Рецепт ікри з глив на зиму

Гливи багато дачники вирощують на своїй ділянці. А ті, хто не може приділити цьому заняттю час, із задоволенням користуються покупними. Страв, які готують з грибів не злічити. Перші і другі, закуски і салати, соуси і підливи, рагу і спекотне. Але грибна ікра з глив - це щось особливе.

І до гарніру хороша, і як самостійне блюдо. А для начинки пиріжків, овочевих і м`ясних зраз, млинчиків краще не придумаєш. Швидко, смачно, корисно. Приготування багато часу не забирає, результат завжди на висоті. Деякі господині готують ікру з глив на зиму, а деякі вважають це необов`язковим. Ці гриби позасезонні, в будь-який час року їх можна купити свіжими. Рецепти особливою різноманітністю інгредієнтів не відрізняються, адже зайві добавки переб`ють смак грибів. Однак деякі нюанси приготування все ж є. Розглянемо ці тонкощі з покроковими фото.

Готуємо продукти для грибної ікри

Грибна ікра з гливи, рецепт якої ми розглянемо включає гриби, цибулю, зелень і спеції. Пропорції будуть такими:

• глив знадобиться 0,5 кг;
• цибулі ріпчастої візьміть 300 г;
• рослинного масла вистачить 70 мл;
• зелені - пучок (різновид за смаком);
• сіль, улюблені спеції, часник, лимонний сік - все за смаком і бажанням.

Відомі рецепти ікри з глив дуже лояльні до складу компонентів. Тому зміна кількості впливає на смак, але, хто знає, що вам більше сподобається?

Приступимо до підготовки продуктів для ікри.

Головна роль належить грибам. З них і почнемо.

1. Гливи промиваємо під проточною водою. Особливою бруду на продукті не буває, тому не намагайтеся їх сильно занурювати в воду. Після промивання перекладаємо в друшляк і даємо стекти рідині, що залишилася.
   
2. Лук очищаємо від шкірки, миємо, дрібно шаткуємо.
3. Зелень промиваємо під проточною водою, дрібно нарізаємо.
4. Часник очищаємо, подрібнюємо зручним способом.

грибну ікру можна приготувати різними способами термічної обробки продукту. Гливи попередньо або обсмажують, або відварюють. Багато, взагалі, вважають за краще брати сирі. Розглянемо рецепти всіх варіантів.

Ікра з смажених продуктів

Нарізаємо гриби невеликими шматочками або слайсами, поливаємо соком лимона.

Розігріваємо олію на сковороді. Підсмажуємо гливи на маслі до злегка рум`яного стану.

Вливаємо півсклянки чистої води і тушкуємо сорок хвилин на слабкому вогні.

Лук обсмажуємо окремо на соняшниковій олії, в кінці смаження додаємо подрібнений часник і не вимикаємо плиту ще 1 хвилину.

Готові компоненти + сіль, запашний перець, нарізану зелень поміщаємо в чашу блендера і доводимо вміст до стану пасти.

Все, нашу ікру можна подавати до столу.

Варіант для заготовки на зиму вимагає розкладки продукту в стерильні баночки.

Потім потрібно буде поставити їх в каструлю з водою і простерилізувати вміст не менше 30 хвилин. Для впевненості кулінари додають трохи оцту в момент обсмажування грибів, але це необов`язково. Адже лимонний сік теж хороший консервант.

Хороший смак додає моркву. Соковитість і трохи солодкуватий присмак коренеплоду збагатять ікру. Додайте 1-2 штуки моркви до цибулі в момент смаження, щоб оцінити відміну від класичного варіанта.

Використовуємо відварні гливи

Відварюємо промиті гриби в чистій воді 20 хвилин. Остужаем, перемелює на м`ясорубці. Лук обсмажуємо, змішуємо всі потрібні компоненти і протушкувати 25 хвилин. Ікра готова. Урізноманітнити смакові якості закуски допоможе обсмажування глив після охолодження.

Рецепт ікри з глив з овочами дуже популярний. У таку закуску додають перець болгарський (300 г), помідори зелені (250 г) і червоні (250 г), морква і цибуля (по 300 г).

Гриби готуємо і відварюємо, ставимо остигати, подрібнюємо в м`ясорубці окремо від інших продуктів.

Овочі перемелює на м`ясорубці, розпалюються масло рослинне в казані і обсмажуємо суміш протягом 15 хвилин.

Додаємо гриби, тушкуємо ікру 1 година на повільному вогні. В кінці приготування додаємо спеції, сіль, зелень, оцет і прогріваємо 10 хвилин.

Такий рецепт можна приготувати і на зиму, попередньо приготувавши баночки. Але суміш доведеться стерилізувати.

Вибирайте будь-який вподобаний варіант, і сміливо приступайте до приготування. Ікра буде приголомшливою родзинкою обіднього столу.