Груша дичка: рецепти на зиму

Груша дичка (лісова) - різновид груші звичайної. Дерево заввишки до 15 метрів з густою кроною, життєвий цикл близько 180 років. Плодоносить на 8 рік зростання. Лікувальними властивостями володіють як плоди, але і кора, листя. У кулінарії використовують для приготування, компоту, варива, вина, морсу. Вживають в свіжому або сушеному вигляді. Застосовують в нетрадиційній медицині для приготування настоянки і відвару.

Лікувальні властивості дикої груші

До складу плодів, гілок і листя дикої представниці виду входить велика кількість активних речовин корисних для організму людини:

• харчові волокна (клітковина);
• азотні сполуки;
• крохмаль;
• флавоноїди;
• комплекс вітамінів C, B1, E, A;
• мінерали: калій, кальцій, залізо, цинк, магній;
• дубильні речовини;
• амінокислоти: яблучна, кавова, аскорбінова, молочна;
• білки;
• цукор.

Дика груша широко застосовується в народній медицині.

Лікувальні властивості гілки дикої груші

Завдяки своїм складом, гілки дикої груші надають лікувальну дію при багатьох захворюваннях. Відвари і настойки застосовують в наступних цілях:

1. Для поліпшення кровотворення.
2. Як сечогінний засіб. Калій, що міститься в складі гілок, виводить з організму надлишок рідини, сприяє нормалізації артеріального тиску і покращує роботу серцево-судинної системи.
3. Для купірування діареї. Танін, що міститься в пагонах, виступає в ролі в`яжучого кошти.
4. В як антибактеріальний засіб при патології нирок, сечового міхура.
5. Для нормалізації мікрофлори в кишечнику. Клітковина стимулює процес травлення, а арбутин відновлює мікрофлору.

Гілки дикої груші очищають організм, виводять шлаки і токсини. Застосовують для усунення радіації в кістковій тканині. Відвари показані при цукровому діабеті.

Цілющі властивості листя

З лікувальною метою використовують молоде листя груші дички, в них міститься висока концентрація антигрибкових і антиоксидантних речовин. З перетертих в порошок листя роблять настій або відвар. Використовують для лікування:

• грибка стопи, нігтів;
• дерматитів всілякої локації;
• підвищеної пітливості (порошок).

Антиоксиданти в складі листя нормалізують окислювальні реакції, усувають вільні радикали, сприяють відновленню клітин, уповільнюють процес старіння організму.

Прийом відварів перорально сприяє зняттю запальних процесів в суглобах, шлунку, покращує стан під час синдромі подразненого кишечника.

користь плодів

У плодах груші дички міститься висока концентрація активних речовин. Вони мають такі властивості:

• протисклеротичними;
• сечогінними;
• антибактеріальними;
• в`яжучими;
• очисними;
• сосудоукрепляющее.

Плоди застосовують для лікування:

• циститу;
• ожиріння;
• простатиту;
• діареї;
• атеросклерозу;
• застуди і кашлю.

Відвари із плодів приймають для зниження температури при інфекційних захворюваннях. Завдяки сечогінній властивості плодів відбувається виведення каменів з нирок і сечовивідної системи. Чоловікам після 45 років рекомендується пити відвар з дички для профілактики і лікування простатиту.

Фрукти дикорослого дерева обов`язкові в солі дієті при нефриті, серцево-судинних патологіях. Рекомендуються при інтоксикації, добре виводять токсини при харчовому і хімічне отруєння. Широко застосовуються при анемії, залізо, що перебуває в складі, піднімає гемоглобін.

Збір і заготівля сировини

Груша дичка починає цвісти наприкінці квітня, плоди досягають біологічної стиглості до середини вересня. Це час заготівлі для лікувальних і кулінарних цілей. Збирати грушу дички можна декількома способами: вручну, збивання або струшуванням. Попередньо рекомендується розкласти під кроною тканину.

Перший спосіб найбільш прийнятний, плоди довше зберігаються. При струшуванні фрукти вдаряються об землю, тому час зберігання значно скорочується.

Наступний етап - сортування плодів. Необхідно прибрати фрагменти сухих гілок, листя, пошкоджених або гнилих груш. Смак стиглих плодів груші дички кисло-гіркий. Їх залишають долежіваться. Через час вони набувають світло-коричневий колір, стають соковитими, пропадає гіркоту. Такі плоди дички йдуть на приготування морсів і вживання свіжими. Мінусом є короткий термін зберігання.

Листя сушать в добре провітрюваному місці, не під прямими сонячними променями. Гілки, навпаки, сушать на сонці, попередньо нарізають їх на частини, приблизно по 10 см.

Що можна приготувати з груші дички

Плоди універсального використання, їх вживають свіжими, готують узвари із сухофруктів. З груші дички роблять домашні заготовки на зиму у вигляді варення, джему, компоту, соку.

ароматне варення

Рецепт варення з груші дички розрахований на дволітрову скляну банку. Можна збільшити або зменшити кількість інгредієнтів, дотримуючись задану пропорцію. Щоб приготування варення знадобляться:

• плоди дикої груші - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• лимон середнього розміру - 2 шт.

Перед приготуванням варення фрукти переглядають, видаляють пошкоджені, плодоніжки прибирають, добре миють, розкладають на серветці для просушування.

Послідовність дій:

1. Кожну грушу дички проколюють в декількох місцях, щоб краще просочилася сиропом.
2. Кип`ятять на повільному вогні 10 хв. для того щоб шкірка стала м`якою.
3. Дістають, розміщують в ємність з холодною водою.
4. Готують сироп: цукор і воду доводять до кипіння, кип`ятять, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.
5. У сироп кладуть груші дички, залишають на добу.
6. Потім ставлять на вогонь, кип`ятять 8 хв., Настоюють 12 годин.
7. Останню процедуру повторюють, перед завершенням термічної обробки додають вичавлений з лимонів сік.

За потрійне кип`ятіння шкірка стає м`якою, а плоди набувають золотистий відтінок. Розливають продукт в попередньо стерилізовані банки, закривають кришками, перевертають, загортають. Через добу варення готове, його прибирають на постійне місце зберігання.

повидло

Для приготування повидла з груші дички, знадобляться такі інгредієнти:

• цукор - 1,25 кг;
• вода - 0,5 л;
• плоди - 1 кг.

Перед приготуванням фрукти миють, знімають кору, видаляють серцевину з насінням. Розрізають плоди на 4 частини. Технологія приготування повидла:

1. Часточки дички складають в ємність для кип`ятіння, заливають водою, кип`ятять поки фрукти не стануть м`якими.
2. Дістають, кладуть в окремий посуд.
3. Заміряють рідина, в якій груша дичка варилася, доливають відсутню (за рецептом) кількість.
4. Засипають цукор тримають на повільному вогні до повного розчинення кристалів.
5. У приготовлений сироп кладуть груші, кип`ятять 15 хв.
6. Забирають з вогню, настоюють 4 години, в цей час стерилізують банки.
7. Потім повидло кип`ятять 10 хвилин, розфасовують по банках груші, заливають сиропом, закатують кришками.

сухофрукти

Для приготування сухофруктів беруть дозрілі плоди груші дички, вони повинні бути без механічних пошкоджень і гнилих фрагментів.

Послідовність дій:

1. Плоди миють.
2. Розріжуть на 6 частин, серцевину не прибирають.
3. Поміщають фрукти в 1% лимонну кислоту на 1 годину.
4. Поміщають в киплячу воду на 2 хв. (Бланшують), потім в холодну.
5. Сушать в духовці або електросушарці.

Сушити груші можна на сонці, розклавши одним шаром на тканині. Готовий продукт зберігається не більше 2 років.

грушевий сік

Грушевий сік з дички можна вживати свіжовичавленим або заготовити на зиму. Покрокова інструкція:

1. Фрукти миють, просушують.
2. Якщо використовується соковижималка, шкірку залишають, при використанні м`ясорубки шкірку зрізають.
3. Отриману сировину віджимають.
4. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
5. Пробують на смак, при бажанні додають цукор.
6. Кип`ятять сік 5 хвилин.
7. Розливають киплячим в стерилізовані банки.

Груша схильна до бродіння, тому проводять додаткову стерилізацію соку в банках:

• 3 л - 35 хв;
• 1 л -15 хв;
• 0,5 л -10 хв.

Закочують кришками, загортають на добу.

компот

Заготовляють компот з груші дички, як правило, в трилітрових банках. На одну ємність компоту потрібно 0,250 кг цукру. Послідовність приготування:

1. Фрукти миють, обрізають плодоніжки і верхню частину.
2. Банку обдають окропом, укладають фрукти (1/3 ємності).
3. Заливають окропом, накривають кришками, залишають на 30 хвилин.
4. Воду зливають, кип`ятять повторно, заливають балони, залишаю на 20 хвилин.
5. Потім воду зливають, додають цукор, кип`ятять до готовності сиропу.
6. Сиропом заливають фрукти, закочують кришками.

Використання в народній медицині

У нетрадиційній медицині використовують плоди, гілки та листя дерева. При кашлі простудного характеру народна медицина рекомендує пити узвар із сухофруктів груші дички. Допомагає засіб при набряках. Відвар з гілок позбавляє від діареї. Народні рецепти:

1. При остеохондрозі готують відвар з 5 гілок груші, довжиною по 10 см. Заливають сировину 1 л води, кип`ятять 30 хвилин на повільному вогні. Знімають з плити, загортають, настоюють 6 годин. Це добова норма, її поділяють на рівні частини, п`ють протягом дня. Курс лікування 1 місяць.
2. Лікування простатиту проводять сухими сушеними листками. Стакан листя заливають окропом (0,5 л), настоюють 6 годин, проціджують, п`ють 3 рази на день після їди.
3. Для нормалізації функції кишково-шлункового тракту готують настій з 0,5 склянки листя і такої ж кількості дрібно нарізаних гілок. Заливають суміш 0,5 літра води, кип`ятять 20 хвилин. Загортають, настоюють 12 годин, проціджують. Відвар краще готувати ввечері, вранці вийде добова доза кошти. Її ділять на три прийоми, п`ють за 30 хвилин до їди. Для травної системи корисний відвар з сухофруктів, який приймають вранці натщесерце (200 г).
4. При сухій екземі допомагають зняти запалення і прискорити регенерацію тканини шкірного покриву примочки з сухого листя груші дички. Для приготування кошти беруть склянку сировини, поміщають в термос, заливають 1 л окропу, залишають до повного охолодження. Потім відвар фільтрують, змочують чисту серветку, прикладають на уражене місце, фіксують бинтом або пластиром. Знімають серветку після висихання. Процедуру проводять не менше 5 разів на день.
5. Примочки на основі листя груші застосовують при всіляких дерматитах.

Протипоказання до дикої груші

Незважаючи на те, що груша дичка має лікувальні властивості, існує ряд протипоказань до її застосування. Не рекомендується проводити лікування в таких випадках:

• при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• загостреній формі гастриту;
• виразці шлунка.

Не рекомендується вживати груші натщесерце, а також після їжі запивати водою, т. К. Рідина провокує бродіння. Груша довго і насилу перетравлюється, тому паралельно можна вживати м`ясні страви. Не можна їсти недозрілі плоди.

висновок

Груша дичка містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів. Використовується в нетрадиційній медицині як протизапальний, протигрибковий, антибактеріальний засіб. Плоди підходять для зимових заготовок.