідину зливають і роблять з неї сироп, додавши в неї 800-1000 г цукру на кожен літр. Отримані сиропом заповнюють банки і закочують їх під кришки. Кожну банку на добу перевертають на кришку, потім повертають в початкове положення і відправляють на зберігання.

Як приготувати на зиму компот з білої смородини, журавлини та яблук

Коли хочеться проявити фантазію, приготування компоту на зиму можна перетворити на справжнє мистецтво. Щоб отримати одне з найкращих поєднань ягід і фруктів, господині рекомендують додавати до білої смородині журавлину і соковиті яблука. На 3 л банку знадобиться:

• 300 г білої смородини;
• 1 велике кисло-солодке яблуко;
• 200 г журавлини;
• 1 кг цукру;
• 2 л води.

Яблуко нарізують на 8 часточок, видаляють насіння, відправляють їх на дно чистої банки. Туди ж додають інші ягоди, попередньо змішавши їх між собою. Плодово-ягідну суміш заливають окропом, який потім зливають і, змішавши з цукром, готують сироп. Рідиною заливають плоди і закручують банку кришкою. Готовий напій відправляють на зберігання.

Освіжаючий компот на зиму з білої смородини, малини та агрусу

Іншим неймовірним ягідним поєднанням вважається додавання до смородині агрусу і стиглої малини. Такий напій володіє прекрасним освіжаючим смаком і яскравим ягідним ароматом. Для приготування знадобиться:

• 200 г білої смородини;
• 200 г агрусу;
• 200 г малини;
• 1 кг цукру;
• 2 л води.

Ягоди змішують і викладають в підготовлену скляну банку. Як і в попередніх рецептах їх заливають окропом, потім її зливають і готують з неї сироп. Наповнені сиропом банки закочують під кришки і відправляють на тривале зберігання.

Правила зберігання

Вважається, що завдяки додаванню цукру приготований на зиму компот здатний зберігатися досить довгий час. В середньому такий напій витримує до 6-9 місяців навіть в домашніх умовах при кімнатній температурі. Якщо ж помістити банки з компотом в більш холодне місце, напій зможе зберігатися до року і більше.

Найоптимальнішим місцем для зимового зберігання таких заготовок є затемнене місце без прямих сонячних променів з температурою навколишнього повітря 5-8 градусів. Найкраще для цього підійде льох на дачі або підвал в приватному будинку.

висновок

Компот з білої смородини на зиму дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні властивості свіжих плодів. Кожна господиня може вибрати ідеально підходить для неї рецепт приготування цього напою. У поєднанні з іншими ягодами і фруктами можна отримати продукт з чудовим смаком і приємним ароматом.