Княженіка: що за ягода, фото і опис, смак, відгуки, користь, відео

Ягода княженіка - дуже смачна, але в магазинах і в диких умовах вона зустрічається вкрай рідко. Щоб зрозуміти, чому княженіка є таким дефіцитом, чим вона корисна, потрібно вивчити її особливості, а також побачити фото і дізнатися, як зростає княженіка.

Що це за ягода «княженіка» і де вона росте

Княженіка є трав`яниста багаторічна рослина, в середньому що піднімає все до 30 см над землею. Листя у рослини трійчастого зелені, квітки - темно-рожеві, середні за розмірами, з п`ятьма пелюстками на кожному, а розкриваються вони з початку травня і аж до липня.

Виростає ягода на території всього Північного півкулі в холодному кліматі - на болотах, в тундрі, в полях і лісах. Почасти саме з цим пов`язана її вузьке поширення, рослина малопригодно для жаркого і навіть помірного клімату.

Друга назва ягоди княженіка - арктична малина. Але зустрічається ця рослина і під іншими іменами, княженіку називають Мамуру і поляникі, а також хохлушкою.

Як виглядає ягода княженіка

Головну цінність рослини представляють його плоди. На фото того, як виглядає княженіка, можна побачити маленькі кістянки збірного типу з червоним, темно-пурпуровим з сизим нальотом або вишневим відтінком. Зовні ягода схожа на малину, проте форма у неї зазвичай менш чітка, а колір більш складний.

Яка буває ягода княженіка

Незважаючи на свою рідкість, ягода княженіка існує у великій різноманітності видів і сортів. Можна виділити кілька основних різновидів рослини.

• Дика ягода або княженіка звичайна. Саме цей вид рослини можна зустріти в північних лісах, на галявинах і в болотах. Дикоросла трава невисоко піднімається над землею, щорічно відмирає на зиму, в середині або наприкінці літа приносить червоні смачні плоди, але в дуже невеликих кількостях, оскільки цвіте дика княженіка набагато рясніше, ніж плодоносить.
• Садова княженіка. Рослина, штучним чином адаптоване для культурного вирощування в середній смузі і навіть в південних областях. Незважаючи на те, що садова рослина добре приживається в теплому кліматі, врожайність такої ягоди залишається дуже невисокою, навіть з кількох кущів збирати плоди відрами не вийде.
• Гібридна княженіка. Вид, штучно виведений шляхом схрещування звичайної і зірчастої княженіка. За зовнішнім виглядом багаторічна рослина мало відрізняється від княженіка, яку можна зустріти в лісах і на болотах північній частині Євразії. Але при цьому зростає гібридна ягода швидше, плодоношення у неї трохи більше рясне, а плоди мають рівномірним червоним відтінком.
• Сортова княженіка. Численні сорти культурної рослини, яких налічується близько 40, становлять найбільший інтерес для садівників. Така княженіка найкраще адаптована до вирощування в цілях отримання рясного врожаю. Особливою популярністю користуються шведські сорти - «Софія», «Анна», «Беата», «Лінда», а також фінські «Піма», «Сусанна» і «Астра». Сортові ягоди зберігають смак справжньої дикої арктичної малини, але з`являються на кущах в набагато більших кількостях, і до того ж дозрівання плодів відбувається раніше, ніж звичайно.

Де росте в Росії ягода княженіка

На території Росії ягоду можна зустріти переважно в північних і арктичних широтах, і саме там збирають найоб`ємніші врожаї плодів. Княженіка зустрічається на території Сибіру і на Далекому Сході, також її можна побачити в Новгородській, Вологодській, Архангельській і Тверській областях. Однак відгуки про ягодах княженіка свідчать, що з кожним роком в цих регіонах арктичної малини стає все менше.

Побачити рослина в Росії можна переважно на сирих луках і в заболочених низинах, поблизу торф`яних боліт і в густих хвойних і змішаних лісах. Часто зустрічається ягода в тундрі. А ось на сухих і відкритих сонячним променям ділянках її шукати не варто, в таких умовах багаторічна трава не приживається.

Коли дозріває княженіка

Урожай з кущиків арктичної малини збирають зазвичай двічі або тричі за невеликий період з липня по серпень, ягоди рослини дозрівають нерівномірно. Урожайність 1 кв. м. становить в середньому не більше 200 г плодів, при цьому, чим північніше росте рослина, тим більше ягід з нього вийде зібрати.

Чим корисна княженіка

Рідкісну російську ягоду княженіку їдять не тільки для задоволення, плоди рослини мають цілющі властивості. Арктична малина:

• зміцнює імунну опірність організму і допомагає в боротьбі з застудою;
• надає жарознижуючий і протизапальний ефект;
• служить дієвим сечогінну та протинабрякову засобом;
• допомагає впоратися з дефіцитом вітамінів;
• є хорошим доповненням до дієтичного харчування;
• знижує хворобливі відчуття при ревматизмі і подагрі;
• благотворно впливає при бронхіті і запаленні легенів;
• знімає неприємні симптоми сечокам`яної хвороби;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Приймати княженіку рекомендується також при діареї, ягода дозволяє поліпшити роботу кишечника. Напої на основі арктичної малини добре втамовують спрагу в літню спеку.

На що схожий смак княженіка

Арктична малина особливо цінується за унікальний неповторний смак. У маленьких ягідки можна розрізнити відтінок полуниці і ананаса - плоди північного рослини солодкі і соковиті, але при цьому мають дуже приємною легкою кислинкою.

Склад і калорійність ягід княженіка

У арктичної малини присутній досить багато корисних речовин - саме вони і пояснюють численні цінні властивості плодів. Зокрема, до складу входять:

• органічні кислоти - яблучна і лимонна;
• вітамін С;
• натуральні рослинні цукру;
• дубильні речовини;
• ефірне масло.

З точки зору нутрієнтів склад арктичної малини представлений цілком і повністю вуглеводами. А калорійність у ягоди зовсім невисока - всього 26 ккал в 100 г свіжих плодів.

Застосування ягід і листя княженіка в народній медицині

Рослина княженіка використовується для терапії багатьох недуг. Народна медицина пропонує прості, але дуже дієві рецепти, які спираються на застосування плодів арктичної малини.

• Гарну дію при температурі надає свіжий сік з плодів княженіка. Для його отримання необхідно подрібнити і віджати через марлю достатню кількість ягід, а потім розбавити сік невеликою кількістю води, щоб знизити його концентрацію. Пити сік потрібно в трохи теплому вигляді, в день напій можна приймати до 3 разів на обсязі склянки.
• При ослабленому імунітеті і млявості кишечника добре допомагає настій на ягодах арктичної малини. Близько 3 великих ложок плодів заливають 400 мл окропу, а потім настоюють протягом години. Приймати ліки потрібно тричі на день натщесерце в обсязі половини склянки. Княженіка допоможе заповнити дефіцит вітамінів, а також прискорить обмін речовин і надасть очищаючу дію на організм.
• При гастриті і кишковому коліті можна приймати настоянку з листя і ягід арктичної малини. Готують її так - 3 великі ложки сушених плодів і листочків заливають склянкою крутого окропу, накривають ємність кришкою і залишають на 2 години. Готове засіб проціджують і п`ють за все по 50 мл тричі на день, причому робити це потрібно на ситий шлунок.
• З листя арктичної малини можна приготувати ароматний і корисний чай, він допоможе при застуді, бронхіті, при нервових розладах і безсонні, а також зміцнить імунітет. Для створення чаю необхідно залити крутим окропом 1 велику ложку сушеної листя, а потім закрити кришкою і залишити на годину. Готовий чай потрібно процідити через ситечко і пити так само, як і звичайний напій, в теплому вигляді.

При ангіні та інших запальних захворюваннях горла можна приготувати настій для полоскання на основі княженіка. Висушені плоди заливають склянкою гарячої води і наполягають всього 15 хвилин, а потім полощуть горло готовим засобом до 5 разів на добу.

Період дозрівання арктичної малини княженіка припадає на липень і серпень. Саме в цей час прийнято збирати не тільки плоди, а й листя рослини. Ягоди акуратно знімають з гілок, причому робити це рекомендується разом з плодоніжкою, щоб не роздавити ніжний плід.

Обробляють сировину для довгого зберігання переважно способом висушування. Листя рослини сушать на свіжому повітрі в тіні, час від часу перевертаючи. Що стосується ягід, то їх можна висушити або на сонці, що займе близько тижня, або в духовці при температурі до 60 ° С при відкритих дверцятах.

Застосування в косметології

Вітаміни і органічні кислоти в складі північній ягоди роблять її не тільки цінним лікарською сировиною, але і корисним косметичним продуктом. У складі домашніх масок арктична малина допомагає подбати про чистоту шкіри обличчя, позбутися від прищів і подразнень, підтягнути дрібні зморшки.

Наприклад, користується популярністю така маска на основі ягоди:

• жменю свіжих плодів миють, а потім подрібнюють до стану кашки в блендері або розтирають ступкою;
• кашку змішують з невеликою кількістю сиру і нежирної сметани;
• отриману йогуртовую суміш розподіляють по вмитою шкірі обличчя на чверть години.

Робити маску бажано двічі або тричі на тиждень, в цьому випадку княженіка допоможе зробити шкіру більш пружною, усуне роздратування і очистить пори, підтягне овал обличчя.

Застосовувати арктичну малину можна для догляду не тільки за обличчям, але і за всім тілом. У поєднанні з вівсяними пластівцями княженіка може перетворитися в дбайливий живить скраб, що дозволяє поліпшити гладкість і ніжність шкіри.

Обмеження і протипоказання

Як і будь-який продукт, нарівні з користю смачна північна ягода може завдавати шкоди. У арктичної малини існують протипоказання, до яких відносяться:

• виразкова хвороба шлунка - високий вміст органічних кислот у складі ягід може негативно відбитися на стані слизових;
• підвищена секреція шлункового соку і гастрит - арктична малина провокує вироблення соляної кислоти, а це може погіршити стан здоров`я;
• панкреатит в стані загострення - при запаленні підшлункової залози княженіка, як і будь-яка ягода, строго протипоказана через свого дратівної дії.

Також не варто вживати північну ягоду при наявності індивідуальної непереносимості продукту. Денна порція арктичної малини не повинна перевищувати 100 г, в надмірних кількостях княженіка завдасть здоров`ю шкоду.

Цікаві факти про Княженіка

• Якщо вірити енциклопедичного словника Брокгауза і Ефрона, то в XIX столітті «Княженіка» називали не тільки арктичну малину, але і червону смородину. Однак нічого спільного між цими ягодами не існує, вони сильно відрізняються за зовнішнім виглядом, ареалу зростання і смаковими якостями.
• Звичайна дикорастущая княженіка користується високою популярністю не тільки на території Росії. З повагою до неї відносяться і в зарубіжних північних країнах. Ця ягода зображена на офіційній квіткової емблемі Норрботтен - провінції, розташованої в крайній північній області Швеції.
• Княженіка належить офіційне звання «кращої північній ягоди». Саме так називають цю рослину в радянському довіднику «Дикорослі корисні рослини СРСР», що вийшов друком в 1976 році.
• За легендами, високу цінність княженіка люди усвідомлювали ще в давнину. На Русі цю рідкісну смачну ягоду добували спеціально для столу князів і інших знатних осіб, власне, саме цим обумовлено і назва північній ягоди.
• За часів правління Романових княженіка також була особливим делікатесом - на стіл її подавали переважно в будинках знаті, і то тільки в найурочистіших випадках. У свята вживали смачні і ароматні плоди північного рослини в знатних будинку Данії, Швеції та інших північних країн.

У деяких джерелах стверджується, що північні племена древньої Русі виплачували ягодами княженіка данину, і така плата сприймалася збирачами подати абсолютно нормально.

висновок

Ягода княженіка - рідкісний, але дуже смачний природний делікатес, що росте в самих північних областях. Оскільки зростає княженіка не скрізь, а плодів приносить мало, її цінність додатково підвищується, і до сих пір багато селекціонерів ведуть активну роботу над поліпшенням культурних якостей арктичної малини.