Досвідченими господинями пропонується багато смачних рецептів ікри з цукіні на зиму. Важливим моментом в роботі є вибір продуктів і підготовка тари. У складі можуть бути присутні різні спеції та інші овочі. Щоб блюдо вийшло гармонійним, потрібно дотримуватися рекомендовані пропорції і послідовність всіх дій. Зберігання закуски тривалий, але за умови дотримання відповідних умов.
Зміст
Поради, які допоможуть зробити блюдо ще смачніше:
- Ікру допустимо готувати не тільки на плиті, а й в мультиварці.
- Щоб отримати цікавий і незвичайний смак, додають і інші овочі, наприклад, баклажани, морква, гострий перчик.
- Звичайний столовий оцет можна замінити виноградним або яблучним оцтом.
- Зробити смак насиченим допоможе окрема обсмажування часнику з цибулею і морквою.
- Добре поєднуються з кабачками чебрець і кунжут.
Як правильно підготувати продукти та тару
Для приготування овочевої ікри найкраще підбирати свіжі, молоді екземпляри цукіні, невеликого розміру. На шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень, плям і слідів гниття. У молодих примірниках насіння недостиглі, тому немає необхідності очищати внутрішність.
Всі вибрані овочі ретельно миють, потім розкладають на рушник до повного висихання. Деякі господині зрізають кінчики з обох сторін плода.
Для зберігання готової ікри підійдуть скляні банки невеликого обсягу. Попередньо їх потрібно уважно оглянути. На поверхні не повинно бути відколів і тріщин. Відібрані банки бажано вимити за допомогою содового або мильного розчину. Потім проводять стерилізацію.
Як приготувати ікру з цукіні
Щоб приготувати з цукіні ікру для тривалого зберігання, потрібно вибрати відповідний рецепт, підготувати овочі і тару.
класичний спосіб
Готують закуску з наступних продуктів:
- кабачки - 2,8 кг;
- цибулю і моркву - по 950 г;
- часник - 46 г;
- петрушка і кріп - по одному пучку;
- рослинна олія;
- томатна паста;
- перець мелений;
- приправи.
Процес приготування включає наступні етапи:
- всі овочі подрібнюють в блендері;
- у велику ємність вливають масло і підігрівають його;
- потім відправляють овочеву масу і після закипання гасять 28 хвилин;
- додають подрібнений часник, томатну пасту і продовжують гасити ще 4 хвилини;
- слідом іде зелень, перець мелений і сіль;
- готову ікру розкладають в ємкості.
простий рецепт
Легкий і досить швидкий рецепт приготування ікри не припускав етапу смаження. Для роботи буде потрібно наступний список інгредієнтів:
- кабачки - 900 г;
- цибулини - 45 г;
- томатна паста - 66 г;
- рослинне масло - 57 мл;
- оцет - 34 мл;
- сіль і цукор;
- мелений перець - 3 г;
- часник - дві часточки.
На приготування страви йде приблизно 90 хвилин. Потрібно виконати наступну послідовність дій:
- цукіні і цибулини подрібнюють в блендері;
- на сковороду виливають масло, підігрівають і додають томатну пасту;
- через 8 хвилин приєднують всі інші овочі;
- овочеву масу гасять протягом 52 хвилини;
- потім вливають оцет, додають подрібнений часник, мелений перець, сіль і продовжують гасити ще 8 хвилин;
- ікру розкладають в банки і закривають металевими кришками.
Терміни та правила зберігання
Банки з ікрою зберігати слід у темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією. Ідеальним варіантом є льох або підвал. В таких умовах ікра збереже смак і користь протягом року.
Якщо передбачається зберігання в умовах квартири, то закуску потрібно розташувати подалі від опалювальних приладів. Найкраще підійде комора.
Топ 9 рецептів приготування кабачкової ікри з помідорами на зиму
Ікра з кабачків без смаження
7 Рецептів приготування кабачкової ікри з яблуками на зиму
Ікра з кабачків на зиму без обсмажування
Рецепт ікри з глив на зиму
5 Кращих рецептів кабачкової ікри з болгарським перцем на зиму
19 Самих смачних рецептів приготування ікри з солоних лісових грибів
Кабачкова ікра з морквою
Рецепти приготування ікри з лисичок на зиму