Як правильно обрізати морква для тривалого зберігання

Правильна прибирання моркви з грядок

Правильна прибирання моркви є одним з головних факторів, що впливають на тривалість її зберігання.

Фахівці радять проводити прибирання плодів обов`язково в суху і вітряну погоду, при оптимальних температурних показниках + 1 ... + 5 ° С. Вважається, що морква, викопана в прохолодну погоду, буде зберігатися довше, так як всі фізіологічні процеси при знижених температурах сповільнюються, і це позитивно позначається на лежкості плодів.

Овочі невеликих розмірів допускається витягати з грунту руками, довгі і великі - за допомогою лопати. На великих ділянках прибирання коренеплодів здійснюють за допомогою мотоблоків або міні-комбайнів. Акуратне витяг плодів вважається головним правилом збору врожаю. Не можна допускати ушкоджень, надламів, надрізів коренеплодів, так як все це істотно скорочує термін збереження овочів.

Навіщо обрізати морква

Як тільки морква буде прибрана, овочівники радять зрізати бадилля- в іншому випадку листя почне випаровувати вологу, а коренеплоди - в`янути, що істотно погіршує їх лежкість. Процедура обрізання дає можливість зберегти в овочах корисні речовини і вологу, тим самим зберігаючи поживну цінність і приємний смак. Бадилля можна відкручувати руками або відривати, її треба акуратно зрізати, застосовуючи гостро наточеними, оброблений ніж або садовий секатор. Для заготівлі на зиму моркву можна не очищати від залишків грунту і не мити.

Категорично забороняється при викопуванні бити плоди один об одного для струшування грунту, так як подібні маніпуляції призводять до утворення мікротріщин і порушення цілісності коренеплодів, що не кращим чином позначається на їх збереження.

Підготовка та обрізка моркви на зберігання

Бадилля, яка залишається на моркви після її збирання, незабаром починає активно рости, забираючи у плода вологу і цінні речовини. Саме тому процес її видалення вважається обов`язковим.

Здійснюючи процедуру по обрізанню моркви, рекомендується враховувати терміни її збереження:

• до 3-4 місяців - обрізку роблять на 2-3 см вище головки коренеплоду-
• до 8-12 місяців - обрізають бадилля разом з головкою плода на 2-3 см.

При цьому останній варіант обрізки, який дозволяє підготувати овоч до тривалого зберігання, проводять в декілька етапів:

• обрізають основну зелену масу, видаляючи бадилля трохи вище верхнього краю коренеплоду-
• підсушують морква на сонці протягом доби-
• відрізають 0,5-1 см від головки плодів. При наявності на поверхні плодів тріщин, кільцевих поразок - видаляють від головки до 1,5-2,5 см-
• обрізають хвостову частину, оскільки саме з неї починається гниття овоча. Хвостик відрізають в тій частині, де його ширина становить приблизно 0,5 см.

Перед закладанням на зберігання овочі слід добре просушити на сонці протягом 2-3 годин, розташувавши їх в один шар на поліетиленовій плівці. За час підсихання місця зрізів утворюють кірку, яка захистить від подальшої псування і гниття коренеплодів. Після сушіння, плоди в обов`язковому порядку розміщують на одну добу в прохолодному місці, і лише потім складують в необхідному сховище - погребі, сараї, квартирі або балконі.

Зберігання моркви в домашніх умовах

Тривале зберігання моркви передбачає створення певних умов, які дозволять з успіхом зберегти смакові якості плодів на довгі місяці. Існує кілька способів і місць для складування овочів.

У погребі

Найбільш оптимальним місцем для збереження моркви вважається підвал або льох.

Перед закладанням моркви приміщення слід правильно підготувати:

1. добре провітрити. Важливо, щоб в погребі не було сторонніх запахів, вогкості, неприємних ароматів, які легко вбирають коренеплоди.
2. продезінфікувати. Стіни і стеля приміщення необхідно обробити 2-процентним розчином вапна хлору, який знищить грибки і віруси, а також запобіжить їх розвиток.
3. побілити. Через два тижні після дезобробки, рекомендується побілити в погребі стіни, використовуючи свежегашеной.

Крім підготовки приміщення, необхідно організувати в ньому оптимальні умови для зберігання:

• найбільш комфортними температурними показниками вважаються 0 ... + 2 ° С. При більш низьких температурах морква ризикує замерзнути, при високих - зів`янути і засохнути-
• рівень вологості в межах 80-85%. При занадто високій вологості повітря коренеплоди почнуть гнити-
• вентиляція. Фахівці рекомендують максимально обмежити надходження повітря в приміщення, а вентиляцію зробити помірною.

Що стосується зберігання овочів в підвалі, то передбачено кілька найбільш простих і доступних варіантів:

1. Ящики з піском або тирсою. Морква закладають в тару і пересипають піском або тирсою хвойних дерев. Шари чергують. Дуже важливо мати у своєму розпорядженні коренеплоди на деякій відстані один від одного, щоб вони не торкалися.
2. Поліетиленові пакети. Можна брати пакети невеликого обсягу до 1-2 кг, якщо врожаю багато - до 25 кг. Перед закладанням коренеплоди ретельно оглядають на наявність пошкоджень, прибирають вилучені, упаковують в пакети, щільно закривають і розташовують в підвалі на полицях або спеціальних піддонах. Час від часу їх перевіряють на наявність псування.
3. насипний метод. Найбільш поширеним варіантом зберігання великого обсягу овочів вважається насипний, при якому морква насипають гіркою прямо на підлогу, або ж в спеціальні відсіки з настилом. Істотним недоліком описуваного способу є високий ризик псування врожаю гризунами та іншими паразитами.

В квартирі

При відсутності льоху або підвалу, морква можна зберігати в квартирних умовах. Безумовно, найпростіший метод - розміщення коренеплодів в холодильнику, в нижньому відсіку, призначеному для овочів. Для цього їх слід ретельно очистити від бруду, промити, підсушити і скласти в целофанові пакети.

Досить зручно зберігати овочі в пластикових ємностях з герметичними кришками.

При такому методі:

• морква очищають від ґрунту, промивають, висушують-
• на дно тари стелять паперову серветку, зверху укладають плоди-
• ємність щільно закривають кришкою.

Якщо врожай моркви не може порадувати своїм достатком, овочі доцільно перетерти на тертці, скласти в целофанові пакети або пластикові ємності і заморозити в морозилці.

У під`їзді і на балконі

Для збереження моркви на зиму також підійде балкон або під`їзд. Однак в даному випадку доведеться стежити за тим, щоб температурні показники не опускалися нижче за позначку 0 ° С і на коренеплоди не потрапляли прямі промені сонця, в іншому випадку плоди проростуть або загинє.

Складувати овочі на балконі можна, використовуючи:

• дерев`яні або пластикові ящики, в які укладають коренеплоди і пересипають тирсою, піском-
• поліетиленові пакети або мішки з-під цукру-
• каструлю з парафіном. Чисті і висушені плоди опускають в ємність з розплавленим парафіном, змішаним з малою кількістю бджолиного воску. Зберігають овочі в парафіні при температурі 0 ... + 2 ° С протягом 4-5 місяців-
• тару з торфом. Торф вважається відмінним матеріалом для збереження овочів, оскільки характеризується бактерицидними властивостями і поганою теплопровідністю. Морква поміщають рядами в ящики, наповнені торфом. Навесні торф`яну суміш використовують як добриво для кімнатних квітів.

Ящики, де розміщуються овочі, незалежно від їх наповнювача, повинні щільно закриватися кришкою, щоб не допустити надходження повітря. При сильних заморозках тару необхідно укутати теплим старою ковдрою або спеціальним утеплювачем.

При заготівлі овочів на зиму фахівці радять дотримуватися кількох рекомендацій:

• кращої збереженням володіють тільки повністю доспілі, здорові плоди-
• для тривалого зберігання потрібно відбирати екземпляри великого розміру, а дрібні плоди - швидше переробити-
• після зрізування гички слід обов`язково почекати, коли місце зрізу підсохне і затягнеться кіркою-
• перед закладкою в обов`язковому порядку слід просушити не тільки овочі, але і приміщення-
• при ураженні коренеплодів гниллю не потрібно перебирати їх. Слід акуратно прибрати хворі овочі, а ділянку, де вони розташовувалися, обприскати вапном-пушонкой для повного знищення збудників недуги.

Отже, морква досить примхлива в тому, що стосується зберігання. Однак, уважно ознайомившись з правилами і методами його збереження, кожен городник зможе продовжити термін придатності плодів до наступного сезону. Вибираючи відповідний варіант, фахівці також радять враховувати сорт коренеплодів і клімат відповідного регіону.