Яйця з опеньками: смажені і фаршировані

Опеньки з яйцями - відмінне блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах. Вони відмінно гармонують з картоплею, зеленню. Особливо смачними стають гриби зі сметаною. Кілька рецептів, представлених в статті, допоможуть урізноманітнити раціон сім`ї корисними і смачними стравами.

Як смачно приготувати опеньки з яйцями

Осінні опеньки мають відмінним смаком. Для приготування страв можна використовувати свіжі, сушені або мариновані гриби. Якщо потрібно посмажити опеньки з яйцями, то свіжі дари лісу слід спочатку добре промити в воді, щоб видалити піщинки. Після цього проварити, двічі міняючи воду.

Якщо продукт заморожений, то перед цим пакет потрібно потримати в кімнаті близько трьох годин або холодильнику (восьмій). В екстрених випадках для підготовки можна скористатися мікрохвильовкою, поставивши її на режим «Розморожування».

Рецепти опеньків з яйцем

Рецептів приготування смачної страви багато, описати їх в одній статті неможливо. Але на основі запропонованих варіантів можна створювати свої кулінарні шедеври. Для поліпшення смаку в блюдо додають часник, різні прянощі, сметану, різну зелень за смаком.

Прості смажені опеньки з яйцем

Заздалегідь потрібно запастися такими продуктами:

• свіжими грибами - 0,6 кг;
• цибулею-пореєм - 1 шт .;
• яйцями - 4 шт .;
• зеленню петрушки - за смаком;
• оливковою олією - 2 ст. л .;
• сметаною - 100 г;
• сіллю - 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Після очищення і промивання гриби солять, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Проварюють третину години.
2. Відкидають на друшляк, щоб стекла рідина.
3. Лук-порей очищають, нарізають білу частину кільцями і обсмажують на сковороді в маслі.
4. Засипають плодові тіла і продовжують смажити при помішуванні п`ять хвилин.
5. Поки опеньки смажаться, готують суміш на основі яєць і сметани, збивають до утворення піни.
6. Зменшують температуру, заливають яйця зі сметаною. Поки не закривають.
7. Коли яєчна маса почне схоплюватися, накривають сковороду кришкою.
8. Знімають з плити, коли омлет прожарітся і збільшиться в об`ємі.
9. Поки страва не охололо, нарізають на порційні шматочки.
10. Зверху посипають порізаною петрушкою, за бажанням прикрашають червоними помідорами.

Яйця, фаршировані опеньками

Для фарширування будуть потрібні:

• 11 яєць;
• 300 г маринованих опеньків;
• 10 г часнику;
• 130 г майонезу;
• 100 г цибулі-ріпки;
• 20 г зелені петрушки.

Нюанси рецепта:

1. Мариновані гриби промити в чистій воді і відкинути на друшляк.
2. Курячі яйця відварити, покласти в холодну воду для охолодження, потім очистити.
3. Розрізати по довжині на дві частини.
4. Вийняти жовтки в невелику ємність і розім`яти виделкою.
5. Зубчики часнику очистити від шкірки і подрібнити за допомогою чеснокодавкі.
6. Більшу частину грибів дрібно порізати, змішати з жовтками і майонезом.
7. Заповнити половинки отриманим фаршем і викласти на блюдо.
8. Зверху покласти залишилися гриби і посипати нарізаною петрушкою.

Смажені опеньки з цибулею, яйцем і зеленню

Від такої страви мало хто відмовиться. Адже смажені з цибулею, яйцями і зеленню опеньки виглядають не тільки апетитно, вони насправді дуже смачні.

Для приготування беруть такі інгредієнти:

• 0,7 кг свіжих грибів;
• 1 цибулину середніх розмірів;
• 3 яйця;
• ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
• кріп, петрушку, сіль - за смаком;
• рослинне масло - для обсмажування.

Як готувати:

1. Очищені грибні капелюшки і ніжки ретельно промити. Відварювати не потрібно, але вода з них повинна стекти.
2. У сковороді добре розігріти олію, викласти грибний продукт. Смажити при помірній температурі чверть години.
3. Влити воду і згасити, закривши кришку, ще третину години.
4. Очищену цибулю нарізати півкільцями і прожарити в іншій сковороді, поки він не стане м`яким.
5. З`єднати обсмажені інгредієнти, посолити, поперчити, перемішати, додати кілька ложок води.
6. Поки опеньки з цибулею нудяться, збити віночком яйця, посолити.
7. Влити в гриби, сковороду накрити кришкою і зменшити температуру до мінімуму.
8. Через час яєчна маса загусне і побіліє. Можна посипати подрібненою зеленню.

Смажені заморожені опеньки з яйцями

Перед розморожуванням необхідно вивчити склад вмісту, адже в пакеті можуть перебувати сирі або відварені опеньки. Це дуже важливо, так як свіжі заморожені гриби перед обжаркой потрібно спочатку відварювати 10 хвилин.

Склад рецепта:

• заморожені грибні плоди - 0,8 кг;
• твердий сир - 200 г;
• жирне молоко - 1 ст .;
• яйця - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• рослинне масло - для обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець - в залежності від смакових уподобань.

Особливості приготування:

1. Відварені опеньки обсмажити на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору.
2. Окремо засмажити нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
3. З`єднати грибні плоди з цибулею, посолити, поперчити.
4. Натерти сир, засипати його в молоко, додати яйця і добре збити зручним способом.
5. Залити сумішшю вміст сковорідки, закрити кришкою і смажити чверть години.

Опеньки з яйцями в сметані

Інгредієнти:

• 0,7 кг свіжих грибів;
• 4 яйця;
• 1 ст. сметани;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 2-3 гілочки базиліка;
• масло вершкове - для обсмажування;
• сіль за смаком.

Особливості рецепта:

1. Відварені лісові плоди розрізати на невеликі шматочки.
2. Нагріти вершкове масло і обсмажити цибулю, нарізану півкільцями.
3. З`єднати опеньки з цибулею, продовжити смажити третину години, потім додати сіль, перець, перемішати і продовжувати обсмажування п`ять хвилин.
4. Приготувати яєчно-сметанним суміш і залити нею опеньки.
5. Зняти сковороду з плити через 7-10 хвилин.
6. До столу подавати, посипавши страву базиліком.

Калорійність яєць з опеньками

Опеньки - низькокалорійний продукт і навіть яйця сильно не збільшують цей показник. В середньому в 100 г смаженого страви міститься приблизно 58 ккал.

Якщо говорити про БЖУ, то розклад такий:

• білки - 4 г;
• жири - 5 г;
• вуглеводи - 2 г.

висновок

Опеньки з яйцями можна приготувати в будь-який час року. Для страви використовують не тільки свіжий грибний продукт, але і заморожений, маринований, сушений. Так що завжди вдасться урізноманітнити раціон сім`ї. Ця страва виручить, якщо несподівано прийшли гості. Готувати його недовго.