Як консервувати кабачки без стерилізації

Правильно обрані овочі згодом будуть ніжними на смак і хрусткими. Приділіть увагу огляду шкірки для виявлення несправностей: закрити на зиму потрібно тільки хороші плоди без тріщин і вм`ятин, інакше банку з консервацією може лопнути.

Після того як ви вибрали підходящі овочі, проведіть процедуру кулінарної підготовки овочів:

• ретельно промийте плоди-
• висушіть їх-
• виріжте плодоніжки-
• наріжте відповідним вам способом перед закручуванням.

Заготівля кабачків на зиму: рецепти без стерилізації

Існує багато способів консервації гарбузових культур на зиму без стерилізації. Метод закрутки без стерилізації досить простий, і головне - на нього не знадобитися витрачати багато зусиль і часу. При цьому смакові якості абсолютно не відрізняються від продукту минулого стерилізацію.

Нижче розглянемо кілька варіантів консервування даного продукту без стерилізації.

Кружечками по-корейськи

Приготування оригінального рецепта кабачків по-корейськи досить легке і швидке, але обов`язково вразить вас і ваших близьких неординарним смаком.

Відео-рецепт

2,5 кг

морква

700 г

цибуля ріпчаста

500 г

болгарський перець

500 г

соняшникова олія

250 мл

часник

1 головка

сіль

50 г

цукор

210 г

укус 9%

150 мл

приправа по-корейськи

20 г

1. Помити і очистити від шкірки кабачки і моркву.
2. Основний інгредієнт нарізати великими кільцями, а перець і цибулю накришити соломкою.
3. Моркву натерти на тертці для корейської моркви.
4. часник видавити.
5. Помістити всі інгредієнти у велику ємність, додати масло, сіль, цукор, оцет і приправу по-корейськи.
6. Перемішати накрити харчовою плівкою і залишити на 3 години, періодично помішуючи.
7. Через три години порціями розмістити овочі по банкам, залити залишилася рідиною в ємності і закатати.

Відео: кабачки по-корейськи

Відео-рецепт

рецепт №2

класичний рецепт

Класичний рецепт консервування допоможе заощадити час на приготування страв з цього продукту в майбутньому. А також зробить овочі хрусткими і соковитими, що обов`язково сподобається всім членам сім`ї і друзям.

1,25 кг

вода

1 л

сіль

30 г

часник

3 зубки

оцет 9%

75 мл

листя смородини і хрону

за смаком

1. Спершу моєму плоди. Видаляємо хвостики. нарізаємо.
2. Потім робимо розсіл. Нагріваємо воду до 100 ° C, солимо, цукор, і варимо ще 3 хв.
3. На дно банки кладемо листя хрону і смородини, потім нарізані овочі.
4. Наповнюємо банку розсолом.
5. Закочує і перевертаємо банку шийкою вниз.
6. Ми залишаємо остигати в прохолодному місці.

рецепт №3

хрусткі

Хрусткі, смачні, немов свіжі, кабачки будуть радувати вас взимку своїм чудовим смаком. Для того щоб вони вийшли особливо вдалими, дотримуйтесь покроковому рецептом їх приготування.

Відео-рецепт

300 г

часник

2 зубки

сіль

1 ст.л.

цукор

2 ст.л.

суцвіття кропу

1 шт.

листя вишні

2 шт.

гранульований чорний перець

4 шт.

гранульована гірчиця

1 ч. Л.

оцет 9%

50 мл

1. Спочатку необхідно помити плоди, а також суцвіття кропу і листя вишні.
2. Укласти на дно банки зелень.
3. Потім викладаємо нарізані кільцями основний інгредієнт зверху на листя вишні.
4. Наповнюємо банку попередньо підготовленим окропом.
5. Накриваємо її кришкою і залишаємо на 15 хв.
6. Готуємо розсіл. Для цього нагріваємо воду до 100 ° С. Солимо, перчимо, додаємо цукор і гірчицю. Варимо на слабкому вогні протягом 3-5 хв.
7. Зціджуємо воду з банки, наповнюємо її гарячим розсолом і додаємо оцет.
8. Далі, банку потрібно закрутити і остудити.

Відео: хрусткі кабачки на зиму

Відео-рецепт

рецепт №4

як гриби

Кабачки можна закривати великим об`ємом таким же способом, як і гриби. Вони швидко готуються і вже через місяць ви зможете насолоджуватися ніжним смаком овочів.

1 кг

сіль

12 г

цукор

10 г

часник

одна головка середнього розміру

оцет 9%

60 мл

масло рослинне

100 мл

1. Помийте і очистіть кабачки від плодоніжки.
2. Наріжте їх брусочками 2: 1,5 см.
3. Помістіть нарізку в ємність і додайте до них перетертий часник і перемішайте.
4. Робимо розсіл. Додайте в рослинне масло оцет, сіль, цукор і перемішайте.
5. Отриману масу вилийте в ємність з овочами. Накрийте харчової плівкою і залиште просочитися на 3 години в холодильнику.
6. Через необхідний час вийняти плоди і тушкувати протягом 20 хв.
7. Потім укласти кабачки в банку і наповнити соком, які вони виділили під час гасіння.
8. Переверніть банку і поставте охолоджуватися.

рецепт №5

як ананаси

Незвичайний спосіб закачування кабачків на зиму схожий з консервацією ананасів. За формою і кольором плоди овоча дуже нагадують цей фрукт. Смак у такого овоча буде ніжний і трохи солодкуватий. При цьому оригінальна форма овоча прикрасить будь-який святковий стіл.

Відео-рецепт

2 кг

ананасовий сік

750 мл

цукор

250 г

лимонна кислота

1,5 ч. Л.

ванілін

1 щіпка

1. Кабачки необхідно промити і почистити. Насіння ретельно вибираємо з овоча. Для цього розрізаємо його навпіл.
2. Почищений овоч нарізаємо півкільцями, щоб надати схожість з ананасом.
3. Ананасовий сік виливаємо в каструлю і ставимо на плиту нагріватися. Додаємо цукор і лимонну кислоту.
4. Після повного розчинення цукру можна викладати колечка овоча в каструлю.
5. Обережно перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 20 хв. Якщо почне утворюватися пінка, її необхідно буде знімати, щоб вийшла консервація була каламутною.
6. У чисті банки викладаємо кабачки як ананаси. Заливаємо розсолом, в якому вони варилися.
7. Закручуємо банки. Ми залишаємо на один день в прохолодному місці остигати.

Відео: готуємо кабачки як ананаси

Відео-рецепт

рецепт №6

З огірками

Кабачки досить часто закривають з огірками. Таке асорті обов`язково сподобається любителям консервації, а кожен овоч просочиться соками іншого і продукт в результаті вийде ще ароматний і смачніше.

Відео-рецепт

3 шт.

огірки

2 шт.

солодкий перець

3 шт.

сіль

25 г

цукор

20 г

перець горошком

9 шт.

хрін

2 шт.

часник

4 головки

кріп

50 г

оцет

50 мл

вода

500 мл

1. Овочі та зелень ретельно промийте під проточною водою, очистіть і просушіть.
2. Огірки ріжемо кружальцями. Кабачки також нарізаємо кільцями, бажано таких же розмірів, як і огірочки.
3. Зелень викладаємо в банку. Звірку кладемо шматочки овочів.
4. Воду кип`ятимо, додаємо цукор, сіль, оцет і варимо розсіл до кипіння. Остужаем 1 хв. і заливаємо їм банку.
5. Через 3 хв. розсіл необхідно вилити в каструльку назад, знову прокип`ятити і залити овочі ще раз. Рекомендується проробляти таку процедуру три рази.
6. Далі засинайте часник, розсіл вливайте останній раз.
7. Засукайте банки. Дайте консервації охолонути.

Відео: консервовані огірки з кабачками

Відео-рецепт

рецепт №7

«Студентські»

Простий рецепт консервування кабачків, з яким впорається навіть кулінар-початківець. При цьому остаточний продукт виходить смачним і соковитим.

2 кг

часник

10 зубків

морква

1 шт.

чорний гранульований перець

3 шт.

лавровий лист

2 шт.

суцвіття кропу

1 шт.

вода

2 л

сіль

50 г

цукор

120 г

оцет 9%

250 мл

1. Потрібно помити зелень і овочі. У кабачків видалити плодоніжки.
2. Основний інгредієнт нарізати великими кружечками.
3. Далі беремо сотейник і виливаємо туди воду. Додаємо перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет.
4. Нагріваємо розсіл до 100 ° С.
5. На дно банки укладаємо зелень, а також морква.
6. Кабачки кидаємо в розсіл і бланшируємо 5 хвилин.
7. Потім виймаємо і складаємо в банку.
8. Зверху поливаємо гарячим розсолом.
9. Закочує і залишаємо на добу до охолодження.

Корисні поради з приготування і зберігання

Кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і друзів смачними соліннями. Щоб консервовані плоди вийшли дійсно смачними необхідно пам`ятати про правильні методи підготовки консервації.

Рекомендації з приготування консервованих кабачків:

Як правильно зберігати кабачки в погребі?

1. Віддавайте перевагу невеликим за розміром плодам. Їх простіше помістити в банку і дістати потім. Крім того, вони краще просочаться розсолом.
2. Беріть плоди з тонкою шкіркою. Після консервації вона стане дуже ніжною, що обов`язково підвищить смакові якості продукту.
3. Якщо ви не стерилізуєте банки, обов`язково обдайте окропом і проваріть в ньому кришки від банок. Так ви вб`єте можливі бактерії в ємності для консервації, і вбережете її від вибуху.
4. Не варто закривати відразу 3-літрову банку. Краще помістіть овочі в маленьку ємність, щоб продукт не приївся і не зіпсувався.

Пам`ятайте, що будь-який рецепт приготований з любов`ю, порадує ваших домочадців. Смачні та корисні кабачки можна консервувати як окремо, так і в комбінації з іншими овочами. Додавайте різні спеції, щоб отримати унікальний смак продукту. Дотримуйтесь правил консервації та заготовки будуть радувати вас своїм пікантним смаком цілий рік.