Користь і шкода красноголовців: від чого допомагають і кому протипоказані

Користь і шкода красноголовців визначають виходячи з особливостей організму людини, які вживає їх в їжу або при лікуванні. Повсюдно поширений гриб має кілька народних прізвиськ: красноголовік, Осиновик. Безліч різновидів даного міцелію їстівні, але є і отруйні екземпляри-двійники, які не менше корисні при правильному вживанні.

Нешкідливий підосичники має унікальні лікувальні властивості, а також має широке застосування в кулінарії. У Росії його можна зустріти в лісі як хвойного, так і змішаного типу.

Хімічний склад красноголовців

Красноголовік малокалорійний, його білкова частка становить всього 22 ккал на 100 г продукту. За харчового складу гриб містить близько 90% рідини, решті відсоток припадає на білки - 4%, клітковину - до 2%, що залишилися 4% містять мінеральні речовини, вуглеводи і жири.

У хімічному складі міцелію присутні:

• вітаміни групи В, Е;
• близько 30 мг вітаміну С;
• ніацин - 9 мг;
• макро- і мікроелементи;
• насичені кислоти;
• моно- і дисахариди.

Присутність 49% вітаміну РР відновлює метаболізм, зміцнює нервову систему. Значне присутність калію, 16,2%, допомагає врегулювати водний, енергетичний і кислотний обмін в організмі людини. Калорійність сушених грибів - 314,7 ккал, користь гриба підосичники в цьому випадку збільшується в рази. За своїм складом і поживністю він не поступається білому грибу або підберезники.

Від чого допомагають підосичники

У народній медицині підосичники має широке застосування, але може принести як користь, так і шкоду. Сушений міцелій додають в різноманітні настої, які в підсумку нормалізують кровопостачання організму і імунітет. Також зілля з сушеного міцелію здатні зупинити або попередити розвиток різноманітних пухлин і захворювань кишечника. Наприклад, для кровоочищення досить протягом 20-30 днів вживати порошок з капелюшків Красноголовики без сторонніх домішок по 1 ч. Л. за кілька годин до їжі.

Для профілактики від бронхіальних захворювань або поширених вірусів натщесерце п`ють по 1 ст. л. настойку з чайного гриба і підосичники. У літрову банку додають 1 чайний гриб середніх розмірів і жменю свіжих капелюшків Красноголовики. Банку заливають окропом або теплою водою, залишають настоятися 2-3 дні в темному місці. Потім проціджують і починають курс профілактики. Залежно від захворювання досить 2-3 застосувань до їжі.

Корисні властивості красноголовців

Красноголовець має низький глікемічний індекс, що робить його безпечним і корисним для людей з діабетом будь-якої форми. Цей гриб багатий амінокислотами, він по їх змістом не поступається м`ясу. Бульйон із сушених або свіжих грибів корисний для дітей, які перенесли серйозну вірусну інфекцію. Дієтологи рекомендують вживати Красноголовики вегетаріанцям як альтернативу м`ясу, що допомагає заповнити нестачу вітамінів і зупинити розвиток анемії.

Великий вміст вітаміну В2, в розмірі 25% від загальної маси одного гриба, робить його корисним для людей, у яких спостерігаються проблеми із зором. При тривалому вживанні можна помітити поліпшення стану слизових оболонок і шкірного покриву. Гриб не можна сплутати з будь-якої іншої отруйної різновидом і можна вживати в будь-якому вигляді - в цьому і полягає головна користь красноголовців для організму. Найбільш корисним вважається вживання настоянки, сухого порошку, варених або тушкованих Красноголовики. Красноголовець рекомендований на користь тим, у кого спостерігаються проблеми з травленням, недокрів`ям або серцем.

застосування красноголовців

Гриби універсальні в застосуванні для кулінарії, медицини або повсякденному житті. Багато грибники намагаються зібрати якомога більше не тільки білих грибів, а й красноголовців. Вони корисні і поживні, мають приємний і насиченим смаком. Більшість кухарів європейської та російської кухні вибирають цей гриб для приготування вишуканих страв. Красноголовики хороші і поживні в будь-якому вигляді, їх заморожують, сушать, солять і маринують. Для сушіння гриби не миють, а протирають ганчіркою, великі ніжки нарізають на порожнини товщиною 1-2 см, дрібні не чіпають і виставляють на сонце. Взимку суп з сушеними грибами більш ароматний і корисний, ніж зі свіжими.

Для заморозки урожай ретельно промивають і варять близько години у звичайній воді. Потім зливають і розфасовують по контейнерах. Зберігати їх можна протягом 1-2 років. З грибів на зиму можна закрити салат або ікру.

Для ікри можна використовувати будь-які інгредієнти:

• 300 г болгарського червоного перцю;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 3 моркви;
• 10 г перцю чилі;
• 700 г красноголовців.

Перець, цибулю і моркву натирають на тертці або пропускають через м`ясорубку, окремо обсмажують від грибів. Підосичники можна нарізати кубиками або також подрібнити м`ясорубкою. Інгредієнти змішують і тушкують протягом 20-30 хвилин. Далі розподіляють по банках і закривають. Спеції додають виключно на смак.

Протипоказання до вживання красноголовців

Варто зауважити, що гриб погано засвоюється організмом, тому людям з гастритом або іншими серйозними проблемами з шлунково-кишкового тракту його краще не вживати. Також будь-який вид грибів не можна їсти хворим після отруєння хімікатами або їжею. Від перезрілих грибів красноголовців користі для організму людини немає, тому їх не збирають або використовують як посадковий матеріал для розведення домашньої ферми. Збирати міцелій краще в екологічно чистій місцевості, інакше можна спровокувати отруєння легкого ступеня тяжкості. Індивідуальна непереносимість також перешкоджає вживання Осиновик.

висновок

Користь і шкода красноголовців визначається по багатьом факторам, від ареалу зростання до стану місцевості. Його цінують кулінари за чудові смакові якості, народні цілителі за лікувальні властивості. Однак варто пам`ятати, що будь-які гриби мають отруйні аналоги, які потрібно вміти розрізняти і бути обережним навіть при зборі врожаю корисних красноголовців.