Грибний соус з глив з вершками: рецепти з фото

Гливи у вершковому соусі - ніжне, смачне і ситне блюдо. Воно здатне вразити своїм м`яким смаком і ароматом не тільки любителів грибів, а й тих, хто просто хоче привнести щось нове в своє меню. Смак грибного блюда можна підкреслити за допомогою молочних продуктів. Воно готується не більше 30 хвилин і виходить не гірше ресторанного страви.

Як приготувати гриби гливи з вершками

У процесі приготування вершкового соусу рекомендується використовувати свіжі гриби. Вони повинні бути пружними, хрусткими при нарізці, без зіпсованих і гнилих місць. Таким критерієм повинні відповідати і овочі, які використовуються в приготуванні.

Для закуски підійдуть вершки будь-якої жирності. Основне правило при підборі інгредієнтів - необхідно вибирати максимально свіжий молочний продукт, щоб уникнути його згортання і псування соусу.

Щоб підкреслити грибний смак і додати легкої пікантності, можна приправити страву часником, петрушкою, кропом або селерою. Також для посилення смакових якостей багато кулінарів застосовують пудру, приготовану з сушених лісових грибів.

Для того щоб делікатес вийшов максимально ніжним на смак, і при цьому продукти в сковороді продуктів не пригорали, готувати краще на суміші вершкового і рослинного масла.

Якщо вершкове блюдо виходить дуже рідким, його можна згустити невеликою кількістю борошна або картопляного крохмалю. Дуже густий соус розбавляють бульйоном, вершками або молоком, які попередньо потрібно підігріти.

Соус з глив з вершками можна вживати як самостійну страву або як доповнення до рисової і гречаної каші, картопляного пюре і пасти. Крім того, делікатес застосовують при готуванні бутербродів.

Рецепти глив з вершками

Вершково-грибний соус - універсальна страва, яке швидко насичує організм, його можна їсти в гарячому і холодному вигляді, з гарніром або без. Приготувати грибний делікатес з вершками допоможуть докладні рецепти.

Класичний рецепт глив в вершковому соусі

Для вершкового соусу з вешенками знадобляться:

• гриби - 700 г;
• вершки - 90 - 100 мл;
• рослинне масло - для обсмажування;
• перець мелений, сіль кухонна - по перевагах кулінара.

Делікатес з глив з вершковим соусом

Метод приготування:

1. Плодові тіла очищають, при сильних забрудненнях промивають і крупно ріжуть.
2. На сковороді з високими стінками розігрівають рослинна олія і викладають головний продукт. Масу солять і перчать, за бажанням приправляють невеликою кількістю спецій. Гливи обсмажують не більше ніж 10 хвилин, поки вони не зменшаться в розмірі в 2 рази.
3. Після в сотейник вводять вершки, отриману суміш млоять на слабкому вогні 3 хвилини. Можна посипати зеленню.

Яловичина з вешенками в вершковому соусі

Любителям м`яса припаде до смаку ароматна яловичина в вершково-грибному соусі. Для неї буде потрібно:

• яловиче м`ясо - 700 г;
• гриби - 140 г;
• вершки - 140 мл;
• вершкове масло - для обсмажування;
• цибуля - 1,5 шт .;
• борошно - 60 г;
• вода - 280 мл;
• часник - 7 зубчиків;
• мускатний горіх - 7 г;
• перець, сіль - за смаком.

М`ясо в вершково-грибному соусі

Спосіб приготування:

1. Яловиче м`ясо нарізають кубиками середніх розмірів, солять, перчать і обсмажують в сотейнику на вершковому маслі.
2. Цибулю і часник необхідно нашаткувати і пасерувати в каструлі до тих пір, поки овочі не стануть прозорими. Потім акуратно висипають борошно і ретельно перетирають за допомогою дерев`яної ложки. При необхідності вміст посуду солять і перчать.
3. У каструлю кладуть нарізані гливи і вводять вершки. Масу гасять, помішуючи не більше ніж 10 хвилин на повільному вогні до отримання консистенції сметани.
4. Яловичину перекладають до глива в вершках на сковороді і піддають гасіння ще протягом 10 хвилин. Потім м`яса слід дати постояти 1-2 години.

Гливи з вершками і цибулею

Для вершкового соусу з цибулею знадобиться:

• гливи - 700 г;
• вершки - 600 мл;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• рослинне масло - для обсмажування;
• вода - 120 мл;
• перець мелений, сіль кухонна - за смаком.

Гливи з цибулею

Метод приготування:

1. Гриби і очищену цибулю слід нашаткувати і обсмажити.
2. Коли цибульний-грибна маса придбає красивий коричневий відтінок, в неї вводять підігріті вершки і воду, і гасять не більше 20 хвилин. Після закінчення готування додають сіль і перець.

Грибний соус з глив:

Гливи з вершками і сиром

Для простої вершкової закуски з сиром будуть потрібні:

• гливи - 700 г;
• цибуля-ріпка - 140 г;
• сир - 350 г;
• вершки - 350 мл;
• сіль, спеції - по перевагах кулінара.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла протягом 2-3 хвилин.
2. Потім в сотейник додають нарізані гриби, вершки і сіль за смаком кулінара. Масу гасять близько 10 хвилин.
3. Далі на крупній тертці подрібнюють сир, який кладуть до вершково-грибний суміші. Соус гасять до розчинення сиру. Приправляють улюбленими спеціями.

Грибна закуска з сиром у вершковому соусі

Цей рецепт допоможе приготувати гливи в вершках з сиром:

Калорійність грибів глив з вершками

Грибна закуска - низькокалорійне блюдо, так як значення енергетичної цінності не перевищує 200 ккал. У делікатес міститься велика кількість білка і жирів, які нормалізують обмін речовин, травлення, гормональний фон і багато інших процесів життєдіяльності людини.

висновок

Гливи у вершковому соусі - смачна закуска, яка припаде до душі не тільки любителям грибів, а й тим, хто стежить за фігурою або хоче внести в свій раціон щось нове. Ця страва легко приготувати, їсти можна як повноцінне блюдо або в якості доповнення до гарніру, крекери і бутербродів.